食尚厨流

肉丝扒茼蒿：肉丝 红萝卜丝 冬菇丝 茼蒿

白饭鱼煎蛋：银鱼4两 蛋4个 葱花
脆皮虾卷：中虾10只 春卷皮 香菜
蟹肉扒芦笋：蟹肉 蛋白 金华粒
锦上添花：小椰菜12个 虾胶 西兰花
鲍汁白玉鲜鹅卷：冬瓜片12片 烧鹅丝 冬菇丝 韭黄笋丝

乳酱香酥肉：五花肉 南乳 面包糠
云腿冬菇扒菜胆：火腿 冬菇
京葱牛柳条：葱段 牛柳 蒜蓉黑椒
韭黄银牙炒清口：银牙 韭黄 蒜蓉姜粒
蟹柳扒三宝：菜胆 口蘑 草菇 蟹柳丝
椒油滑磨：滑蘑 火腿丁辣椒面 花椒面
银丝虾球：虾胶 粉丝
黑椒生菜牛柳粒：牛柳粒 西生菜 洋葱粒 蒜蓉红椒粒
金盏粒粒虾：虾粒 马蹄粒西芹粒 胡萝卜粒 春卷皮10张
蛋黄狮子头：咸蛋黄6个 肉馅 葱姜末 菜胆 海米
海鲜酱锅：豆腐 土豆片 鱿鱼海参 青虾 青蛤（带壳） 芒果贝 葱姜蒜末
沙茶茄子煮鱼松：茄子快 鱼松菱形 椒粒 蒜蓉葱姜末
秋交验菜煸仔鸡：小尖椒 鸡块 盐菜 葱姜蒜末

金蒜银萝排骨煲：蒜子 葱段姜片 冬菇件 白萝卜皮 排骨
芽菜碎米鸡：芽菜 鸡粒 去皮淮盐花生碎葱姜蒜末
陈皮盐叉虾：中虾 竹签 陈皮粒 蒜蓉 红椒粒 洋葱粒 锡纸一张 盐2袋
锅仔番茄煮鱼翅：鳐鱼翅 西红柿 葱段姜片
韩国牛肉粒：牛肉粒 腰果 干辣椒节 朱古力针
蜜椒黄鳝：鳝片 青红椒件 洋葱件
串串香羊肉：羊肉丁 羊油丁 牙签 面包糠 白芝麻
榄菜丝瓜炒虾球：葱段 姜片 蒜蓉 榄菜 菇片
香辣锅巴小鱼：小米锅巴 小鱼 葱姜蒜末 香菜粒 红椒粒
榄菜肉碎蒸芥兰：荷叶 笼仔 榄菜 肉碎芥兰葱姜末 葱花
韭菜炒鱼松：韭菜段 鱼松条

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冰镇芥兰：芥兰 冰块芥末 日本酱油
海皇琼山豆腐：蛋白水蛋 蟹柳虾仁海参 鱿鱼 北极贝
芦笋百合炒香肠：葱段 姜片 菇片
陈皮椒酱肉：陈皮粒 洋葱粒 姜蒜粒
八珍茭笋皇：茭白块 虾仁鱿鱼 海参 墨鱼仔 蟹柳 鸡丁 蹄筋 冬菇
夹沙茄排：大 薄片 豆沙馅
蒜油茄条：生菜底 茄条 蒜蓉

西式蔬菜包：洋白菜大叶4张 洋葱丝 胡萝卜丝 冬菇丝 韭黄鲜金菇
海鲜辣豆腐：盒豆腐 海鲜粒
香菠炒牛肉：牛肉片 鲜菠萝件 青红椒 葱姜段 蒜蓉 糖醋
莴笋炒鱼松：鱼松 莴笋片 笋花 蒜蓉姜花 芡汤
三色火鸭肉：火鸭肉 鸡腿菇 芥兰梗 红椒条
酸姜时果肉：酸姜 奇异果 红椒 葱段 蒜蓉 肉片 糖醋
美果田鸡：西芹丁 腰果干笋丁 葱段 姜片 蒜蓉
凉瓜炒蟹：海蟹 凉瓜 姜米 蒜蓉 青红椒粒 豉汁
风味炒肚仁：腌肚仁 味菜青红椒 蒜蓉 姜片 葱段 糖醋 芡汤
酱皇鸡翼球：鸡翼 XO酱 青红椒末 蒜蓉 姜米
四宝炒牛奶：鲜奶1斤 蛋清6个 栗粉 虾仁 鸡丁 榄仁 鱿鱼丁 火腿蓉
韭菜炒火腩：韭菜 火腩 蒜蓉

