上茶

                 所谓“正秋观音”，是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶，这个时期的铁观音香气尤为浓郁，对于追求新鲜秋茶朋友来说，如果不是品茶高手，有可能会被不良茶商蒙骗。下面教你如何识别正秋茶的一些小方法。

                  第一：干茶紧结，投杯中声脆为“秋茶”鉴别时，取少量干茶放入盖碗，发出脆声即秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚，实，重等外形特征，投杯声自然大。而暑茶外形松弛，轻飘，其投杯声当然相对沉闷。

                  第二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶，取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即正秋。如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

                  第三：从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人比较容易掌握的鉴别方法，有鲜水果香味者为正秋茶，如果不具备这一气味特征基本可以认定为非秋茶。

                  第四：叶底凹软者为正秋茶，将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音，如若叶底硬，粗糙，即可判定非正秋铁观    
                                                                                        

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