海蟹菜肴的制作【壹】
水产类家常菜
本文转自网络
螃蟹菜肴的制作【壹】
1、香辣蟹
2、中秋极品螃蟹菜肴一组
3、避风塘炒蟹
4、椰浆咖喱蟹
5、咖喱蛋炒蟹
6、咖喱蟹
7、口水地瓜蟹
8、花雕咸肉蒸大闸蟹
9、黄金咖喱海鲜锅
10、青椒炒蟹
调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……
材料：螃蟹，土豆，胡萝卜，咖喱酱，洋葱，香菜，花椒，姜，料酒
材料：螃蟹，粉丝，内脂豆腐一块，姜，盐，白胡椒粉
材料：新鲜的螃蟹2斤、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、四川郫县辣椒酱、白酒、花椒粉、盐、鸡精、酱油、糖、食用油二两。
材料：螃蟹，鸡蛋两个，葱，姜，花雕酒，盐，酱油，
材料：螃蟹，花雕酒，葱，姜
材料：新鲜的螃蟹，葱，姜，花椒，黄酒，糖，盐
材料：螃蟹，辣椒螃蟹酱，洋葱，鸡蛋一个，料酒
原料：台山肉蟹1只（约500克）。
原料：广州番禺十八涌肉蟹750克，贝类（品种自选）400克，冬瓜块500克，野生菌250克。
原料：十八涌膏蟹500克，客家豆腐2块（重约300克），咸蛋黄碎30克。
原料：台山膏蟹1只（重约500克），鲜目鱼100克，蒜子25克，净南瓜肉100克。
主料：肉蟹
1、将芋头洗净，煮熟
1、准备材料；
9、撒上姜末；
螃蟹菜肴的制作【壹】
1、香辣蟹
2、中秋极品螃蟹菜肴一组
3、避风塘炒蟹
4、椰浆咖喱蟹
5、咖喱蛋炒蟹
6、咖喱蟹
7、口水地瓜蟹
8、花雕咸肉蒸大闸蟹
9、黄金咖喱海鲜锅
10、青椒炒蟹
香辣蟹
调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……
做法：
1、螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
2、锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
3、倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！
小贴士：面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！
香辣蟹的制作
主料：肉蟹
辅料：葱、姜、花椒
调料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
辅料：葱、姜、花椒
调料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
做法：
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
中秋极品螃蟹菜肴一组
咖喱螃蟹
咖喱螃蟹
材料：螃蟹，土豆，胡萝卜，咖喱酱，洋葱，香菜，花椒，姜，料酒
制作：
1、把螃蟹洗净斩件，土豆，胡萝卜切块，洋葱切丝
1、把螃蟹洗净斩件，土豆，胡萝卜切块，洋葱切丝
2、起锅倒油放花椒和姜爆香，将螃蟹放入翻炒大约5分钟，等螃蟹变红后淋入少量料酒后，放入洋葱，土豆，胡萝卜和咖喱酱翻炒，等酱料裹匀添水水开后大火15分钟最后放入香菜就做好了。
小贴士：用的是现成的咖喱酱。如果是用咖喱块的话就要先添水再放，如果是咖喱粉就和洋葱土豆等一起放，然后在放入盐糖最后勾芡。咖喱酱有很多种，但是做海鲜还是印度咖喱比较好，如果是用日式的一定要多放姜。