XO酱金针肥牛：肥牛片鲜金针菇 姜花 蒜蓉 葱段
五柳金银蛋：松花 鸡蛋 五柳料粒
风味炒禾虫：咸菜丝 香芹丝 红椒丝 陈皮丝 柠檬叶丝 炸粉丝底
双翠银鱼干：银鱼干 西芹丝 凉瓜丝 红椒丝姜丝 蒜蓉
味菜牛柳丝：味菜丝 牛柳丝 红椒丝 姜丝 蒜蓉
津白腊肉炒鱼松：白菜梗鱼松 腊肉 笋花 姜片 葱段 蒜蓉
鱼家煎酿豆腐煲：豆腐件 鱼胶 菜胆 冬菇粒 姜米葱粒 红椒粒
北菇海参章翼煲：卤鹅掌翼 海参 北菇 葱段 姜片
潮式田鸡煲：冬菇 冬瓜葱段 姜片 香菜
家乡及第煲：猪肝 猪腰 猪肉丸 猪肚 大肠 笋片 木耳 草菇 炸蒜片姜片 葱段 红椒件
香芋腊鸭煲：香芋 腊鸭件 姜米 葱段 腐乳
家乡荔芋鹅煲：烧鹅 荔芋 姜米 蒜蓉
红烧野兔煲：野兔 冬笋 冬菇炸蒜蓉 葱花
冬瓜玉子火腩煲：玉子豆腐 冬瓜 火腩 姜花葱段 红椒件
萝卜牛腩煲：牛腩 萝卜 生蒜 四川豆瓣酱

莲藕火腩煲：五花火腩 莲藕 蒜子 香菜 葱段 姜片
窝蛋牛松茄子煲：茄子条 牛松 生蛋黄 炸蒜蓉 葱花
支竹羊腩煲：羊腩 炸支竹马蹄 陈皮末 姜片 蒜子 腐乳 麻酱 花生酱
鱼香茄子煲：茄子条 肉碎 蒜蓉 姜末 红椒末 葱末 西芹末
蒜子黄鳝煲：黄鳝段 蒜子炸支竹 火腩 姜末 陈皮末 香菜
冬菇火腩面筋煲：冬菇 火腩 面筋 蒜蓉 姜片 葱段
七彩什锦煲：鱼丸 虾丸 熟牛肉丸冬菇 肾球 鲜鱿鱼 菜胆 葱段 姜片 红椒
四宝豆腐煲：炸豆腐件 鱿鱼 虾仁 海参 鸡胗球 葱段 姜片
黑豆塘虱煲：鲶鱼件 黑豆 姜末 蒜蓉 陈皮末
潮式凉瓜排骨煲：肉排 凉瓜 黄豆 虾干 冬菇 葱段 姜片 蒜子
秘制羊腩煲：羊腩 当归 红枣蒜子 炸扣
沙爹粉丝大虾煲：大虾 粉丝 葱姜蒜末 红椒末 沙爹酱
滋补镬仔亲浸水鱼：甲鱼 淮山枸杞 桂圆 姜片 陈皮
镬仔萝卜煮海蟹：萝卜厚片 海蟹件 香芹 冬菇

镬仔冬瓜皮蛋煮鱼肚：鱼肚 冬瓜片 冬菇 皮蛋 姜片
镬仔沙爹双丸：鱼丸 牛肉丸 红椒角 蒜蓉 葱粒 姜末
镬仔豉味浸白鳝：白鳝片 青红椒圈 炸蒜蓉 豆豉 陈皮末
镬仔靓汤炖子鸡：鸡块 红枣 枸杞 冬菇 菜胆 姜片
镬子韭菜猪红：韭菜 猪红 红椒丝 姜丝 虾干
镬子沙爹粉丝肥牛：肥牛 粉丝 生菜 红椒粒 洋葱粒 菠萝粒 姜末
镬子潮式煮带鱼：带鱼 香芹 味菜 香菇件 炸蒜蓉 胡椒粒
镬子潮式煮白鳝：白鳝片 白果 味菜 香芹 炸蒜片 姜片 冬菇件 陈皮丝
镬子金菇肥牛：肥牛片 鲜金针菇 姜片 炸蒜蓉 香菜
镬子酿豆腐：炸豆腐 鱼胶 姜末 冬菇粒 陈皮粒 葱粒 红椒圈
镬子川芎白芷浸鱼头：鱼头 粉丝 川穹 白芷 姜片 米酒
镬子潮式白果煮猪肚：猪肚 白果 味菜 炸支竹 香芹 胡椒粒 红椒角
镬子紫菜煮双丸：白菜丝 粉丝 鱼丸 炸蒜蓉 红椒角

