燕麦柔柔制作方法
美食美味
燕麦柔柔是甘肃庆阳环县民间传统风味小吃，以燕麦为原料，采用粗粮细做特殊工艺制作而成，具有浓郁的麦香味，筋柔可口，且含有燕麦特有的胶蛋白，其营养成分具有降低胆固醇、防止高血压和糖尿病的发生，并有延缓衰老和脑功能退化功能．现已成为庆阳人民举办宴席、款待嘉宾的美味佳肴。燕麦面是世界公认的强身保健食品。长久以来，欧亚大陆民间把燕麦作为兴奋剂、抗痉挛剂和通便剂来使用。
去年朋友送我一些燕麦面粉（熟），自己请教别人，尝试着做了几次，十分成功，现将制作方法、过程记载下来，以便后用。
一、燕麦面粉制作方法：将干燥净化的燕麦，水煮四成熟，晾晒，炒干，磨成面粉 。
二、燕麦柔柔制作方法
用料：燕麦面粉500克，精盐、食用油少许
制作方法：
1、用烧开的水一点一点将燕麦面搅拌烫匀，也可以在开水中加入少许食盐，这样口感会更好。
2、将烫好后的燕麦面置于面板上用力反复推搓，搓到面团筋道尚好。这个环节需要注意防烫，以免伤到手。
3、将搓好后的面团揉光，分成若干份，用擀面杖擀开，稍薄，呈圆饼状，大小应适合自家的蒸盘。擀时撒少许荞面粉，以防粘黏。另 一种方法，涂些许食用油亦可，自己更喜欢用食用油防粘黏，这样出锅后有种淡淡的油香味。
4、将擀好的面饼上盘蒸二十五分钟，一般是一层蒸盘二、三张，但饼与饼之间必须是要采取防粘黏措施（方法同上），上蒸的时间可根据层数的多少而定。注意层数多，不好熟，而且蒸时间长容易粘黏，出锅后质量也不理想。
5、出锅待凉后，再一张一张取开，然后切成细条状。有朋友用压面机刀口切，那样更方便、更匀称，值得借鉴。
6、最后根据自己的口味调制食用。这里，是我个人喜欢的口味调制法：炒一盘嫩韭菜，捣些许蒜泥，油泼辣子，香醋酱汁调之。
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