李印海

                                       作者：李印海

  该文曾以《石磨》为标题于2006年12月27日发表在《北方时报》副刊上。又被《三江晚报》副刊转载。




 

 

作者简介：
    李印海，笔名：尹亥，佳木斯市作家协会会员，中国散文家协会会员，佳木斯市摄影家协会会员，乌苏里江文学艺术联合会常务理事。60年代生于黑龙江省，富锦县五顶山下的小山村。1978参军，1988年转业，文学作品近70余篇散见于国内报刊。

   一些文学作品、绘画作品、摄影作品获省、市级一、二、三等奖励。合集出版散文集《爱在天地间》、《中国散文百家》、《中国散文精粹》、《三江党旗红》、《富锦文学作品选》（散文卷）《茉莉颂——全国最美教师征文获奖作品选》、《三江风情》（一）《三江风情》（二）。一些散文作品在《新华网》、《中国作家网》、《黑龙江新闻网》、《北大荒网》、《北大荒信息港》、《东北网》、《佳木斯新闻网》等转载或在《佳木斯人民广播电台》播出。

石磨是故乡小村一直沿用的生活器具，虽不像江南水乡磨豆腐用的那种，只用一只手就可以操作的石磨小巧玲珑，但它的作用却十分广泛。在到处都是皑皑白雪的冬日里，母亲将刚刚蒸好的粘豆包，用专用的木片一个个从蒸屉里取出，放在用秫秸穿制的盖帘上，端到屋外放在木架子上冷冻，屋里屋外浸满了粘豆包的清香的气息，我仿佛嗅到旧历年喜庆的烟花与燃香祭祖的气息。我深知，这香香的粘豆包，是父亲、母亲的辛劳，他们围着那眼石磨，抱着磨杆，一圈圈艰难地行进，磨出了岁月的年轮，也磨出了他们满头的白发……

关于石磨这一古老的生活器具是哪一时代发明的、是什么人发明的、没有确凿的证据考证它，无论是久远的过去，还是现代科技进步、突飞猛进不断发展的今天，石磨与我们现实生活息息相关、密不可分。

我数次回故乡小村，曾久久伫立老宅院子里的那眼石磨，心中不免产生诸多感叹；感叹于我国先民的伟大、智慧，巧妙地利用“圆柱体”与“离心力”的力学原理，将两个“圆柱体”加一轴心、叠加成一体。当给上一片磨盘给以外力旋转时，所产生的“离心力”，会将磨眼里的谷物经旋转跻压自然向外溢出。

有了石磨，使我们食用的五谷更加丰盛、举一反三，做出许多具有北方特色的“小吃”。

孩提时，一进入年关“腊月”家家户户都忙着拉磨，村里只有，三眼石磨，每到这时都相约排队，这一时段，主要是磨粘米，做我们东北最有名气的粘豆包、粘火勺、豆面卷等。其次是磨黄豆，做豆腐。一般家都做一至两板豆腐（俗称：一板为50块儿大豆腐）。

拉磨是一项十分辛苦的劳动，粘米和黄豆要提前泡涨后才能磨，记得那时生产队种植一种叫“鸭嘴粘谷”的粘谷，在粘谷穗的顶端都有两寸长的叉，样子很像鸭子嘴，因此而得名“鸭嘴粘谷”。这种粘谷的黏度比普通粘谷还要粘，口感也比普通粘谷好，所以有很多农家都掺上一些苞米碴子，以减轻它的黏度。

拉磨也是很讲究技巧的，磨出的粘米汤汁即不能太粗、也不能太细，如果太细可在磨眼里插上几根竹筷子来调节。现如今的城里的孩子没有见过拉磨的过程；用一米多长的木杆，套上一个绳套，绳套套在上端一片磨盘上，一侧的木橛子上恰似“杠杆”的原理，杠杆是一种上下撬的力量，而拉磨则是横向的力量，使他自如的转动。记得刚接触这项劳动的时候，有一种新奇感，当你走上几圈就感觉天旋地转，走的圈数多了还会出现恶心症状，如果是磨生豆浆、那气味更会使你有呕吐感。

拉磨的日子虽然很苦，但也快乐，快乐的是能分担父亲、母亲的劳作。好友间相互帮忙也是一种快乐。我的同学艾成生也是我最要好的朋友，他就是这样的人，高中时，是班里的团支部书记，他善于表现自己；愿意助人为乐，而且心地善良。每到旧历年前，我们相互帮忙拉磨，把这事情做得又快又好。他母亲也是一位勤劳、善良的农村老太太，村里晚辈们都亲切的称她艾大娘。艾大娘制作的豆面卷，我最爱吃了，这比我母亲制作的粘豆包要复杂一些。也是先将磨完的粘米浆装上布口袋扎口控干，然后把经发酵后的粘米面上屉蒸熟，再把蒸熟的粘面杆成饼，撒上事先炒好的黄豆面，卷起来、用刀切成段，就可以食用了。

豆面卷虽然好吃，但只能是即做即食，更不能冻起来日后再吃，否则口味不佳。腊月里，我更爱吃母亲制作的豆沙陷儿的粘豆包、粘火勺了，口味别样的香甜……母亲做的小豆腐更是香鲜可口，磨小豆腐不能磨得太细，否则口味不是很好。

其实做小豆腐并不复杂，先将锅里放上少许的油、葱花、油开后，将磨好的豆沫倒入大锅，再放一些秋天晾晒的罗卜缨子、白菜帮子，洗净切成碎片放入锅里，用慢火煮，待水分蒸发到一定程度，放适量的盐，不断翻炒、炒干即成。即可已当饭吃、又可以当菜吃，真的很香……

前几年，在市区内见到几家制作、叫卖小豆腐的，稀的像米汤，卖来一尝，口味及差，我知道这是用磨浆机磨出的豆沫制作的小豆腐。

去年，我回故乡小村,见表哥家的那盘石磨还在，我问他：“现在还用它拉磨吗？”表哥说道：“用啊，除腊月磨粘米面、做豆腐外，平时家里养猪用的苞米饲料都用这眼石磨，村里经常停电，有了它，就很方便了”。

是的，石磨在故乡、在北方边远山区，以及有关石磨的特殊用途，我觉得无论是过去、现在、还是未来都不会退出历史舞台。石磨就像个活化石，仿佛在向人们述说它的智慧与勤劳……

                2006年9月12日