螃蟹粉丝煲
材料：螃蟹，粉丝，内脂豆腐一块，姜，盐，白胡椒粉
制作：
1、把螃蟹洗净，粉丝泡好，豆腐切块
1、把螃蟹洗净，粉丝泡好，豆腐切块
2、在煲内放水，水开后放入姜和少量的白胡椒粉将螃蟹放入煮10分钟，然后放入粉丝和豆腐炖煮五分钟，最后放盐就做好了。
香辣蟹
材料：新鲜的螃蟹2斤、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、四川郫县辣椒酱、白酒、花椒粉、盐、鸡精、酱油、糖、食用油二两。
制作：
1、先将螃蟹洗净，然后依个人习惯切切成几块，把钳子一定要砸裂，这样一会做的时候比较入味，然后加入少许的盐，（注意在这里盐的主要作用是杀菌，所以不用放太多，因为一会要加入郫县辣椒酱，那个很咸所以不用放很多盐），在加入白酒，这里最好选用白酒不要用料酒，那样味道就不鲜了，然后在加入少许花椒粉腌制10分钟。
1、先将螃蟹洗净，然后依个人习惯切切成几块，把钳子一定要砸裂，这样一会做的时候比较入味，然后加入少许的盐，（注意在这里盐的主要作用是杀菌，所以不用放太多，因为一会要加入郫县辣椒酱，那个很咸所以不用放很多盐），在加入白酒，这里最好选用白酒不要用料酒，那样味道就不鲜了，然后在加入少许花椒粉腌制10分钟。
2、开火倒油，等到油烧到五成热的时候如入辣椒和花椒爆香，等到油烧热的时候，将螃蟹倒入锅中翻炒，一直将螃蟹爆炒成红色并且已经熟透有香味飘出后盛出，辣椒和花椒不要盛出。
3、将火调成中火，然后把葱姜蒜放到锅里暴香，然后加入糖、酱油、郫县辣椒酱，不停的翻炒，炒出香味的时候把火调大，然后放入螃蟹不停的翻炒，等到螃蟹上面都挂上酱料的时候，加入一碗水，接着翻炒，等到水慢慢的收干的时候，香辣蟹就可以出锅了，这个时候放上一把香菜就更美味了，也可以根据个人的口味加入一些芹菜、笋、藕等等。
芙蓉蒸蟹
材料：螃蟹，鸡蛋两个，葱，姜，花雕酒，盐，酱油，
制作：
1、把螃蟹处理干净，我是整只蒸的，如果不喜欢也可以斩件后再蒸;鸡蛋打散，然后在鸡蛋液里加入花雕酒，没有放料酒也可以，加入少量的酱油，放入葱姜丝，盐，再添水，就像蒸鸡蛋糕调鸡蛋液，我一般是一个鸡蛋加入半个小碗的水，你们可以按照自己家的做法调。
1、把螃蟹处理干净，我是整只蒸的，如果不喜欢也可以斩件后再蒸;鸡蛋打散，然后在鸡蛋液里加入花雕酒，没有放料酒也可以，加入少量的酱油，放入葱姜丝，盐，再添水，就像蒸鸡蛋糕调鸡蛋液，我一般是一个鸡蛋加入半个小碗的水，你们可以按照自己家的做法调。
2、把螃蟹放到鸡蛋液中，水开后上锅蒸15分钟就可以吃了。
注意，一定要放料酒这类祛腥的东西，因为鸡蛋本身就有腥味，螃蟹也有。一定要趁热吃，凉了以后会有腥味。
花雕蒸蟹
材料：螃蟹，花雕酒，葱，姜
做法：把螃蟹洗净，放到一个盘子里，然后放入花雕酒，姜片，葱丝。水开后放入蒸锅，大火15分钟就可以了，花雕酒可以中和螃蟹的凉性，所以这种做法很适合寒凉体质的朋友们食用。
葱姜炒蟹
材料：新鲜的螃蟹，葱，姜，花椒，黄酒，糖，盐
制作：
1、把螃蟹洗净斩件，记得要把钳子敲裂，然后用黄酒味一下去掉腥味。葱姜都切片，这个量一定要多。
1、把螃蟹洗净斩件，记得要把钳子敲裂，然后用黄酒味一下去掉腥味。葱姜都切片，这个量一定要多。
