红烧带鱼 ---- 糖醋味的
个人日记
喜欢带鱼那特有的透着微腥的鲜香，甜甜的淡淡的味道。
[材料]：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
[过程]：
1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖，搅匀。 根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制。煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄。
5、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
6、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
选择带鱼：
1、是选择品种：我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
2、外观要银光闪亮：肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
3、质量好的带鱼：体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
1、是选择品种：我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
2、外观要银光闪亮：肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
3、质量好的带鱼：体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
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