椰香奶冻糕

甜点饮品制作

本文转自网络
椰香奶冻糕 

第一次做奶冻糕，没想到这么好吃，特别是浓香的椰奶味特别的诱人。在炎热的夏天吃这个绝对的够爽，这次跟老师学做,不知道是我的吉利丁片的问题还是其他原因，做出的椰奶糕过稀软不成形，勉强拍了几张照片了事。再做的话要加大吉利丁的用量加到10克试试。味道还是超赞的，拿去与同事分享，大家都赞不绝口呢。
准备材料：牛奶150克  椰浆130克  椰子粉30克   淡奶油50克   白砂糖15克  吉利丁片8克  椰蓉40克 

制作过程：

1、130克牛奶里加入30克椰子粉调成椰浆
2、奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化
3、煮至微开时倒入纯牛奶
4、将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内，搅拌至融化关火

5、过筛使之更加细腻，用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉
6、倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上

7、椰蓉倒进烤盘里抹均匀
8、180度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中层，上下火烤5分钟
9、椰蓉烤至微黄拿出来放凉

10、将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可
小贴士：
1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的，味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉，琼脂之类代替
3、液态放至微温再倒进模具
4、用硅胶模容易脱模
5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可。
6、烤椰蓉时注意温度与时间，烤至微黄就可以了。

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