镬子花雕红枣浸水鱼：陈皮丝 冬菇件 红枣 葱段 姜片 花雕酒
镬仔美味羊杂：羊杂 香菜 炸蒜蓉 姜末 葱花
镬仔食补大全：牛鞭 乌鸡 海参 鱿鱼 虾仁 墨鱼仔 鲜人参 当归 红枣 枸杞
镬仔毛血旺：血旺 鱿鱼 毛肚 百叶 肥肠 牛心顶 黄豆芽
镬仔萝卜牛腩：萝卜 牛腩 冬菇件 红椒角 冬菜 胡椒粒
镬子滋补羊排：羊排 白萝卜 胡萝卜 红枣 淮山 枸杞
镬子上汤云吞鸡：白鸡半只 云吞12个 菜胆 粉丝 姜片
镬子南乳煮肥肠：卤肥肠 炸豆腐 香菜 蒜蓉 红椒粒 姜末
镬子当归炖乳鸽：乳鸽 当归姜片 冬菇件 陈皮丝
镬子萝卜煮鱼松：鱼松件 萝卜 香芹 炸蒜片 姜片
镬子冬菜银鳕鱼：冬菜 香芹 炸蒜片 姜片 红椒角
蛋黄节瓜脯：节瓜 咸蛋黄 肉馅
松仁鳕鱼盏：鳕鱼粒 松仁 玉米粒 青红椒粒 蒜蓉 姜末 金盏
特式寸香骨：十三香 南乳 孜然 辣椒

泰式豆腐：豆腐一盒 鸡酱 鱼露 柠檬汁 鲜甜微辣
烧汁鲈鱼：油浸 炸蒜蓉 葱丝 青红椒丝 烧汁
烧汁鲜鱿鱼 盏蒜蓉 洋葱粒 红椒粒
罗定豆豉鸡：鸡块 干葱粒 椒末 蒜蓉
如来烩上素：荷叶 香菇 草菇 玉米笋 口蘑
顺德鱼头煲
锡纸招牌句鲈鱼：洋葱丝 蒜蓉 椒粒 干葱粒
福果支竹娃娃菜：娃娃菜 白果 支竹丁 笋花 姜片 炸蒜片
烧汁焗酿茄子：长茄子切加刀酿 肉馅 菜胆 蒜蓉 椒粒 干葱粒
招牌焗鸭舌：腌鸭舌 椒粒 干葱粒 蒜蓉
锅仔腿菇浸切鸡：腿菇 切鸡 炸蒜片 姜片香菇
太极鲜虾琼山豆腐：蛋清水蛋 虾粒 马蹄粒 番茄粒

皇帝寝前御汤：牛鞭 狗鞭 驴鞭 党参 熟地 八戟锁阳 瘦肉 老鸡 鸡爪 火腿 牛肉 棒骨
铁板焗酿茄子：整个厂茄子夹刀酿馅 洋葱粒 干葱粒 椒末 蒜蓉 锡纸
鳕鱼虾多士：鳕鱼 咸面包 虾胶 跟巧妙酱
蛋黄煎酿凉瓜：肉馅 凉瓜斜切去瓤 咸蛋黄 椒末 蒜蓉 干葱粒 豆豉
开屏玉子豆腐：豆腐斜切 海米 豆豉 枸杞 白菜叶一张
白灼金菇北极贝：北极贝20个 咸金菇2袋 葱丝 姜丝 青红椒丝
马蹄馅虾蛋塔盏：蛋塔皮10个 马蹄 胡萝卜 青豆 虾仁粒
铁板煎焗鱼头：鱼头件、洋葱件、大姜片、长葱段、炸蒜子、青椒圈
铁板特色生鳝段：鳝段6两、洋葱丝、青红椒件、干葱件、冬菇、蒜子、葱段、大姜片
锅仔杂菌浮皮：鸡腿菇、香菇、草菇、口蘑、木耳、金针、浮皮、黄瓜、西芹丝、姜片、青红椒
锅仔潮式咸猪手：咸猪手片、白菜丝、味才丝、姜片、草菇、西芹丝、红椒丝、红椒丝
罗汉抱蒲团：西兰花、草菇、口蘑、冬菇、荷兰豆

紫菜烧鹅卷：紫菜、烤鸭丝、胡萝卜丝、冬菇丝、韭黄、金针菇
咸蛋黄炒南瓜：南瓜片、咸蛋黄末、蒜茸、红椒粒
香葱美极银鳕鱼：银鳕鱼半斤、生菜丝、葱丝、青红椒丝、干葱、蒜茸、葱花
偶然巧合：藕片、西芹片、百合、西兰花、墨鱼花、蛋黄末、葱段、干葱、姜花、笋花、蒜茸
珍珠西兰花：西兰花、玉米粒、蛋清
荷香佛门上素：荷叶一张、杂菌
浓汤肘子娃娃菜：咸猪手、娃娃菜、香芹、炸蒜片、姜片、草菇件
铁板煎酿鸡腿菇：鲜鸡腿菇、肉馅
蛋黄焗薯条：咸蛋黄、薯条、青红椒粒
百合香芋芡实煲：百合、香芋丁、芡实
金牌碳烤肉：猪颈肉、芝麻、蜂蜜、葱丝、瓜条、薄饼
阿香婆石头烤肉：羊肉片、香菜段、干葱片
淮盐焗金沙豆腐：盒豆腐2盒、咸蛋黄、青红椒粒、香葱花
炊珍珠鸡：鸡腿肉茸、糯米
蟹瑶扒鱼肚：蟹黄、瑶柱、鱼肚、菜胆

佛山公烧豆腐：豆腐片、五花肉、荷兰豆、鱿鱼
潮式丝瓜烙：香菇丝、虾仁、丝瓜片
香芋滑鸡扎：香芋件、鸡件、荷叶姜片
冬菜肉末蒸菜心：冬菜、肉末、菜心、姜片
铁盘葡汁焗海鲜：锡纸、洋葱丝、海鲜料
锅仔骨髓煮鱼头：骨髓、鱼头、香芹、姜片、草菇件、香菇件
奇妙香蕉蟹：西芹蟹柳条、米纸、奇妙酱、面包糠
紫菜烧鹅卷：烤紫菜、烧鹅丝、香菇丝、金针菇、胡萝卜丝、韭黄、蛋皮、面包糠
脆盏香辣牛肉粒：脆盏12个、牛柳粒、洋葱丁、青红椒丁、花生碎、芝麻
荷香萝卜蒸肉丸：萝卜丝、牛肉丸、荷叶
金针鳝鱼糊：金针菇、鳝鱼丝、蒜茸、香葱花、蒜茸红椒丝香菇丝
北葵炒三爽：牛柳丝、萝卜干、香亭、菜心2棵、腰果
白灵菇鱼唇煲：白灵菇、鱼唇、西兰花
锅仔浓汤北海道：日本豆腐、海鲜料、菜胆、蟹柳
白汁浸三菌：鸡腿菇、滑菇、金针菇
神户牛仔粒：牛肉粒、日本豆腐

特色生炒菜心：菜心、肥肉粒
椒盐金菇掌上珠：金针菇、鸡脆骨
肉酱滑蘑烧海参：滑菇、海参、肉酱、葱段、姜片
夏威夷木瓜炖雪蛤：雪蛤、木瓜、冰糖、椰浆
大漠烤羊排：羊排
盐九肚鱼：九肚鱼、红椒末、芹菜末
XO酱爆鸭下巴：鸭下巴、中芹末、红椒末、蒜茸
咸菜福果猪肚煲：咸菜、白果、支竹、猪肚、葱段、姜片
青瓜玉碎煮黄鳝鱼：青瓜肉碎、皮蛋、黄鳝鱼、葱段、姜片
香辣粉丝蟹煲：粉丝、青花蟹
江南鱼翅百合：馒片、虾胶、鱼翅、三文治火腿、蛋黄糊
冬菜蒸银鳕鱼：火腿粒、冬菇粒、虾米、香菜粒、冬菜、姜末
蒜香煎银鳕鱼：蒜头片、银鳕鱼、风沙料腌后煎黄（蛋黄糊）
锅仔绍菜银鳕鱼：绍菜、中芹、冬菇丝、姜丝、银鳕鱼
锅仔萝卜煮花蟹：中芹段、冬菇丝、姜丝、花蟹

