自由飞翔

丹麦面包

配 方：
高筋粉 85.0%
低筋粉 15.0%
酵母 1.2%
改良剂 0.4%
盐 1.５%
糖 12.0%
水 45.0%
蛋 8.0%
奶油 ８.0%

包裹油：
丹麦面包专用片状油　　面团的30%
工艺：
1、面团搅拌均匀，冰冻松弛４个小时。
2、包入丹麦面包专用片状油，折叠3×3×3
每折叠一次放入冰箱松弛３0分钟。
4、最后开至0.4厘米厚，造型。
5、醒发：温度36℃
相对湿度75%
醒发至8成烘烤。
6、炉温：上火200℃、下火180℃，约15分钟

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