鱿鱼的做法大全（不收藏会后悔哦）
个人日记
爆炒鱿鱼
材料
元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
小编：9999道私家菜（QQ：2393134653）
酱香鱿鱼须
材料
鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
先热水焯一下鱿鱼须，沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时
干热平底儿锅，把腌制的鱿鱼须放入（注意不要料汤）锅内干煸翻炒几下
再加油、料酒、多加点甜面酱，不停翻动，等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候，就可以出锅了，记得再撒点孜然。
小诀窍
铁板鱿鱼
材料
鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油
1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分
2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒
4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀
5 放在烧热的铁板上上桌
韩式辣炒鱿鱼
和上一道葱爆羊肉一样，也是一道旺火急炒的菜，香辣的滋味在寒冷的季节特别吸引人，无论是配米饭还是下酒都非常受欢迎～
材料
鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许
1.洋葱，蒜，姜，切末。
2.鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状；
3.鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜末腌制2个小时以上。
4.锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味；
5.再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。
6.最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。
小诀窍
辣烤鱿鱼
材料
鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱
1.洋葱切丝、胡萝卜切片
2.鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟
3.用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼
4.烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可
干煸鱿鱼丝
材料
干鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克调味料芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙
1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。
2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。
3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。
美味小锦囊
市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大，但都是用碱水发的，营养和鲜味都受到破坏，不如用干鱿鱼自己发，发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼，味道会很鲜。
干锅鱿鱼须
材料
鱿鱼须500克、洋葱半个、黄瓜1根、小葱白4根、郫县豆瓣、老抽、青花椒、老姜、蒜子3个、泡椒4根、料酒、盐、味精。
1、把鱿鱼须洗干净，切成条状，锅里烧水烧开后，把鱿鱼须倒在锅里过哈水、放在漏晒里滴干水。
2、把老姜蒜切成颗粒状，把洋葱切成小长方形，黄瓜长切片。
3、把锅烧热放植物油，等油泡散了，放豆瓣姜蒜花椒泡椒老抽一起炒香，再放鱿鱼须炒，放料酒炒，炒几十秒就放洋葱和黄瓜一起炒，炒熟了就放味精和盐少许，起锅装盘。
辣酱炒鱿鱼丝
材料
新鲜鱿鱼须，洋葱，香葱，调料：辣酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍酒，鸡精
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末；
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
3、 炒锅中放底油 ，热锅温油
4、油热后加入葱、姜、爆香
5、放入洋葱丝煸香，
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。
7、煸炒至鱿鱼变软、变色
8、调入辣酱2-3勺
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可；
蚝油酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀。
9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
章鱼烧鱿鱼烧
材料
章鱼烧鱿鱼烧的做法1，将粉，水和鸡蛋混合，做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。
2，把机器烧热，刷一层油。
3，倒入混合面糊，撒上章鱼，放上切碎的卷心菜，再倒入面糊
4，待面糊熟的差不多，把章鱼烧翻面，灌入面糊后熟了就可以吃了。
【至于如何翻面：
首先，要用棍子把半面的球体挑竖起来，然后倒入面糊，再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】
小诀窍
第一，想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。
第二，分三种吃法，可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃
可以蘸酱汁吃
还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……
鱿鱼盖浇饭
材料
胡萝卜、黄瓜、鱿鱼、葱蒜、白芝麻、韩式辣酱、盐、海鲜酱油、糖、鱼露、鸡精、香油、米饭
1、胡萝卜、黄瓜切小粒，鱿鱼切成粒。
2、锅底油葱蒜末炒香，加白芝麻炒，加韩式辣酱炒匀，加鱿鱼粒胡萝卜粒炒匀。
3、加清水(约半小碗)加入盐、海鲜酱油、糖、鱼露煮滚，将黄瓜粒倒入锅中搅匀。
4、加鸡精用水淀粉勾芡，淋入香油即可，将做好的鱿鱼菜汁浇在米饭上即可食用。
美味鱿鱼卷
材料
柚子，鱿鱼，鲜虾，芦笋，泰式甜辣酱，红彩椒，葱姜碎，盐，白糖，胡椒粉
1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。
2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。（切开的花刀里浸满了柚子的香味）
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