闲云

放心油条自己做

健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。­

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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克­

材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML­

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做法：一­

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大­

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀­

3、继续发酵约1小时至两倍大­

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘­

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙­

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下­

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份­

　备注：­

1、面粉用普通粉、高筋粉均可­

2、碱也可用小苏打代替，也是1克­

3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量­

4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦­

5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了­

做法：二

配料：用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

制作方法：