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先来看看《舌尖2·家常》中，火热出炉的红烧肉剧照吧~

虽然所有人都爱吃，但要做到香浓味美、入口即化，那也是有秘诀的！！今天教大家不同调料、不同做法~收好啦！

家常红烧肉

推荐理由：这是用高压锅做的，肉香味美~~肉肉炖的更软糯，还省了不少时间呢

食材：五花肉700g、冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量

做法：

1.五花肉洗净放入凉水中煮至变色，捞起

2.切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。

3.往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。

4.加入适量盐，炖15分钟

5.炖熟的肉里面加大蒜、冰糖，小火收汁

懒人红烧肉

推荐理由：我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法，最适合一些厨房新手和菜鸟来用，这次只用到了秘制红烧汁，做出来的红烧肉色泽红亮，入口鲜香，非常美味。

食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法：

1.锅中油烧热加入姜片炒香。

2.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

3.炒至五花肉变色微发黄。

4.加料酒、秘制红烧汁

5.加适量清水大火煮开，小火烧煮50分钟收汁

毛氏红烧肉

推荐理由：当年毛主席是最喜欢吃这道菜了。它采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮~~

食材：五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量

做法：

1.五花肉洗净，切成2.5cm方块。

2.锅中放水，五花肉焯水后捞出备用

3.锅中放入少许的油炒，香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。

4.下五花肉，煸炒至表面微黄后盛出。

5.另起锅，放油加糖炒至棕红色。

6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均匀上色

7.倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收汁即可。

焦糖啤酒红烧肉

推荐理由：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起来与众不同~

食材：五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量

做法：

1.将带皮五花肉切块焯水

2.锅里加入适量水，加冰糖，开始熬焦糖

3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水

4.糖水完全熬成棕色即可

5.五花肉倒入锅中，快速翻炒，裹上焦糖

6.倒入刚好没过五花肉的啤酒

7.大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中

8.撇去浮沫，大火收汁即可

红酒五花肉

推荐理由：这道红烧肉，只是加入一红酒，使的五花肉在口感和色泽上更加明艳动人，为红烧肉的创新吃法，有喜爱的不妨也动手试试，一定会有新意哦

食材：五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量

做法：

1.五花肉切块。

2.锅中加油，放冰糖小火炒至棕红色。

3.加红酒炒香，倒入五花肉翻炒

4.加葱姜翻炒，加酱油炒至五花肉上色。

5.加适量热水焖烧40分钟。

6.加盐、胡椒粉调味，大火收汁关火。

经典红烧肉

推荐理由：红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿，今天这个是最经典的做法~

食材：五花肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量

做法：

1.五花肉切块。

2.冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。

3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。

4.把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。

5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。

6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色

8.加入料酒、酱油

9.加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，

10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

 

        

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