味美的青椒淹制方法个人原创

味美的青椒淹制方法

个人原创

春雪无痕/文

金风吹来，果蔬丰收，又到了一年一度的淹菜季节。去年冬天美食了朋友馈赠的淹制青椒，感觉味道非常地不错，因此，特意向朋友讨教了淹制的方法，现愿与大家共同分享。有兴趣者就亲自动起手，享受淹制过程中所带来的快乐，调节自己平淡无味的生活，呵，不但可以享受过程，而且还能够品尝到自制而成的、味道醇美的青椒菜。

青椒的淹制方法：

一、10斤青椒的用料及用量：酱油、米醋各 3斤，清油二两，食盐一斤，味精一两，姜、蒜各半斤，白酒一两，白糖三两，花椒粒一两。

二、淹制方法：

1、酱油、米醋烧开，晾凉待用。

2、姜蒜切片待用。

3、青椒洗净，晾干（切记不能带生水），横切两半，然后纵切成1。5寸小段，可去籽去筋减少辣味。倒入盆中用食盐搅拌均匀，淹制半天。

4、清油入锅烧热，放入花椒粒炸出香味，晾凉待用。

5、将糖.味精加入熬好的酱油中,搅拌均匀使其充分融化。

6、青椒和各种配料装入容器，然后将榨好的花椒油浇入，封口。

7、一周后即可开封食用（记得每次开启后封好口）。

此方法淹制的青椒味道鲜美，有酒的醇香,蒜的清香,姜的鲜香,酱的浓香，醋的米香，十分可口,是佐餐的佳品.(配料中盐和糖可依口味适当调整) 。食用时间长而鲜。按照此方法还可以泡别的菜，如：且莲，洋姜、螺丝菜（又名滴溜子）等。