吉祥仨宝
姐姐做鱼老手了[em]e113[/em]
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个人日记
煎鱼不粘锅的具体做法如下: ………………………………………… 烧鱼不碎的绝招 兴高采烈地买鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是,鱼还没出锅便已经“香消玉殒,鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制,准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里。有好几个办法: 一:煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼。 二:煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。 三:可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜. 四:煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。 ......................................................... 平时的一些做法,看能不能用的上, 另外一种 c∶在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。 ……………………………………………… 将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。 ▲沸水上屉法:
d:切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。
做鱼的小绝招
▲撒盐法:
▲加鸡油法: