鲜肉虾仁大馄饨个人日记

鲜肉虾仁大馄饨

个人日记

原料：瘦肉馅、大虾、大葱

调料：

肉馅调料：花生油、酱油、蚝油、料酒、盐、胡椒粉

馄饨汤调料：海苔或者紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油

制作方法：

1、肉馅中加入酱油，搅拌均匀后，分次倒入料酒，用劲朝一个方向搅拌。

2、倒入蚝油，依然用劲朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌成粘稠的状态（如右下图）。

3、大虾去头、去皮、去沙线，剁成虾泥，大葱切成碎末，一起放入肉馅里，朝一个方向搅拌均匀。

4、倒入花生油、盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，馄饨馅就调好了。

5、看图包馄饨：取一张馄饨皮放在手里，在较窄的一面上放入适量的肉馅，照下图卷一下，再卷一下，把两边对折，在其中的一个角上沾点水，和另外一个角粘在一起。看看这些包好的像燕子一样的馄饨。（包馄饨的过程都是一样的，我直接把以前的图片拿过来用的哈！）

6、锅中放水烧开，放入馄饨煮开后加入一炒勺冷水，等再煮开，馄饨全部浮在水面上时，放入两颗菠菜心一烫即可关火。
7、在煮馄饨的同时，准备好馄饨汤的调料：碗中放入海苔条、虾皮、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油。

8、馄饨煮熟后，连汤带馄饨一起盛入碗中，拌匀即可。

经验提示：

1、馄饨馅中的肉馅、大虾和大葱的比例大约是2:1:1，当然，肉馅稍微多点、虾和葱少点也没啥哈！

2、肉馅调料的多少根据自己的口味添加即可，原则上是先放少许的酱油，然后加入料酒的量要多一些，能把肉馅搅拌成粘稠的状态时，再加入蚝油提味；放入葱、虾泥之后，倒入花生油、盐和胡椒粉。

3、煮馄饨的时候，加入点绿叶蔬菜可以补充维生素，使得早餐的营养更加的全面。