锅仔米酒药材鸡肫：鸡肫、大葱、姜片、药材（枸杞、淮山、当归、北芪）
双冬羊腩煲：羊腩、马蹄、支竹、冬笋、干葱、冬菇
南乳莲藕炆鸭煲：莲藕、鸭件、南乳
竹笙瑶柱豆腐煲：竹笙、瑶柱、豆腐、菜胆、鲜菇、蚝油芡
XO酱鲜百合炒带子：红椒片、西芹、百合带子
XO酱爆龙凤球：虾球、鸡球、西兰花
XO酱爆鸡腰：青红椒片、西芹、鸡腰、鲜菇
绍菜萝卜海鲜汤：大白菜、萝卜、中芹料、姜片、花片、草菇（配海鲜）
潮州小炒皇：青红椒丝、韭黄、西芹、肉丝、鲜鱿丝、海蜇丝、红萝卜丝
潮宫一品鲍鱼煲：鲍鱼、海参、花菇、葱白、姜片、花椒、带子、虾球、笋角、鸡球
太极素菜鸡茸燕：菠菜叶、鸡茸、燕窝
蚝皇原汁大花菇：菜胆、花菇


发财瑶柱甫：发菜、瑶柱、冬菇、炸蒜头、青菜
翡翠鹅掌炆花椒：鹅掌、花椒、西兰花、冬菇
肉丸炆海参：海参、笋角、肉碎丸、冬菇、西生菜
海味什菜煲：大白菜、粉丝、玉米笋、冬菇、葱白、海参、虾米、干贝
锦绣四拼盘：鹅片、炸双枣、海蜇
芝麻肉片炆鱼膘：鱼膘、肉片、冬菇、笋角、葱白、姜片
海蜇炒三丝：海蜇、银菜、鲜鱿丝、中芹丝、西芹丝、红椒丝、冬菇丝、鸡丝
菜甫煎蛋：菜甫粒、葱花、肉碎、鸡蛋
青瓜肉碎煮围虾：青瓜片、肉碎、草菇、葱段、活虾
干炸双枣：虾枣、蟹枣
豉油皇咸肉：葱丝、红椒丝、五花腩肉
榄菜肉碎四季豆：榄菜、肉碎、四季豆、蒜茸、炸蒜粒
碧绿川椒鸡：鸡球、花椒末、炸菜叶
火腿丝津白：火腿丝、大白菜
瑶柱蒸水蛋：瑶柱、鸡蛋

香芋油鸭煲：香菜、油鸭、三花淡奶、椰浆
香芋腊味煲：芋头、腊味、香菇、中芹、花片、大蒜
生炒乳鸽松：鸽松、马蹄碎、韭黄碎、香菇粒、火腿粒、生菜叶
瑶柱三丝煲：干贝、韭黄、冬笋丝、香菇丝、鱼皮丝
潮州泡粥：中芹末、姜丝、冬菇丝、肉碎、干贝、虾仁
肉蟹生米粥：肉蟹、姜丝、冬菜、中芹、干贝、冬菇丝、方鱼
榄菜肉碎炒饭：榄菜、肉碎、葱花
酸椒虾仁煨翅：发透勾翅6两（240克）、虾仁4两（150克）、上汤约5杯、姜片少许、蒜茸1/2茶勺、调味料、辣豆瓣酱1/2汤勺，生抽3/4汤勺、红糖适量、麻油少许
鸡油蒸花蟹：大花蟹、鸡油

高汤焗龙虾：牛油、芝士、生龙虾
十八头吉品鲍：吉品鲍鱼、冬菇、西兰花
芙蓉鸳鸯皇：主料（膏蟹）制作：蟹肉和蟹膏分开，然后将蟹黄置一小盘中蒸好，鸡蛋蒸水蛋备用，蟹黄芡淋在水蛋上，膏蟹内
南乳吊烧鸡：整鸡洗净用南浮、五香粉、精盐、味精拌匀，擦抹鸡胸内，腌入味、烫水、沥干、涂脆皮汁、晾干、炸熟，切件（1）急汁（2）椒盐（盐焗鸡调料）
洋葱爆鸡翼：丁香2料、陈皮1角、姜片4个、洋葱1个、桂皮、葱少许、洋葱切成片、葱洗净、切段、陈皮切丝、加香料、鸡翼、蚝油
开注炒丝瓜：虾米、丝瓜
百花酿豆腐：（百花料、豆腐件）蒸、蛋白芡
寸金白菜：（白菜叶24片、飞水、沥干、包卷、虾胶24只、涂干粉、拉蛋液、炸黄、备糖醋碟）
八珍扒大鸭：八珍（虾仁、鲜鱿、鸡肉、鸭胗、广肚、猪腰、生肠、香菇、红萝卜）大鸭
香酥大鸭：大鸭用红卤水卤熟、鸡蛋液加干粉搅成糊状涂鸭上，再粘上干粉炸黄
苏梅豉汁骨：肉排400克、葱球5克、苏梅酱9克、蒜茸豆豉酱6克、生抽5克、精盐2克、白糖2克、干生粉4克、花生油10克、拌匀蒸10分钟，加入葱球