2、起锅倒入约平时炒菜两倍的油，放入花椒爆香，这个环节是我加的，这样做的目的是去掉螃蟹的腥味，花椒爆香后加入螃蟹不停的翻炒，炒了大约7分钟螃蟹都变红了，放入葱姜，盐和少量的糖，翻炒均匀炒出香味后就完成了。
辣椒螃蟹
材料：螃蟹，辣椒螃蟹酱，洋葱，鸡蛋一个，料酒
制作：
1、收拾螃蟹。怎样杀死活螃蟹呢?虽然话题很残忍，但是还是很实用的。把捆绑的螃蟹翻过来，把螃蟹的脐翻开，用一根筷子从螃蟹的脐插进去螃蟹就一命呜呼了。把螃蟹洗净后，去掉胃鳃等不能食用的部分，然后，把螃蟹切成几块，同时要把螃蟹的钳子拍碎，这样做一来是方便一会吃，二来是做的时候容易入味。把宰好的螃蟹放到盆里，让入一些料酒去腥。
1、收拾螃蟹。怎样杀死活螃蟹呢?虽然话题很残忍，但是还是很实用的。把捆绑的螃蟹翻过来，把螃蟹的脐翻开，用一根筷子从螃蟹的脐插进去螃蟹就一命呜呼了。把螃蟹洗净后，去掉胃鳃等不能食用的部分，然后，把螃蟹切成几块，同时要把螃蟹的钳子拍碎，这样做一来是方便一会吃，二来是做的时候容易入味。把宰好的螃蟹放到盆里，让入一些料酒去腥。
2、起锅倒油。油的用量是平时炒菜用油的两倍，放入螃蟹翻炒大约10分钟，等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎在加入辣椒螃蟹酱翻炒均匀后添入少许的水，翻炒片刻后将螃蟹盛出，留下酱料，在酱料里放入一个鸡蛋，注意不用打散，放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可，然后将酱料倒在一个比较大的盘子里，把螃蟹摆放到上面就可以了，吃的时候沾着酱料吃，那味道不用提了，绝对鲜美无比。
蒜头豆豉蚝汁炒蟹
原料：台山肉蟹1只（约500克）。
调料：蚝油15克，老抽5克，干生粉20克，原粒阳江豆豉10克，蒜子50克，青、红尖椒各50克，二汤150克，色拉油500克，料酒、香油、湿淀粉各2克，胡椒粉1克。
制作：
1、蒜子用刀拍扁，青、红尖椒切圈。
2、肉蟹洗净去壳，将蟹身斩成重约50克的块，拍干生粉入烧至六成热的色拉油中小火滑1分钟至熟，取出备用。
3、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜子、青尖椒、红尖椒、豆豉爆香，烹料酒出香后倒入二汤、蟹块、蚝油用大火炒2分钟，下老抽、香油、胡椒粉调味后用湿生粉勾芡，出锅装入盘内即可。
1、蒜子用刀拍扁，青、红尖椒切圈。
2、肉蟹洗净去壳，将蟹身斩成重约50克的块，拍干生粉入烧至六成热的色拉油中小火滑1分钟至熟，取出备用。
3、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜子、青尖椒、红尖椒、豆豉爆香，烹料酒出香后倒入二汤、蟹块、蚝油用大火炒2分钟，下老抽、香油、胡椒粉调味后用湿生粉勾芡，出锅装入盘内即可。
迎福蟹皇煲
原料：广州番禺十八涌肉蟹750克，贝类（品种自选）400克，冬瓜块500克，野生菌250克。
调料：胡椒碎5克，盐5克，姜片25克，二汤1000克，香菜叶1克，兰花、葱丝各2克。
制作：
1、肉蟹洗净，将壳揭开，蟹身斩成均匀的四件。
2、贝类洗净，入沸水中大火汆10秒，捞出洗净泥沙。
3、野生菌洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水待用。
