心缘

    一年多没写日志了，主要一是没时间，二没条件也没心情。这些天闲来无事，翻看以前写的日志，欣赏好友们的留言及自己的回复，感觉特别的好。晚上睡觉时，总有再写写日志的念头。写些什么呢？想了好多，不如就写写在外一年多的经历及感受吧，也好让朋友们知晓下情况，大家在一起交流下感情。

    出外工作，是去年春节时临时决定的。前几年早有此想法，因妈妈有病，平时由我在照顾，一直没下定决心。后由于经济上的原因，加上朋友的鼓动及同事的劝说，在说服了妈妈后，交由姐姐哥哥照看，才成此行。

    时间有点仓促，年前说定，春节上班向原单位提交停薪留职申请，于第二天正月初十就出发了。首站是公司总部——佛山，一家卫浴企业。在熟悉了半个月公司情况后，就被派到公司分部潮州，从事跟单及收发货管理。从事一个新的行业感觉真的不那么简单，因为什么也不懂，什么也得学，可以说一切得从头开始。凭着以前在外多年的工作经验及阅历，不到一个月，基本适应，也还算顺手。闲遐时间还去拜访客户，了解本行业情况及本地风土人情。

    潮州是个历史悠久的城市，位于广东省东部,大海在其南,群山拥其北.有中国瓷都、中国潮州菜之乡、国家日用陶瓷产业基地等之称.韩江是潮州市的母亲河，流经潮州主城区约3公里，中国四大古桥之广济桥（俗称：浮桥、湘子桥）横卧于韩江中段，是闻名的名胜古迹。韩江两岸(南北堤)环境优美，风景秀丽，是人们休闲游玩的好去处，更是钓鱼爱好者们的乐园。

    这不五一节休假，与两位同事开车逛韩江。一路上赏风光，逛书院，看垂钓，留身影，玩得不亦乐乎。让人难忘的是，中午在韩江金山大桥下的江滩上，三人一边吃着手撕香鸡，喝着啤酒，一边沐浴着凉爽的春风，欣赏着满眼的秀色与垂钓者的悠闲，那才叫美呢。与垂钓者的闲谈，更让咱这爱好者过了一把好奇瘾，钓鱼帽借来用一用，留个靓影，哈哈，不负此行。晚上去了市内最繁华的人民广场，赏夜景，观喷泉，更有那难得一瞧的水幕电影，呵呵，这个五一节日逛的爽。

    潮州饮食文化别具一格，最为出名的是潮州菜和潮州工夫茶。潮州菜在国内外享有盛名，可惜咱没吃过，没人请客嘛。潮州工夫茶倒还见识过,，是潮汕地区独特的饮茶习惯。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的工夫。此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫。

　　品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一。在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。

    “工夫茶”对茶具，茶叶，水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳。放茶叶要把壶里塞满，并用手指压实，据说压得越实茶越醇。水最好是要经过沉淀的，沏茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要冲杯倒掉。斟茶时，几个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽。

　　第一次的经历让人回味。这天跟经理去客户公司谈业务，客户是本地人。来到公司，首先得脱鞋进屋，老板一边与你聊着，一边烧水抓茶。因是第一次见，所以观察仔细。如上所述，不一会端到自己面前的，是只有酒杯大小冒着热气茶汤暗红的功夫茶了。学着大家的样子，饮一小口就放下。什么感觉？一是烫，二是极苦，咬牙咽下去。因一时不适应，喝的很少，大家饮几杯，咱才饮一杯。老板好客不住地往杯添茶，请客品饮。一壶开水后，咱也跟着节奏开始放开饮了。因为此时茶汤已淡了，口内也渐渐有股香甜味在弥漫。等公事谈完，准备告辞时，已茶饱人醉。呵呵，人家好客嘛。

　　杨梅　龙眼

　　潮州的水果很多，最常见的是潮柑，芒果等。杨梅，荔枝，香蕉，龙眼，是本地区四大著名时令水果。说起杨梅，咱还是第一次尝呢．杨梅圆圆的，和桂圆一样大小，遍身生着小刺（熟后刺是软的），摘一个放进嘴里，舌尖触到杨梅那平滑的刺，使人感到细腻而且柔软．杨梅先是淡红的，随后变成深红，最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑，而是因为实在太红了，所以像黑的。当你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，同时，嘴唇上舌头上也都染满了鲜红的汁水。先放入冰箱再拿出来吃时味道更好，冰爽酸甜。在潮汕还流传着一曲凄怨美丽的传说呢。