顺达一品煲：海参 蹄筋、鱼肚、花椒、发菜、瑶柱、甘笋花、带子
百花荔枝球：基围虾四只（飞水）斩头、与身拼形、围、西兰花四朵
珊瑚藏雪蛤：芦笋（炒、围双）、雪蛤、蛋清、淡奶、盐味、湿粉炒、中间
麒麟鱼肚：北菇12件、火腿12件、鱼肚12件、时菜2两、蚝皇芡
西德猪手煲：猪大手卤制、洋葱件（底）、黑椒酱、蚝油芡
皇朝鸡丝生翅：熟鸡丝、鱼翅、上汤、生抽、色素少许小芡
生炒生鱼片：菜心（底）、韭黄、姜花、萝卜花、磨片（白汁）
什菜炒鲍丝：韭黄、银芽、鲍鱼丝（炒）
菜胆炖鲍翅：菜胆（加食粉飞水）、鲍翅加高汤燕
咸鱼炒猪肚：猪肚片、咸鱼料、青红椒角、豆豉末

潮州小炒皇：洋葱丝、瑶柱（炸）盖、肚丝、韭黄、香菇丝、蒜茸、银芽（白汁）
玉树麒麟鲍：火腿片1两、香菇75克、芦笋75克、鲍鱼200克-250克、蚝油芡（少许色素）
马蹄陈皮蒸牛肉饼：马蹄碎、果皮碎、西芹段、牛肉碎、香菜、豉油
潮州百花鸡：鸡肉（带子）抹粉、虾胶抹上（厚）、抹蛋白、蒸、斩件、火腿片间隔摆、瑶柱（炸）撒上面西兰花围边、拼形
蟹黄大散翅（羹）：蟹黄（少许）、蟹肉、鱼翅、蛋白芡
香煎琵琶燕窝：蛋清、淡奶、燕窝、西兰花、蛋白芡（加燕窝）
高汤菜胆鱼翅针：银芽、菜胆、鱼翅、另：备汤
咕噜虾球：五柳菜、青红椒件、虾球（上粉）、糖醋汁
香菠咕噜虾球：菠萝件、青红椒件、虾球、糖醋汁
清蒸海鲜鱼：大葱丝、红椒丝、香菜、豉油
蒜茸蒸吊螺片：新蒜茸和熟蒜茸各一半、加蒜油（多）、味盐、糖、螺片，用烫水洗净、蒸后葱花
白灼吊螺片：银芽底、姜丝、葱丝、红椒丝、豉油、香菜
沙律海鲜卷：红萝卜、西芹碎、虾仁、带子碎、加沙律酱炒匀、红椒粒、蒜茸、葱花、糖醋（味醇）
莲唐筑珊瑚：蛋白、淡奶、味、蒸底、蛋白、湿粉、味炒堆中间、炸瑶柱（撒上）
青瓜玉碎煮鱼膘：白醋、辣椒酱（制汤）加入明炉中，（锅仔上）青瓜片（去皮）、花椒件（或鱼肚片）、姜片、菇、芹菜、肉松、白胡椒粉、香油
蟹肉扒双蔬：菜底、草菇（盖）蟹肉蛋白芡
蒜子火腩扒油槌：蒜茸、黑皮丝、拄侯酱、北菇、炸蒜头、果皮丝、烤鸭件、油槌件、蚝油
越南海鲜煲：炸蒜头、果皮丝、咖喱酱、沙爹酱、柱候酱、辣椒酱、XO酱、红椒件、海参、花枝片、虾仁、带子、豆瓣酱、蚝油少许
菊花蚧肉卷：竹笙夹（火腿丝、甘笋丝、红萝卜丝、蚧肉）蒸、西兰花、白汁芡