4、锅内放入二汤中火烧开，入冬瓜块、肉蟹、姜片中火加热3分钟入野生菌中火煲2分钟，最后放入贝类小火煲1分钟，用胡椒碎、盐调味后转入直径28厘米的小铜锅中，用香菜叶、兰花、葱丝点缀，上桌后再加温至滚沸即可。
1、肉蟹洗净，将壳揭开，蟹身斩成均匀的四件。
2、贝类洗净，入沸水中大火汆10秒，捞出洗净泥沙。
3、野生菌洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水待用。
4、锅内放入二汤中火烧开，入冬瓜块、肉蟹、姜片中火加热3分钟入野生菌中火煲2分钟，最后放入贝类小火煲1分钟，用胡椒碎、盐调味后转入直径28厘米的小铜锅中，用香菜叶、兰花、葱丝点缀，上桌后再加温至滚沸即可。
客家豆腐煮膏蟹
原料：十八涌膏蟹500克，客家豆腐2块（重约300克），咸蛋黄碎30克。
调料：盐、味精各5克，葱花、胡萝卜粒、姜米、蒜蓉各2克，湿淀粉8克，生粉25克，二汤200克，色拉油800克，1%的淡盐水300克。
制作：
1、膏蟹揭壳，蟹身斩成重约50克的块，拍干生粉，入烧至六成热的色拉油中小火炸40秒，捞出控油。
2、客家豆腐切1.5厘米见方的块，入淡盐水中浸泡5分钟，捞出入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至色泽浅黄，捞出控油待用。
3、锅内留油20克，烧至七成热时放入姜米、蒜蓉、咸蛋黄碎爆香，入二汤小火烧开，用盐调味后下炸好的豆腐和蟹块，转小火煮4分钟，下胡萝卜粒、味精调匀，用湿生粉勾芡，下葱花淋5克色拉油后出锅，装盘即成。
1、膏蟹揭壳，蟹身斩成重约50克的块，拍干生粉，入烧至六成热的色拉油中小火炸40秒，捞出控油。
2、客家豆腐切1.5厘米见方的块，入淡盐水中浸泡5分钟，捞出入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至色泽浅黄，捞出控油待用。
3、锅内留油20克，烧至七成热时放入姜米、蒜蓉、咸蛋黄碎爆香，入二汤小火烧开，用盐调味后下炸好的豆腐和蟹块，转小火煮4分钟，下胡萝卜粒、味精调匀，用湿生粉勾芡，下葱花淋5克色拉油后出锅，装盘即成。
蒜子目鱼南瓜汁迫蟹
原料：台山膏蟹1只（重约500克），鲜目鱼100克，蒜子25克，净南瓜肉100克。
调料：红碗牌干贝素2克，白糖5克，盐5克，干生粉25克，色拉油800克，湿淀粉3克，料酒2克，熟芝麻2克。
制作：
1、净南瓜肉入搅拌机打成蓉待用；蒜子用刀身拍扁。
2、鲜目鱼横切成六块呈圆圈状，入烧至五成热的色拉油中小火滑20秒。
3、膏蟹洗净，将盖揭下，蟹身斩成重约50克的块，拍干生粉入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜子小火煎香，下南瓜汁（100克南瓜蓉加250克清水调匀）小火烧滚，烹料酒出香后用干贝素、白糖、盐调味，入目鱼中火烧1.5分钟，下蟹块中火烧3分钟，用湿生粉勾芡，淋3克色拉油，出锅装盘，撒熟芝麻即成。
1、净南瓜肉入搅拌机打成蓉待用；蒜子用刀身拍扁。
2、鲜目鱼横切成六块呈圆圈状，入烧至五成热的色拉油中小火滑20秒。
3、膏蟹洗净，将盖揭下，蟹身斩成重约50克的块，拍干生粉入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜子小火煎香，下南瓜汁（100克南瓜蓉加250克清水调匀）小火烧滚，烹料酒出香后用干贝素、白糖、盐调味，入目鱼中火烧1.5分钟，下蟹块中火烧3分钟，用湿生粉勾芡，淋3克色拉油，出锅装盘，撒熟芝麻即成。
