博山酥锅

个人日记

酥锅是博山的特色菜,在过去都是要过春节时才会制作。

现在生活好了,可以随时制作了。一般都是在入冬以后制作的多,这个时候各种配料也都齐全。

酥锅的配料很多:大白菜,海带,藕,五花肉,猪蹄,豆腐,花生,青鱼(鲅鱼),猪骨头。

              调味品:酱油,醋,白糖,调料酒,精盐,味达美酱油(少许),花椒皮,八角,大葱,姜。

鱼和豆腐都要过油炸,海带要水发好,把各种配料切成大块。

把准备好的配料摆放在高压锅里,一层一层的码放好,锅底放些骨头,防止粘锅。

图片
这就是码放好的配料。

图片
再在锅边为好一圈大白菜,加上调料就好了。

图片
盖好锅盖,用大火烧开后,改成小火再煮一个小时,就可以了。

图片
这是煮好的酥锅。

图片
一盘美味可口的酥锅就做好了。

在制作过程中,把花椒.八角做一个调料包,要放在配料的中间。

我一般制作这么一锅要用的调料:酱油和醋各1.5斤,味达美酱油2两,料酒2两,白糖0.5斤,盐0.5斤。其实可以根据自己的胃口来调节调料,做好了以后,要是调料欠缺一点,可以再兑点放到锅里,慢火再煮一会就可以了(不用盖锅盖了)。用白酒也可以,我这次还加进去了自己制作的葡萄酒,味道很美,酥锅也可以作为礼品,送给朋友和亲人。

                                                                

 

文章评论