【紫薯的8种做法】好吃、好学又好做！！

个人日记

 紫薯有很高的药用价值，含有丰富的花青素，具有抵抗多种疾病的功能，也是一种理想的减肥食品。除此以外，紫薯做出来的食品更是香甜诱人，颜色鲜艳，那屡浪漫的紫色也给美食增色不少，让人回味无穷。

 

紫薯苦瓜圈
 

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原料：紫薯、苦瓜1根、蜂蜜适量

做法：

1. 紫薯去皮切小块，放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟，用勺子按碎，淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。

2. 苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤，开水焯一下，用凉水冲凉。

3. 往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。
  

紫薯茶巾
 

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原料：紫薯300克、红豆沙

做法：

1. 紫薯洗净切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。

2. 取一团紫薯泥，在保鲜膜上摊成圆片，放上搓圆的红豆沙馅。

3. 慢慢提起保鲜膜，让紫薯把豆沙馅包住再绞紧，打开保鲜膜，一个茶巾就做好了。
 

香酥紫薯球
 

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原料：紫薯2个、小麦面粉200克、奶酪30克、鸭蛋、面包糠100克、白糖5克、油

做法：

1. 紫薯洗净，去皮，切片，放入蒸锅内蒸至熟软，压成泥，加入乳酪丝、少许面包糠和白糖拌匀。

2. 用手掌将紫薯泥团成小球，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

3. 锅中倒油，以中温炸制紫薯球，炸3分钟左右，即可出锅。
 

蜂蜜桂花紫薯冻
 

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原料：紫薯粉30克、200ml清水、鱼胶粉、蜂蜜、干桂花

做法：

1. 将紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中冲去清水，搅拌至细腻无颗粒状态。

2. 开小火开始煮，边煮边搅拌，直到面糊变得粘稠，开始冒小泡泡，关火。

3. 待面糊冷却后装入大碗中，入冰箱冷藏，24小时后取出切小块，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。


 

拔丝紫薯
 

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原料：紫薯1个、白糖3大勺、油

做法：

1. 紫薯去皮，切成滚刀块。

2. 起净锅，入油，七、八成热时，下入紫薯块，炸熟，捞出。

3. 继续加热油至七民热，将紫熟块复炸一下捞出控油。

4. 重起净锅，加少量水，加入白糖，用四成热的火力加热，慢慢将糖熬化，水份靠干，继续熬制，到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时，倒入炸好的紫熟块，快速翻炒至糖汁都挂在薯块上即可出锅。
 

紫薯芝麻饼
 

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原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

做法：

1. 紫薯洗净，削皮，蒸熟，压成泥，放入白糖，加入糯米粉。

2. 再倒入牛奶，揉匀，团成小圆球。

3. 滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。

4. 将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即可。
 

紫薯椰汁西米露
 

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原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个

做法：

1. 锅里加水，水开后放入西米煮，大火煮开后转中小火，一边煮，一边搅，煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状；将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟。

2. 煮好的西米捞出过凉水；蒸熟的紫薯切丁。

3. 锅洗净，倒入椰汁和纯牛奶，混合均匀，加热至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。
 

紫薯银耳汤
 

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原料：紫薯1个、银耳、冰糖

做法：

1. 将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软，撕小片；紫薯去皮切小丁

2. 将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时左右。

3. 1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟，至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

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