秋季就要大胆吃这些天下“第一”
个人日记
第一补：山药
山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。
最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
推荐食谱：【椰汁蒸山药】
步骤：1.枸杞用水泡一下。
2.山药去皮切条放入盐水里备用。
3.深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。
4.撒枸杞，上锅蒸10-20分钟。
5.装盘后撒白砂糖。
第一菜：莲藕
天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
推荐食谱：【荷塘小炒】
步骤：1.干木耳泡发，荷兰豆去筋，藕去外皮，清洗干净。
2.木耳撕成小片，藕、胡萝卜切薄片。
3.锅内倒入油，葱姜爆香。
4.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒锅用不粘锅最好，藕不容易糊。
5.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。
6.放入胡萝卜继续翻炒。
7.加入盐、耗油，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘。
第一坚果：花生
中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。
最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。
推荐食谱：【红枣花生黑米粥】
步骤：1.备好食材：红枣10枚、红豆50g、黑米90g、糯米80g、花生25g、冰糖适量。
2.大米、黑米洗净泡发1小时。
3.红豆、花生洗净，泡发1小时，
4.红枣洗净备用。
5.将食材放入电压力锅中，加适量的水，适量的冰糖。
6.加盖，调到煮粥档30分钟后，就可食用了。
第一饮：黄酒
黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。温度以35℃～45℃为佳。
最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以“收”主，搭配乌梅恰恰符合“收”的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。
推荐食谱：【砂锅黄酒焖羊肉】
步骤：1.山羊肉用清水洗净，放清水焯3分钟捞出，用清水漂净。
2.取大砂锅，放入焯好的羊肉。
3.加点清水，放入八角，桂皮，姜，葱，香叶，辣椒等。
4.加入甜面酱，倒入黄酒。
5.加三个红枣，50克冰糖，大火煮开，小火焖煮80分钟。
6.期间用筷子浮动一下，防止沾锅。
7.加些盐煮15分钟，撒些青蒜即可。
第一粥：百合粥
百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。
最佳吃法：煮粥。百合可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。
最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。
推荐食谱：【百合大枣杏仁羹】
步骤：1.备好食材：百合20g、杏仁15g、大枣20g、糯米100g、冰糖
2.百合和杏仁洗净泡发2小时。
3大枣冲洗泡发10分钟，再次清洗干净。
4.电高压锅内放水，糯米洗净，放入糯米和大枣。
5.放入百合和杏仁，可以适当放一点冰糖
6.按煮粥键大约熬煮20几分钟即可。
第一肉：墨鱼
关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。
最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。
推荐食谱：【墨鱼五花肉汤】
步骤：1.五花肉洗净切片。
2.墨鱼去内脏，剥去外皮，切花刀块。
3.取烧锅，放适量水，加姜片，葱丝。
4.放入五花肉，加料酒，大火煮开，小火15分钟。
5.放入墨鱼，大火煮开，撇去浮末，小火炖15分钟。
6.加盐煮2分钟，加胡椒粉，葱花即可。
第一水果：梨
梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。
最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。
推荐食谱：【秋梨膏】——润肺止咳
步骤：1.备好食材：梨1000g、枣80g、冰糖100g、蜂蜜100g、生姜25g。
2.梨切碎，枣去核一分为二，生姜切片，全部搅拌碎
3.放入锅中煮5分钟，取出来挤净水分。
4.将挤出的渣再用沙布包好，重新加水放入锅中煮10分钟至汁液出来，倒在3中。
5.这个过程可以重复两遍，过滤一下口感更好。
6.将所有的汁液全部放入锅中，加入冰糖。
7.一直要煮到全部翻滚，成拉丝但又断开状就可以关火了，稍凉后加入蜂蜜搅拌好。
8.放在瓶子中，随吃随取。
山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。
最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
推荐食谱：【椰汁蒸山药】
步骤：1.枸杞用水泡一下。
2.山药去皮切条放入盐水里备用。
3.深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。
4.撒枸杞，上锅蒸10-20分钟。
5.装盘后撒白砂糖。
第一菜：莲藕
天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
推荐食谱：【荷塘小炒】
步骤：1.干木耳泡发，荷兰豆去筋，藕去外皮，清洗干净。
2.木耳撕成小片，藕、胡萝卜切薄片。
3.锅内倒入油，葱姜爆香。
4.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒锅用不粘锅最好，藕不容易糊。
5.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。
6.放入胡萝卜继续翻炒。
7.加入盐、耗油，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘。
第一坚果：花生
中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。
最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。
推荐食谱：【红枣花生黑米粥】
步骤：1.备好食材：红枣10枚、红豆50g、黑米90g、糯米80g、花生25g、冰糖适量。
2.大米、黑米洗净泡发1小时。
3.红豆、花生洗净，泡发1小时，
4.红枣洗净备用。
5.将食材放入电压力锅中，加适量的水，适量的冰糖。
6.加盖，调到煮粥档30分钟后，就可食用了。
第一饮：黄酒
黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。温度以35℃～45℃为佳。
最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以“收”主，搭配乌梅恰恰符合“收”的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。
推荐食谱：【砂锅黄酒焖羊肉】
步骤：1.山羊肉用清水洗净，放清水焯3分钟捞出，用清水漂净。
2.取大砂锅，放入焯好的羊肉。
3.加点清水，放入八角，桂皮，姜，葱，香叶，辣椒等。
4.加入甜面酱，倒入黄酒。
5.加三个红枣，50克冰糖，大火煮开，小火焖煮80分钟。
6.期间用筷子浮动一下，防止沾锅。
7.加些盐煮15分钟，撒些青蒜即可。
第一粥：百合粥
百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。
最佳吃法：煮粥。百合可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。
最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。
推荐食谱：【百合大枣杏仁羹】
步骤：1.备好食材：百合20g、杏仁15g、大枣20g、糯米100g、冰糖
2.百合和杏仁洗净泡发2小时。
3大枣冲洗泡发10分钟，再次清洗干净。
4.电高压锅内放水，糯米洗净，放入糯米和大枣。
5.放入百合和杏仁，可以适当放一点冰糖
6.按煮粥键大约熬煮20几分钟即可。
第一肉：墨鱼
关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。
最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。
推荐食谱：【墨鱼五花肉汤】
步骤：1.五花肉洗净切片。
2.墨鱼去内脏，剥去外皮，切花刀块。
3.取烧锅，放适量水，加姜片，葱丝。
4.放入五花肉，加料酒，大火煮开，小火15分钟。
5.放入墨鱼，大火煮开，撇去浮末，小火炖15分钟。
6.加盐煮2分钟，加胡椒粉，葱花即可。
第一水果：梨
梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。
最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。
推荐食谱：【秋梨膏】——润肺止咳
步骤：1.备好食材：梨1000g、枣80g、冰糖100g、蜂蜜100g、生姜25g。
2.梨切碎，枣去核一分为二，生姜切片，全部搅拌碎
3.放入锅中煮5分钟，取出来挤净水分。
4.将挤出的渣再用沙布包好，重新加水放入锅中煮10分钟至汁液出来，倒在3中。
5.这个过程可以重复两遍，过滤一下口感更好。
6.将所有的汁液全部放入锅中，加入冰糖。
7.一直要煮到全部翻滚，成拉丝但又断开状就可以关火了，稍凉后加入蜂蜜搅拌好。
8.放在瓶子中，随吃随取。
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