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（BY 璐稔）

麻辣萝卜干，就着刚熬好的红薯包谷糁子，那叫一个香啊！连喝两大碗! 吃不了的放入密封保鲜盒，冰箱冷藏，下顿吃的时候更加入味。

用料：  

【主料】青萝卜 一只

【调料】盐两勺、花椒粉两勺、辣椒粉两勺、五香粉一勺、白糖一勺、香油少许、味精一勺

做法：  

1、青萝卜洗掉外皮上的泥土；

2、先切成1cm厚薄的片；

3、再切成食指粗细的条状（不要太细，晒干水分后要缩水很多）；

4、找一个大一些的木板或竹篦子，将萝卜条逐一摆开，大太阳底下晾晒；

5、太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，就成为下图中模样喽！

6、接下来，就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软，捞出，捏干水分；

7、调入两勺盐，俗称“杀水”，目的是让萝卜干更脆口；

8、腌制10——20分钟后，会出很多水；

9、再次攥干水分，攥干点，然后调入2大勺辣椒粉，两大勺花椒粉，一勺白糖，一勺五香粉，一勺味精，少许香油，和匀。

小贴士：

1、太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，期间要翻动几次，晾晒均匀；

2、萝卜干的气味比较大，调拌好后最好装在密封容器中，如果密封不好的话，整个冰箱都是“臭”萝卜味，所以一定要选用密封好的容器，吃多少取多少；

3、萝卜干吃之前用温水泡一下，一是洗去表面的尘土，而来可以使干硬的萝卜回软，挤干水分的萝卜干口感更韧、大有嚼头；

4、口味可以根据自家喜好，只放盐、辣椒面、花椒面拌成麻辣萝卜干，还可以和腊肉炒成“萝卜干炒腊肉”，和肉炖啊炖，就是“萝卜干炖肉”。

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