和孩子一起做戚风蛋糕

个人日记

   今天应儿子的强烈要求，教他做蛋糕，我最拿手的就是戚风蛋糕了，以前要照着食谱一步一步做，现在连称几乎都不用了，一倒一个准。

   做蛋糕，我是用长帝的烤箱做的，目前来说，配合的还不错，时间和温度都把握的不错了。作为吃货的我，其实最喜欢的就是什么好吃的都能在家做，既干净，又合自己的胃。

   我们今天做的是8寸的戚风，材料和步骤都很简单。

   工具：烤箱，电动打蛋器，面粉筛，蛋白分离器，8寸戚风蛋糕模具（不要用防粘型的），电子秤，这些工具我都是在淘宝淘的，烤箱是京东的。

   材料：低筋面粉90克（如果喜欢巧克力味的，可以用20克巧克力粉，70克低筋面粉），鸡蛋5个，牛奶40毫升，玉米油40毫升，细砂糖（或者白糖也可以）80克，柠檬汁几滴就可以（用来打发蛋白），如果怕腥可以滴几滴香草精。一般蛋糕只要烤熟了，不会有腥味。

1，先将面粉过一下面粉筛，这样蛋糕会更松软。




2，将蛋白和蛋黄用分离器分开来，蛋白一定要打在无油，无水的容器里。不然会影响打发蛋白。蛋白打发了，蛋糕就成功了一半。



3，五个蛋全部分离好蛋白，就可以用电动打蛋器打发蛋白了，先在蛋白里滴几滴柠檬汁，和20克白糖，然后开始打，打到蛋白成鱼眼状态再加入20克白糖，继续打，打到蛋白泡变小变粘稠加入最后20克白糖，一直打到蛋白可以成型，拿起打蛋器，可以看到打蛋器上的蛋白成尖尖的角就可以了。



4，蛋白打发好了，就可以把蛋黄里加入20克白糖，再加入牛奶和玉米油，这时也可以加入香草精，然后用手动打蛋器打散，搅拌均匀就可以，蛋黄不用打发。

5，将过筛的面粉倒入蛋黄中，搅拌均匀成蛋黄糊，再将三分之一的蛋白倒入到蛋黄糊中，这次搅拌就不能转圈搅拌了，必须从上往下翻拌，拌均匀后再把剩下的三分之二蛋白倒进蛋黄糊中上下翻拌均匀就可以了，我是用硅胶铲拌的，好洗用好用。





6，拌匀之后就可以把糊糊倒入模具中了，做戚风蛋糕一定不要用防粘的模具，不然蓬松不起来，我用的是铝模，倒入之后用力振动一下它，让大气泡震出来，这样做出来的戚风才不会有大洞。




7，最后就把它放进烤箱中间层，温度160度上下火烤1小时就可以了。不同的烤箱温度和时间都会有相差的，多做几次才会很好的把握。




每次烤的时候那香味弥漫着整个家，闻着就想流口水，自己做的都是真材实料，吃起来自然要比外面的好吃多了。

这个配方是用烤箱来完成的，也有用电饭锅，蒸锅做的，下次我再把用蒸锅做南瓜发糕的方法写出来，这些都是很简单的，平时可以和孩子一起做，他们自己参与了，吃起来也特有劲。


————————————————————

我是凌飞，QQ/微信：26259663




文章评论

誉轩

牛[em]e102[/em][em]e102[/em]，如此用心，佩服！

门徒

[em]e113[/em] 太牛了，来学习戚风蛋糕的做法~

一品红

马上儿子生日了，我准备自己搞一个蛋糕给他，不会裱花，就只做一个蛋糕就好了[em]e113[/em]