转发：【西红柿炖牛肉】个人日记

转发：【西红柿炖牛肉】

个人日记

工艺炖难度初中水平人数4人份口味其它口味准备时间5分钟烹饪时间<60分钟1、我所用的是已经煮熟的酱牛肉（过年的时候自己酱的），省去了处理生牛肉的过程，大大地缩短了烹饪时间，没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。将牛肉切成2厘米见方，0.5厘米厚的片

2、洋葱切大块，掰散成片

3、西红柿切滚刀块，不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮

4、土豆切滚刀块。传统的番茄牛腩是没有土豆的，但是家常菜就无所谓啦，喜欢就加呗

5、炒锅烧热，下入8匙植物油

6、下入洋葱煸炒至变软

7、下入2/3的西红柿继续煸炒，炒到西红柿变软，炒出红汤。注意：这里不要将所有的西红柿一下放入，这是一个技巧，下面再解释

8、下入牛肉，炒匀

9、加入开水没过原料，大火煮沸，加少许老抽调色

10、加盐和鸡精调味，尝一下咸淡，稍咸即可，因为后面还要加土豆

11、加盖，小火炖煮20分钟，至汤色鲜红，西红柿基本炖化掉

12、此时，加入2g黑胡椒粉提味，只需这一点点，就可以让味道更加醇厚，所以不能省

13、再加入30g番茄酱，使番茄的味道更加浓郁

14、最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前5分钟再放

15、盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭，真是太惬意了！