饺子里的秘密 自己调制鲜美多汁饺子馅
点心类
1. 猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟。
原料:猪肉250克、香菜200克、盐、酱油、花椒粉、油、小葱
原料:韭菜290克、猪肉500克、虾仁250克、油、盐、五香粉
1. 肉洗净去皮切成小块,剁成馅,加入盐、五香粉朝一个方向搅匀。
2. 虾仁洗净;韭菜洗净沥干,切细,加入肉馅中,把油淋到韭菜上,再拌匀即可。
原料:茴香1把、猪肉300克、盐、姜、花椒、料酒、生抽、耗油、白糖、胡椒粉、麻油
1. 猪肉洗净,手工斩剁成细腻的混合肉末;茴香浸泡洗净,将茴香菜梗粗硬部分摘除,取针叶及较嫩的梗茎部分,细细切末。
2. 将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;剁好的肉末,分次少量添加花椒水,顺同一方向搅打上劲,淋上1勺浅色酱油拌匀,覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟。
3. 将肉馅取出调味,加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,淋上香麻油拌匀,将茴香末倒入肉馅碗中,撒上姜末拌匀,拌匀,再淋上小勺香麻油即可。
原料:牛肉、芹菜、油、盐、鸡精、姜、生抽、香油、小葱、五香粉
1. 牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,这样剁出来的肉质较嫩,加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均。
2. 芹菜用水焯一下,控干水份后切小丁,倒入少许油拌匀,可以防止芹菜出汁。
3. 将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调入适量盐即可。
原料:酸菜300克、猪肉200克、油50克、盐、葱20克、姜10克、料酒10克、生抽30克、花椒粉2克
1. 猪肉200克剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀。
2. 酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,再轻轻捏去水分,切成细末。
3. 将切好的酸菜末用手握紧挤去水分,放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀,再放入葱末拌匀即可。
原料:猪肉、盐、鸡蛋、酱油、味精、鸡精、姜、香油、大葱、十三香