菊花石榴鸡：鸡脯肉小丁、西芹、红萝卜、香菇、香菜头（碎）、白水、炒熟（加味）、蛋白皮、葱条、蒸、蛋白芡
婆参花胶扒鹅掌：姜花、香菇、萝卜花、海参、花胶件、鹅掌、菜底
香煎付皮海鲜卷：红萝卜、冬笋细丝、虾仁、带子碎、水发付皮、沾干粉煎、拌花
蒜茸开边虾：（蒸）葱花、虾片为两半、蒜油、黄蒜茸、新蒜茸、味、冲油
海参鲜鲍片：菜底、海参件、加萝卜花、姜花、香菇件、柱候酱、鲍片（加色盖）拉蚝油
白灼响螺片：银芽（底）、螺片（灼）、葱丝、姜丝、西芹丝、红椒丝、冲油、淋豉油
红烧水鱼煲：炸笋片、北菇件、炸蒜头、柱候酱、花生酱、菜底
二女争兰花：西兰花（围）、鸡柳、虾球、姜花、萝卜花、葱段、白汁海鲜
香芝冻：虾仁、象拔蚌、花枝片、带子（白汁、咸鲜）、芒果皮（底）、芒果肉切件（盖）
翡翠鲜鲍片：菜底（西生菜）、鲍片（盖）、蚝油芡
XO酱花枝螺片：青红椒粒、洋葱粒、XO酱、豆瓣酱、蒜茸
姜葱焗花蚧：葱段、姜大片、花蚧上粉炸、少许蚝油
避风塘炒蚧：蒜茸、姜片、葱段、辣椒酱、蚝油

明炉加州鲈（发清蒸）：青红椒丝、柠檬丁、草菇甲片、磨片、五柳
腰果西芹：西芹大件（底）、姜花、磨片、红萝卜花、腰果盖
韭黄油爆田鸡：菜心（底）、韭黄（磨片、蒜片、姜花）、田鸡（白汁）
乾隆宫廷煲：菜底、虾球、螺片、花胶、蹄筋、花枝片、姜花、香菇、冲度、鲍鱼片、鱼翅片（红）
一品煲：菜底、红萝卜花、香菇件、磨片、姜花、蹄筋、海参、螺片、花胶、花枝片、发菜（围）、瑶柱
海味凤爪煲：姜花、虾米、瑶柱、香菇、白菜（底）、凤爪（蒸）、蚝油芡
发菜瑶柱甫：银芽底、瑶柱甫码好、发菜围边、芡
海味粉丝节瓜煲：香菇丝、姜丝、沙爹酱、豆瓣酱、蒜茸、节瓜丝、海米、蚝油
玻璃大虾球：芦笋（底）、虾球（盖、摆）、蛋白芡
花胶烩鸡丝（羹）：笋丝、姜丝、香菇丝、花胶丝、鸡丝、蛋白
红烧油槌：烤鸭块、香菇件、炸蒜头、油槌件、柱候酱
翡翠花枝片：萝卜花、姜花、磨片、蒜片、西芹底、花枝片（白）
雀巢花枝玉带：花枝生3两、带子3两、西芹底7两、雀巢1只、萝卜花、姜花、磨片、蒜片
红烧海参：香菇件、萝卜花、姜花、菜底、海参件、蚝油、柱候酱
酱爆花枝蚌：花枝片、象拔蚌、西芹底（加XO酱、辣椒酱炒底）、红椒粒、蒜茸、XO酱、辣椒酱
笼仔荷香蒸油槌：油槌件（沾干）、葱段、香菇、姜花、生粉、蚝油、荷叶、花雕、香油、生抽、胡椒、盐鸡粉
竹笙明虾卷：西兰花、竹笙、虾仁、火腿丝、冬笋丝、萝卜丝、白汁芡
蚧肉西兰花：西兰花炒围堆、蚧肉、蛋白芡

江南鱼翅百合：馒头12片、虾胶、鱼翅、素粒、蛋黄糊（吉士粉+生粉+蛋黄）、火腿片、炸、糖醋味
八珍豆腐煲：菜底、八珍料、炸豆腐件、香菇件、蚝油
翡翠蹄筋：西兰花（围）、蹄筋、爆
北菇红烧田鸡：菜底、田鸡（上千粉）拉油、姜花、磨片、葱段
豉汁蒸田鸡：蒜茸、柱候酱、蚝油芡、北菇件
XO酱爆田鸡：西芹底、XO酱、辣椒酱、田鸡件、青红椒粒、洋葱料、蒜茸
油泡田鸡：菜底、田鸡件（炸）姜花、萝卜花、蒜片、磨片
荷香蒸田鸡：田鸡5两、冬菇2两、冲度、荷叶
胖炸田鸡腿：田鸡腿6只、脆浆、糖醋
盐椒田鸡：红椒粒、蒜茸、辣椒仔、花雕、椒盐、味粉香油、胡椒粉、田鸡（炸）上蛋黄芡
咖喱鸡块：青红椒粒、洋葱粒、蒜茸、咖喱粉、洋葱件、炸土豆件、鸡块、生抽、稀芡、淡奶、椰汁少许
椒盐砣碌：椒盐料头、砣碌（炸）
银芽炒肉松：姜丝、蒜茸、肉松、银芽、少许蚝油