关键：目鱼经滑油后才能增加香味；此菜芡汁要略多，以浸过蟹身的一半为宜；南瓜最好选用肉色鲜艳，质感香滑的。
避风塘炒蟹（海鲜家常菜-图解菜刀斩蟹）
主料：肉蟹
辅料：蒜蓉；红椒
调料：盐、味、糖、豆豉、料酒
制作：
1、第一步是选蟹；并将蟹打开
避风塘炒蟹要求用肉蟹，家中无客人，就买便宜些的本地蟹。但要是活的，爪全的。洗净后，先将蟹杀死。
蟹杀死后，先掀开蟹后面的脐盖，用剪刀将脐盖剪下，再将蟹盖与蟹身用力分开，可用剪刀先将蟹盖与蟹身的连接处用剪刀尖，剪一下。开蟹盖最好请家中男士帮忙，并注意不要将蟹盖弄碎。
2、第二步清理蟹身
先将蟹壳与蟹身剪断，摘掉蟹身二侧俗称的螃蟹牙，然后再用剪刀修掉周身毛刺。取出蟹身及蟹壳上的蟹黄，放入盘中。另作它用。以免待会油炸时滑落锅中。选蟹时选不带蟹黄的，既便宜又省去了这一步。
3、第三步先将蟹拦腰斩成二件，并用剪刀剪掉爪尖
4、第四步是将半只蟹斩成四件
用刀将大爪由根部斩断，再将余下的由中间斩断，每部分二只爪。最后将大蟹爪由关节处斩断，至此就斩成了四件。以此类推，再将另一半斩成四件。
5、第五步是将蟹斩成八件
6、第六步是腌制
将蟹八件放入盘中放盐；料酒腌15分钟，炸制前二只蟹撒一汤匙干淀粉抓匀。
7、避风塘炒蟹有三宝
蒜不要切太小的粒，切完后用清水洗净蒜粒的粘液备用。红辣椒切块，豆豉备用
8、第八步是一举二得炸蒜油
由于蒜粒用的量很大，一只蟹用15瓣蒜，而且蒜粒非常容易炸的过黄，要很小心，用中火3成热时，放入蒜粒，当蒜粒有漂起的时侯，立即关小火。密切注意蒜粒微黄，油有响声，立即放入辣椒，油一浸透，立即捞出控油备用。
锅中的余油，己成了蒜油，有蒜的香气，用来炸蟹，一举二得。
9、第九步是蒜油炸蟹味道香
油八成热，用中火，先放入蟹爪，再放入蟹块，总汁炸3分钟。捞出备用
10、第十步鱼龙混杂用面包渣代替蒜粒
锅中放油，爆香豆豉，然后放入己煸熟的蒜粒和红椒，如果蒜粒不充足，可用一部分面包渣放入，一起炒香后，再按1：5的比例放入盐：糖，听见锅底有沙沙响声，证明糖己化了，放入蟹块炒匀，放味精关火。
提示：
1、避风塘是香港的一个地名，那里的厨师炒菜必用三件宝：蒜蓉；豆豉；红辣椒
2、避风塘炒的蟹，每只要斩成8件
3、看似复杂，实则配料简单，技艺要求不高
4、主妇们练好这道菜，让它成为家中宴客的招牌菜
5、十步图解过程，让你一看就会。
6、吃螃蟹一般是用手拿着吃，食后手上有很浓的腥味，这时可在手心中滴上少许烧酒，两手互相磨擦，再用清水冲洗，腥味就会消失。如果家里种有菊花，可把几下菊花叶子放在手中揉擦，然后冲洗，也可去掉腥味。不小心使衣服沾上蟹黄的时候，可把螃蟹的鳃放在沾蟹黄的地方，轻轻揉擦。然后用清水冲洗，就可以洗掉。
椰浆咖喱蟹
材料：梭子蟹2只
配料：葱、姜
调料：椰浆1听，调味咖喱粉约100克
做法：
1、将芋头洗净，煮熟
2、将煮熟的芋头去皮，用勺子碾成泥后，铺在浅口碗中
3、斩蟹
① 梭子蟹洗刷干净，将蟹腿蟹钳解下；
② 去蟹脐，打开蟹盖，去掉蟹腮；
③ 将蟹身剁成两半
④ 将所有的蟹件浸入葱姜水中，泡三十分钟后取出沥干备
4、炒锅内热油，八成热后，将蟹件放入，大火炸约五、六分钟至蟹略显焦干后捞出沥油
5、炒锅内留少量的油，中小火，放入咖喱粉略炒后，加入１听椰浆，搅拌均匀
6、将蟹件（除蟹盖）放入，翻炒，待蟹件均匀沾满咖喱浆后即可取出置于芋泥之上，再将咖喱椰浆全部倒入，最后将蟹盖放上即成！
