教你做【酱爆鸡丁】
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【酱爆鸡丁】属于一道传统的京味儿菜肴，起源于鲁菜而又有所改良。
口味儿上鸡肉嫩滑，酱香浓郁。再搭配上黄瓜的那么一股子清香味儿，吃起来愈发的让人回味········
主辅料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜。
调味料：油、盐、姜、料酒、淀粉、黄豆酱、甜面酱。
做法：1、将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。
2、用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松，切成手指宽的丁。
3、将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。
4、将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。
5、将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。
6、姜切片待用。
7、锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。
8、用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。
9、锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。
10、倒入调好的碗汁。
11、将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。
12、加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。
口味儿上鸡肉嫩滑，酱香浓郁。再搭配上黄瓜的那么一股子清香味儿，吃起来愈发的让人回味········
主辅料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜。
调味料：油、盐、姜、料酒、淀粉、黄豆酱、甜面酱。
做法：1、将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。
2、用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松，切成手指宽的丁。
3、将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。
4、将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。
5、将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。
6、姜切片待用。
7、锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。
8、用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。
9、锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。
10、倒入调好的碗汁。
11、将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。
12、加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。
温馨提示：
1、鸡腿肉切块时不要切的太细碎，因为鸡肉炒制时会有收缩。
2、黄瓜剔掉中间的籽可以避免在炒制时菜品出水。
3、最后的炒制速度要快，裹匀后出锅即可。
1、鸡腿肉切块时不要切的太细碎，因为鸡肉炒制时会有收缩。
2、黄瓜剔掉中间的籽可以避免在炒制时菜品出水。
3、最后的炒制速度要快，裹匀后出锅即可。
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