面条也是好吃滴，为家里的吃货学学吧！

个人日记

 
引导语：面条作为一种制作简单，食用方便的主食，现在越来越多的为人们接受与喜爱。如老北京的炸酱面，武汉热干面，宜宾的燃面，上海的阳春面，都极具地方特色，一起为家里的吃货学学吧！爱美的姐妹可以填写一张免费的肌肤测试表了解自己的肤质，填好之后系统会自动为您制定一套属于您的专属护理方案，准确率高达97%！希望可以帮到您！点击进入开始测试 有肌肤问题想要解决的可以QQ咨询我！
 
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    炒方便面
 
    1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。
 
    2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因为炒面，水不要太多）。
 
    3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。
 
    4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
 
    川味炸酱面
 
    1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
 
    2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
 
    3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒。
 
    4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
 
    5、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅。
 
    6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
 
    7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
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    川香凉面
 
    1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。
 
    2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。晾凉后，用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
 
    3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时。放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。
 
    4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
 
    葱油拌面
 
    1、面条煮熟，过凉开水备用。
 
    2、锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。
 
    3、葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
 
    豆角焖面
 
    1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
 
    2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。
 
    3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
 
    4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
 
    鸡脯肉热汤面
 
    1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。
 
    2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。
 
    3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。
 
    4、烧锅水，锅开后下面。
 
    5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。
 
    开胃酸辣凉面
 
    1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。
 
    2、锅内烧开水将生面条煮熟。
 
    3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
 
    4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
 
    5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。
 
    6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
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    老北京炸酱面
 
    1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。
 
    2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。
 
    3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。
 
    4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
 
    茄子氽儿面
 
    1、茄子切成细丝，肉切成片。
 
    2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。
 
    3、倒入酱油。
 
    4、继续炒片刻，加入茄子丝。
 
    5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。
 
    6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。
 
    7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
 
    臊子面
 
    1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。
 
    2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。
 
    3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。
 
    4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。
 
    5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
 
    什锦炒面
 
    1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，使其均匀受热，蒸好的面条用筷子抖散。
 
    2、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好。
 
    3、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。
 
    4、油锅加热爆香葱姜蒜，倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁。
 
    5、下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。
 
    双椒鸡蛋炒面
 
    1、红青尖椒和小葱切好待用。
 
    2、将面条煮到8成熟，捞出过凉水。
 
    3、锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出。
 
    4、锅内入油，爆香红青尖椒，依次倒入面条、鸡蛋，调入盐、老抽、生抽煸炒片刻，出锅前加入葱花即可。
 
    酸汤面
 
    1、菠菜切成截。葱蒜苗芹菜香菜切碎。
 
    2、热锅倒油，将花椒粒放入炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下倒入清水大火烧开。
 
    3、鸡蛋打均匀后，调小火，转着圈的一点点滴入在锅内，加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅。
 
    4、将面条煮熟，捞入铺着菠菜的空碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。
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    武汉热干面
 
    1、先准备好碱水面条。
 
    2、将辣萝卜切成丁。
 
    3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。
 
    4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
 
    5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
 
    6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
 
    西红柿鸡蛋面
 
    1、葱花姜片蒜片，留点葱叶最后用，鸡蛋两个，西红柿一个，西红柿去皮切块，鸡蛋打散，先炒熟备用，锅里放少许油，放葱姜蒜爆香，加西红柿翻炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少许盐，翻炒几下出锅，撒上葱叶。
 
    2、锅里热水、水开后加少许盐，放入面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋拌匀即可。
 
    西红柿牛肉面
 
    1、熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块。
 
    2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀。
 
    3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟。
 
    4、打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。
 
    5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可。
 
    鲜虾番茄鸡蛋
 
    1、番茄切丁备用，大虾壳肉分开，先用壳炸虾油。
 
    2、锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，剩余的油即虾油。
 
    3、取3汤匙虾油，入葱姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢慢把番茄熬烂。
 
    4、加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变红，即可放入青菜，打入鸡蛋，加盐，拌匀即可出锅。出锅前点少许香油。
 
    香菇肉燥面
 
    1、肉切末（或绞碎）；香菇泡发后去蒂切丁。
 
    2、锅内热少许油，加入香菇煸炒香。
 
    3、加入肉末炒至变色。
 
    4、加入少许花雕酒（或米酒），适量生抽，老抽，五香粉，冰糖，葱头酥。
 
    5、加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。
 
    6、面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可
 
    备注：葱头酥：干葱头去头剥皮洗净后切细条，放入油锅，小火炸至金黄沥干即可。
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    香辣牛肉面
 
    1、牛腩切块。
 
    2、牛腩放入凉水中，水慢慢加热将牛腩焯水后捞出。
 
    3、手擀面适量。
 
    4、佐料备好。
 
    5、高压锅放入凉水，倒入焯水的牛腩，放入葱姜，香叶，大料，桂皮加压20分钟到牛肉熟透。
 
    6、炒锅放适量油，倒入郫县豆瓣炒出红油，接着放葱花，姜末，蒜片爆香。
 
    7、倒入适量清水，放入一块火锅底料。
 
    8、手擀面煮熟。
 
    9、将面装入大碗中，加入汤汁即可。
 
    羊肉炒面片
 
    1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
 
    2、要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
 
    3、在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料。
 
    4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。
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    阳春面
 
    1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。
 
    2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油。
 
    3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐。
 
    4、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
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    宜宾燃面
 
    1、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎。
 
    2、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
 
    3、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
 
    4、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。
 
    5、加入所有调料，拌匀即可。
 
    油泼面
 
    1、准备：油菜 干辣椒 香葱 老干妈一瓶。
 
    2、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。
 
    3、然后就开始放调料啦！份量需根据个人口味调控——老干妈，盐，味精，生抽，老抽，干辣椒末，葱花（喜欢还可以加陈醋和白芝麻）。
 
    4、把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面。
 
    编后语：其实在餐桌上也不必每顿都吃饭，如果没有时间做，或者忙了一天特别想偷懒，那么学习一下如何煮面条也是不错的哦。能在食欲大增的同时还能享受美味，这也是一种犒劳的方式哦，赶紧收藏吧！爱美的姐妹可以填写一张免费的肌肤测试表了解自己的肤质，填好之后系统会自动为您制定一套属于您的专属护理方案，准确率高达97%！希望可以帮到您！点击进入开始测试 有肌肤问题想要解决的可以QQ咨询我！

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