精制牛肉专用腌制粉
紫罗炒鸭片：菠萝件、青红椒件、鸭片（上干偻）、糖醋汁、姜花、萝卜花、磨片、蒜片
雀巢夏果鸡丁：雀巢1只、夏果、鸡丁、西芹角、红萝卜角、冬笋角、花料头
泰式蹄筋煲：XO酱、辣椒酱、果皮丝、炸蒜头、豆瓣酱、蚝油、红椒件、蹄筋
酱爆蹄筋：XO酱、辣椒酱、蒜茸、青红椒粒、青红椒件、洋葱件、蹄筋
红烧蹄筋：菜底、姜花、萝卜花、北菇件、蚝油
北菇红烧豆腐：菜底、炸豆腐件、姜花、萝卜花、北菇件、蚝油
麒麟豆腐：荷叶、火腿片、香菇、豆腐、XO酱、蚝皇芡
咸鱼豆腐煲：豆腐角（炸）、咸鱼粒、辣椒酱、青红椒粒、蒜茸、蚝油
笼仔豆腐让带子：豆腐件（中间挖一小洞）、荷叶1张、带子加豉汁、少许生粉让入、蒸
竹笙扒豆腐：豆腐件、竹笙、蚝油芡
海皇豆腐羹：虾仁、带子、花枝碎、加红萝卜、冬笋、豆腐、菜心、冬菇、甲片
冬笋炒鸽片：科笋片（底）、萝卜花、姜花、蒜片、磨片、蚝油
夏威夷炒鸽松：夏果碎、粉末底、鸽肉松、冬笋、西芹、香菇、红萝卜碎
蚝皇手撕鸡：熟鸡去皮取肉撕成丝、加蚝味拌匀、骨、头、翼底（炸）、皮盖、撒少许白芝麻
金针菇云耳：金针菇、云耳、乳鸽一只炸黄、加汤煲
焗乳鸽煲：熟、加鱼露、斩件底、蚝油芡、白胡椒粉

荷香麒麟鸽：乳鸽1只起肉、火腿片8块、冬菇8件、时菜2两、荷叶1张
罗汉扒大鸭：红鸭半只、罗汉齐料、时菜4两、发菜、蚝油芡
八珍扒大鸭：红鸭半只、八珍料、时菜2两、甘笋花、冬菇
潮州豆酱鸭：卤鸭1只、时菜4两、斩件蒸、豆瓣酱芡
荔蓉香酥鸭：红鸭1只取肉带皮（底）、香芋泥铺上、炸黄斩件
北菇炒鸭片：北菇件、鸭片、磨片、蒜片、萝卜花、姜花、蚝油
干炸五香果：瘦肉松、花生碎、西芹、香菇、香菜头碎、火腿碎、付皮（卷）、蒸、切4厘米段、夏果糖醋味
潮州炸大肠：大肠2件、菠萝底、拌花、糖醋味
香芒滑鸡柳：鸡柳、芒果取肉切粗丝、皮垫底、西柠汁
香橙滑鸡柳：鸡柳、橙子带皮切丝、西柠汁
煎咸鱼蒸肉饼：赤肉松、姜丝
银芽炒肉丝：腰果炒肉丁

沙漠风沙鸡：鸡半只、炸脆、斩件、拌花
正式盐焗鸡：风沙料、加鸡蒸熟、煎黄斩件
金华玉树鸡：熟鸡起肉12件、火腿12件、时菜6条、蚝皇芡
当红炸子鸡：风沙鸡

沙漠风沙鸽：风沙料生姜4斤、洋葱3斤、小葱2斤、蒜茸2斤、香菜头少许、盐3斤、味精8两、花雕酒2两（鸡4小时、鸽2小时）
西芹炒鸡柳：西芹底、鸡柳、萝卜花、姜花、蒜片、磨片、白汁