赵

转载：凉菜的神秘调料

经验交流

凉菜的神秘调料


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做法：

第一步，这一步可以周末完成，一次多做一些，在瓶子里，保存在冰箱中。记

得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。

家里炸东西的费油，可以合理利用！


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1.干红辣椒，花椒，香叶，八角;


2.芝麻，虾皮;


3.4.葱姜蒜磨成泥，和芝麻虾皮搅拌均匀，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，

一茶匙盐;


5.炸东西的剩油，和材料一一起烧，烧出辣椒香味，关火，倒出;


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这种香料油，平时也可以用来炒菜，如果不做凉拌菜，也可以，主要是我家处

理油炸剩油的方法。喜欢辣的可以多放些辣椒


6.滤一些香料油，烧热，冒青烟，端下锅，凉五秒，记得要小心点，容器要比

食材深一点，不然容易溢出;


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浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。      

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那香味，真是诱人啊，昨天的客人都恨不得拌米饭来吃。

平时吃蒸菜，米粉蒸肉，浇一些，也美极了。

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下面才是做菜，整个菜的用时，只是几分钟


1.青椒胡萝卜土豆各一;


2345.土豆胡萝卜青椒切丝焯水，过凉水，捞出用纯净水洗一下;


6.加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精，两茶匙白醋，两茶匙秘制调料;



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