咖啡↓。吾雨

住宿学生族、下厨新手，可利用资源也匮乏，口味素淡不喜大鱼大肉（也嫌麻烦- -）， 菜式不求多，只求美味简易方便好操作 。作为一名对吃这方面还有一点要求的吃货，学校的食堂吃两年了，再好吃也没办法在每天固定的选项里面挑出什么惊喜的了。于是在宿舍添置了一台电饭煲，一开始也没抱很大期望能做出什么好吃的，感觉它也就只能做做汤粥白米饭煮个面，不然就是小火锅而已，但是事实证明我确实小瞧电饭煲这么一个近乎全能的神器了！能煮能蒸能炖能煎能炒，只要不是油炸或烘烤，电饭煲能做出的美味实在比我想象中的要多！所以同学们打起信心来吧，电饭煲，你值得拥有！

by：wongkaching

【电饭锅可乐鸡翅】

这道菜是朋友公认我做得味道最好的一道菜，O(∩_∩)O 虽然图片用手机拍的，不是怎么好看，但是很好味。可乐鸡翅虽然是一道很简单的菜肴。用电饭锅来做更是没什么难度。但是想做得入味且甜度适当也是需要好好掌控的哦。 

作者：内心永远90斤。

用料：  

鸡翅中  若干个

老抽或生抽 

生姜  1块

可口可乐  1听

做法：  

1、翅中洗净，用刀在正反两面分别划一刀，以便入味。

2、把划好的翅中放入碗中，倒入老抽(生抽)，用量只要能保证所有的翅中都能浸到。

3、生姜切片若干，放入碗中，腌制2个小时左右，腌制的过程中可以适当将翅中反面，使腌制均匀。

4、把腌好的翅中以及碗中的酱油和生姜一同倒入电饭锅中，倒入可乐，用量以将没过翅中为宜。按下煮饭键。

5、煮的过程中，最好将翅中进行翻面，保证入味。一般在可乐沸腾的时候可以进行翻面。

6、可乐快煮干的时候需要看着，不定时翻面，不然容易煮过头，粘锅糊掉。

7、待可乐煮干，鸡肉松软，内部没有血丝，颜色深黄即可出锅。

小贴士：

可乐和酱油的用量可以后续根据个人的口味调节。 

如果偏甜可以煮的时候再放些酱油，如果偏咸可以再加点可乐煮。

【电饭锅蛋糕】

希望你能学会用电饭锅做蛋糕的方法，然后触类旁通地做出更多蛋糕美食来。

作者：80后男人的厨房  

用料：  

低筋面粉  120克

鸡蛋  4个

白砂糖  60克

油  30克

鲜牛奶  50克

无铝泡打粉  1克

柠檬汁  数滴

做法：  

1、用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中（鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离）。

2、蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡（醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替）。

3、分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。（如果没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫状，不过很累哦，有可能费了劲还打不发）。

4、蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。

5、将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀（如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌）。

6、将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。（一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡）。

7、最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。

8、电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了4层；按下煮饭键，给锅先预热（没有油纸可在电饭锅，锅底抹少许油）。9、预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。

10、按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，我用的电饭锅是750W的，此处没有具体时间，所以大家要自己掌握好哦！如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）。

11、取出后，倒扣晾凉，脱模，切开享受吧~!（蛋糕必须倒扣，否则会塌)。

小贴士：

1、湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用于制作天使蛋糕。 

2、干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

【电饭锅鸡蛋葱饼】

鸡蛋葱花加芝麻，这次是咸口的10分钟懒人版电饭锅煎饼。配个奶茶什么的就是美好的冬日早餐了。 

家里没有平底锅，同时真心爱吃饼，就不断折腾家里的电饭锅。发现电饭锅的任何可能性！！！ 

\(^o^)/~味道和平底锅是一样一样的。 

1.请先检查下家里的电饭锅的涂层，就是模上去很光滑的不粘锅的那种涂层，如果用太久，就消耗光的。没有的话请不要尝试方子。不然会糊掉的！！ 

2.用的是只有2个键的最最简单的电饭锅，如果是智能的……老妈在用所以没有尝试过，也请不要尝试方子哟。

作者：晚安的棉花城

用料：  

鸡蛋  1个

面粉（普通面粉，中粉）  1勺（15ml)

温水  1勺（15ml)

葱  若干

白芝麻  若干

盐  少许

植物油  少许

做法：  

1、先打散鸡蛋，加面粉，加水，搅拌均匀，面糊呈比较稀。小葱剪成小粒。

2、植物油四分之一勺在电饭锅内倒一点，晃一下内胆，让油能散开。

3、插电源，这时电饭锅处在保温键，倒入面糊，撒葱花及芝麻。

4、盖上盖子，按下“煮饭”键。

5、等它一跳起就用布拿出内胆，饼自然的滑落到盘子里。别忘拔下电源哦。

小贴士：

1.如果有电饭锅，同时涂层很好，试试这个做饼的方法还是蛮省力的。 

2.上次的电饭锅香蕉煎饼有朋友说饼太瓷实了。这是由面糊决定的，把面糊多搅拌下，就好很多哦。这次少放了点面粉（1勺），早上做了下，确实更好吃了！不过有点容易饿咕~~(╯﹏╰)b！赶时间的时候一张搞定，O(∩_∩)O！ 

3.至于倒油的问题，真的真的不用加多，只要涂层没问题，绝对只要一点油！如果手边有刷子，用刷子沾油在内胆底部刷一层薄薄的油。有厨房用纸的话也可以用它把油擦均匀咯。 

4.尝试涂豆瓣酱吃，味道更丰富咯，如果加豆瓣酱就不用加盐了。

【电饭煲版土豆焖排骨】by 居然

用料：  

排骨  1条

土豆  一个

米酒  2汤匙

生抽  2汤匙

开水  适量

糖  1/2小勺

大喜大烤肉酱  一汤匙

老抽  几滴

盐  少量

油  适量

做法：  

1、排骨洗干净切小块， 土豆洗干净去皮，切小块。

2、电饭煲烧热，倒入少许油，放入土豆各面煎至略见金黄色后装起备用。

3、不需要洗锅，盖上盖子重新烧热电饭煲后，放入沥干水的排骨，煎至没有水份，这一步也可以盖上盖子焖一会。

4、倒入2汤匙米酒、一汤匙大喜大烤肉酱、2汤匙生抽，1/2小勺的糖，炒均匀后盖上盖子焗一会至香气冒出。

5、倒入开水（不需要末过电饭煲，因为电饭煲烧菜吃水慢），盖上盖子，慢煮（可用煲汤、五谷、蒸煮功能）。

6、煮至水份少掉一半的时候，加入土豆，继续盖上盖子焖。

7、直到将要收干汁的时候，加入几滴老抽，一点点盐，再盖上盖子。

8、别让汤汁彻底烧干，留少许汁，焖1分钟后立即出锅。

【酱拌蒸茄】by 小白素食记录

适用于带蒸格的电饭锅哟。

用料：  

茄子 

黄豆酱  1大匙

水  2大匙

红甜椒  少许

香芹  少许

做法：  

1、茄子洗净切条，上锅蒸15-20分钟。

2、1大匙黄豆酱加2大匙水调匀，锅烧热下一点点油，下入酱汁炒香。

3、把蒸好的茄子略捣一下，淋上酱汁，撒甜椒碎香芹碎点缀。

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