50款家常素食菜谱，果断收藏！

个人日记

        主料：嫩长茄子

        辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油

        做法：

        1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。

        2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

        3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

        4、取出蒸盘后，淋上香油即可。


        二、素烧茄子
 

        三、土豆烧茄子
 

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        原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

        配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

        做法：

        1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，

        2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；

        3、用油把土豆煎的两面都焦黄；

        4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；

        5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；

        6、出锅装盘。 


        四 、剁椒烧茄子
 


        五、毛豆烧茄子
 

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        材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜

        做法：

        1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

        2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

        3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

        4、煎至茄子全部变软，体积缩小

        5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

        6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

        7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

        备注：

        1、茄子皮不要去掉

        2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎

        3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味 

        4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐

        5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香


        六、茄子炒豇豆
 

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       七 、如意香干
 


        八 、酱黄豆
 

        原料：

 

        九、豆豉虎皮青椒
 

        材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

        做法：

        1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

        2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

        3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

        4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

        5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

        ◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。


        十、陈醋花生

        十一、孜然土豆
 

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        材料：土豆......3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、盐......少许、姜末......5克、香菜......适量

        做法：

        1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。

        2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。

        3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。

        4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

        5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。

        6，放凉后去掉外皮。

        7，切成滚刀块。

        8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。

        9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。 
 

文章评论

好 猫

谁看谁就做 喊我我就去吃 吃了一抹嘴 走起[em]e113[/em][em]e113[/em][em]e113[/em][em]e113[/em][em]e113[/em]