　　据说，古时有姑嫂二人相依为命，小姑心灵手巧，善绣百花，唯因杨梅花开之期极短而尚未学会。一年，小姑在除夕夜执意上山观察杨梅花开形状，不幸却被老虎所害。其嫂次日上山寻找，遍山呼喊姑姑，见有血迹，方知姑姑已为老虎残害，随断断续续惨呼“姑—虎、姑—虎”，终化为青鸟。潮汕民间故事《姑嫂鸟》由此而生。至今，当杨梅出产时，必有“姑嫂鸟”飞至杨梅山上，哀叫“姑虎、姑虎……”，令人闻之心酸。

　　荔枝是大家所熟知的，汕头市雷岭镇与揭阳市惠来县素有“荔枝之乡”的美誉。杨贵妃因喜食荔枝而闻名，使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句．此外，苏轼也甚爱荔枝，曾在《惠州一绝》中写道“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”六月成熟之际，四处可见果农卖自家产的荔枝，新鲜且便宜。

　　 在这里教大家一个选购窍门，挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性，如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞，则不要购买。顶尖偏尖的荔枝则肉厚核小，顶尖偏圆的荔枝则一般核比较大。若荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，则较为成熟。若表皮上的龟裂片密集程度比较高，则舍弃。

　　龙眼又称“桂圆”，其实累累而坠，外形圆滚，如弹丸却略小于荔枝，皮青褐色。去皮则剔透晶莹偏浆白，隐约可见肉里红黑色果核，极似眼珠，故以“龙眼”名之。 龙眼的成熟期在农历八月，由于古时称八月为“桂”，加上龙眼果实呈圆形，所以又称龙眼为桂圆。龙眼既可鲜吃又可作药用，有南方“桂圆”北“人参”之称。

　　呵呵，水果咱不再一一介绍了，说多了有的朋友要流口水啦。

　　说说潮州小食。

　　手捶牛肉丸是潮州最为普遍及大众化的民间小食，它既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席或下火锅。 手捶牛肉九的制法是选取牛腿肉，顺着肉纹切成大块，放在砧板上，手执双铁棒，和肉纹同一方向轮流捶打，一直打成肉浆，调入精盐、味精、生粉和适量的水，用力拍打均匀，用手挤成玻璃球大小的丸，放人煮开的牛肉、牛骨汤中(用中小火，不能用大火)，至牛肉丸浮出汤面即可。 手捶牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头喔。

　　肠粉　据说潮州的肠粉是从广州这边传过去的,一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻酱和卤汤,那味道地道，经常有人把此当早餐。
　　春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。春饼是由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔（潮州方言，即去皮绿豆片）、蒜头白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、虾米、鱼露、味精等包成的，形状为约10厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用。春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。
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　　来到潮州，饮食还算习惯，因为一直是自己买菜自己做，口味对又经济实惠。工作忙碌但不太累，每天主要的是接听电话，收发传真，收货及安排发货。有时闷了，就跟着同事到客户处逛逛，品赏下地道的功夫茶，聊聊天，既沟通了感情，又顺便知晓了不少行业情况。一起老乡多，虽然是出门在外，其实情况如家里差不多，大家一起工作，一起吃，一起玩，有时不在意，还真以为就在老家呢。没事几个人就喜欢喝点小酒，上街去买点四川卤菜或本地溪口卤鹅肉及特色凉菜，再炒上几个小菜，大家就对干起来，你一口，我一杯，你来白的，我来啤的，喝着喝着就上劲了，相互攀酒扯皮，神吹傻闹，那个热闹场面就别提了。呵呵，用女人们的一句话说：一群酒疯子。最后的节目就是打牌，中国人的国粹。咱只好吃，不喜欢打牌，有时架不过他们，也打，当然是输的多赢的少，次数多了咱就不干了，开溜去逛街，几条古巷走来又走去，几个超市走进又走出，倒也乐哉。

　　日子就这样一天一天的过，且新鲜也不平淡，不太好也不差。照咱的自我乐观的感觉是，不错。那时只有一台电脑，轮不上咱，所以那时你在网上是看不见咱的，咱一心一意地工作去了。偶尔有机会上会网，遇到老朋友或看见留言，大家会关心地问候：怎么样？咱的回答是：还行，好。

　　其实真的还行，也好！

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