荷塘月色

米饭的37种花样吃法

个人日记

============看 看 吧！ 

 

 

    1辣白菜炒饭
 

    1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
 

    2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
 

    3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐

 

    2水果饭

 
    材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。

 
    做法：

 
    葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。

 
    大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。

 
    菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。

 
    铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。

 
（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形

 

    3清香炒饭

 
    原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。

 
    调料：油、盐。

   
    做法：

 
    1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；

 
    2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；

 
    3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；

  
    4、下入莴笋和火腿丁炒匀；

 
    5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
 

    4台湾油饭
 

    原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
 

    做法：
 

    1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
 

    2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；
 

    3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
 

    4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；
 

    5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

 

    5红薯杂粮饭

 
    原料：杂粮米、红薯、玉米油。

 
    做法：

 
    1、杂粮米加入适量的水，浸泡过夜；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；
 

    2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。

 

    6金包银炒饭

 
    材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。

 
    做法：

 
    1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；

 
    2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；

 
    3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。

    

    7彩虹饭

 
    原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。

 
    做法：

 
    1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；

 
    2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）

 

    8榄菜春笋素炒饭

 
    原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。

 
    做法：

 
    1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；

 
    2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；
 

    3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；

 
    4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。

 

    9奶香南瓜饭

 
    原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。

 
    做法：

 
    1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

 
    2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；

 
    3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；

 
    4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；

 
    5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；
 

    6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

 
 

    10香辣萝卜腊肠饭

 
    原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。

 
    做法：

 
    1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；

 
    2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；

 
    3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；

 
    4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。

 

    11荷叶糯米鸡
  

    原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。

 
    做法：

 
    1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！

 
    2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；

 
    3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

 
    4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；

 
    5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；

 
    6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；

 
    7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；

    8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

 

    12番茄炒饭

 
    米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
 

    做法：

 
    1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；

 
    2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；

 
    3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；

 
    4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

 

    13黄瓜糙米饭

 
    糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许

 
    做法：

 

    1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。

 
    2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。

 
    3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。

 
    4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。

    14泡菜炒饭

 

    材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）

 
    调料：

 
    1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
 

    2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。

 
 

    15腰果鸡丁炒饭
 

    材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。
 

    做法：
 

    1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）
 

    2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。

 
    3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
 

    4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

  

    16黄金蛋炒饭
 

    用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
 

    做法
 

    1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
 

    2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
 

    3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
 

    4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。

   

    17香肠菜饭
 

    材料：香肠、青菜、大米、盐、油。
 

    做法：

 
    1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。
 

    2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。
 

    3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
 

 

    18烤肉饭
 

    原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。

 
    做法：
   

    1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
 

    2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
 

    3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；
 

    4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。

   

    19韩式石锅拌饭
 

    原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。

 
    做法：
 

    1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；

   

    2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；
 

    3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；

 
    4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
 

    5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
   

    20金瓜盅
 

    原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
   

    做法：
 

    1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；
 

    2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；
 

    3、南瓜刨去皮，头尾修平；

   

    4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
 

    5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
 

    6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
 

    7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。

   

 

    21孜然羊肉焖饭
 

    原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
 

    做法：

 
    1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
 

    2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
 

    3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
 

    4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；
 

    5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。
 

    22盖浇饭
 

    原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。

 
    做法：
 

    1、取200克西红柿打成泥备用；
 

    2、放入黄油和芝士；
 

    3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
 

    4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
 

    5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。

 

    23浓汤肉香饭

  
    原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。

 
    做法：
 

    1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。
 

    2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
 

    3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。

   

    24牛肉炒饭

 
    材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。

    做法：

 
    牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。

 
    锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。

 
    若不够咸，可在出锅时加少许盐。

 

    25番茄培根芝士焗饭

 
    1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出

 
    2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火

 
    3、米饭和豌豆放入锅内拌匀

 
    4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟

 

    26土豆培根炒饭

 
    材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。

 
    做法：

 
    1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；

 
    2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；

 
    3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；

 
    4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；

 
    5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

 

    27虾油炒饭

 
    原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

 
    做法：

 
    1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；

 
    2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

 
    3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

 
    4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；

 
    5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

 
    6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。

 

    28鲜虾咖喱炒饭

 
    米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。

 
    调料：

 
    咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

 
    做法：

 
    1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；
 

    2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；

 
    3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；

 
    4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。