心雨

还记得小时候，街上卖的白糖发糕吗？小潺记得那时候是5毛钱4个，香香甜甜的，带有一丝丝酸味，可好吃啦，过早的时候除了热干面，就是它们啦！

这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。

家庭制作当然是把繁琐的过程简单化，粘米粉就是大米磨成的粉，超市或市场随处都可以买得到，小潺花了两个晚上实验了两次，终于做出了爽口弹牙的白糖发糕，材料简单，做法更是简单，这下不用愁材料难买，或做法复杂啦，人人都可以成功的，想不试下都不行了。

关于发酵，除了今天用的酵母之外，还可以用泡打粉，或甜酒酿。

市售的白糖发糕一般是用泡打粉，价格便宜，而且发得会更大，当然喽，自己吃，还是用酵母比较健康一些。

看这小肚腩，让小潺想起了玛德琳。。。

白糖发糕

材料：粘米粉150克，酵母3克，糖50克，水165ML

粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