咖喱蛋炒蟹
吃蟹的季节，各种各样的蟹吃法，蛋炒蟹之后又来了咖喱蛋炒蟹，味道当然是美味升级了！
吃蟹的季节，各种各样的蟹吃法，蛋炒蟹之后又来了咖喱蛋炒蟹，味道当然是美味升级了！
材料：梭子蟹、鸡蛋、咖喱粉、盐、料酒、水淀粉
制作过程：
1、准备材料，梭子蟹冼净切成块，鸡蛋碗中打散
2、起油锅，将鸡蛋液倒入划散，成形成捞出
3、梭子蟹股切面都沾下面粉
4、放油里煎至半熟
5、加入盐、料酒、咖喱粉炒匀
6、加入鸡蛋一起翻匀
7、倒入水泻粉勾芡
8、散个葱段即可。
咖喱蟹
主料：梭子蟹、鸡蛋
辅料：葱姜、淀粉、咖喱块、椰奶
做法：
1、准备好梭子蟹。
2、梭子蟹用清水冲洗干净。
3、将梭子蟹去掉内藏。斩成块。
4、准备好葱姜和咖喱。
5、把鸡蛋打在碗中。
6、斩成块的蟹，切面沾上淀粉。
7、入油锅，炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。
8、锅中留底油，下入蛋液煸炒后盛出。
9、爆香葱姜碎。
10、倒入椰奶加入咖喱块。
11、小火烧至咖喱块融化后加入炸好的蟹。
12、烧至汤汁粘稠即可。
口水地瓜蟹
材料：青蟹、地瓜、姜葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、色拉油
制作：
1、准备材料；
2、将青蟹刷洗一下，先剪下大钳，再开盖去鳃；
3、将蟹身切成四大块，用刀背拍碎大钳；
4、锅里放姜葱水烧开，放蟹氽烫1分钟捞出沥干；
5、地瓜去皮切成小块；
6、将地瓜摆在盘中；
7、上面摆上青蟹；
8、调入一点盐和料酒；
9、撒上姜末；
10、加入蟹盖，开大火蒸6分钟左右；
11、倒入蒸鱼豉油；
12、撒上一把香葱；
13、另起锅油烧热，浇在葱上，即可。
花雕咸肉蒸大闸蟹
做法：
1、大闸蟹清洗松绑干净，在肚子中间下刀，一切为二。
1、大闸蟹清洗松绑干净，在肚子中间下刀，一切为二。
2、把大闸蟹放入浅碗中，每个蟹上放一片生姜片。
3、咸五花肉清洗干净切薄片
4、正确码放在大闸蟹上，在周围洒一些姜丝
5、花雕酒小半碗，放一点盐、味精和糖，搅拌均匀。
6、把花雕酒均匀的倒入浅碗中。
7、水开放入浅碗，蒸20分钟
8、蒸好的大闸蟹味道鲜美，适合胃寒，有特别想吃这个大闸蟹的人，因为放入了大量的生姜和花雕酒！～
黄金咖喱海鲜锅（附：自己调出漂亮且不辣的黄金咖喱）
做法：
咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等，其中最有名的是印度和泰国，以颜色来分，有红、青、黄、白之别。
今天做的火锅就是咖喱味的，初次尝试。那天带着我家妞一起去买原料，她帮选的咖喱，是原味的，应该是偏日式风味的，可能更适合东方人的口味，一点不辣，试煮了一下，味道很好，但做出来后觉得颜色不是很漂亮，我想了下，考虑宝宝们要吃，所以没有用辣，颜色选用了圣女果来调，圣女果比西红柿更加清甜，打成酱加在咖喱里面，不仅调了色，也调了味，和海鲜也很是搭配，宝宝吃也很好，做出的成品颜色也非常漂亮。
原料：梭子蟹、海虾、鱿鱼、咖喱、史云生上汤、椰浆（我没买到，用椰汁代替）、圣女果、香菇、甜玉米、西兰花、玉子豆腐、南豆腐、包心鱼丸、蟹肉棒、金针菇
做法：
一、黄金咖喱汤底做法
1、锅中放少许油，将咖喱块放进去，小火炒化
2、放入少许洋葱提味
3、加入史云生高汤