豆香，只在记忆深处

个人日志

      小时候的过春节，除了吃饺子放鞭炮等等，还有就是做豆腐这一项大工程。
     每当临近春节时候，家家户户开始忙活起来，捋袖子置备年货。要知道，在七八十年代，我们老家过春节和现在不一样，不出正月小年（我们那里把元宵节定为小年）市集真就没有多少卖货的，都是把年过完了，做生意的才陆续的走出来。哪里像现在，正月初一商店都不关门，依然做生意，并且生意貌似更火爆，卖的商品比平时都齐全。
       所以，在年前就把年货准备齐全是很有必要的，否则就有可能还没出小年家里的储备就要告罄，这时候要是来客人的话那样也很尴尬的，除非家里确实困难揭不开锅就另当别论了。
       进入腊月二十以后，大人们开始把储存下的黄豆拿了出来，把瘪了的坏了的豆子捡了出去，估摸着够两屉豆腐的量了，然后就把豆子送去豆腐坊让人家来给加工豆浆，再回家自己做成豆腐，那个时候豆腐坊很忙，人家没空帮你加工成豆腐。 我记得小时候的磨子是石头做的，上下两片磨石，两片中间有轴孔，接合部位刻有花纹，这样利于把豆子磨得更细，下面那片是固定的，上面那片是可以转动的，在上片磨子朝上一面镶有一个把柄，用手或者利用杠杆原理来推动石磨转动，当然也需要付出许多力气的。等我稍长大了以后才有磨豆子的机器，现在更好，家用豆浆机，更省时省力，现磨现喝。这时候家家都在准备做豆腐，所以就有个先来后到的，挨个排队。接着就是漫长的等待，好不容易排上了，抓紧时间把豆子磨成了豆浆，然后又用手推车把豆浆推回家。
      到家后大人们开始架火煮豆浆，那那时候俺小嘛，眼巴巴的就在锅旁边等，闻着锅里豆浆发出的阵阵香味，那种等待的滋味更加焦心，感觉比《千年等一回》还长，就希望那火再旺一点，再旺一点。这边在等豆浆开锅的空闲时间，父亲就把笼屉预先架在了一个大致有一百二十公分长、七十公分宽的箩上，笼屉里铺上一层屉布，等待豆浆被烧到开滚后，赶紧在豆浆里倒入事先搅拌好的卤水，边倒边快速的搅拌，慢慢的豆浆就结成了块状豆花儿，父亲趁热把结块的豆浆盛进笼屉里，用屉布包好，上面压上一块和笼屉一样大的木板，把整个人的重量集中在双手上用力往下压，直到把块状的豆花儿压成豆腐，稍等片刻去掉豆腐外面的笼屉，再掀开屉布，哇！那冒着热气飘着香味雪白的豆腐就摆在了你的面前！垂涎欲滴难以描述我那时的急切心情，我早就忍不住了，央求父亲用刀先切出一小块来盛到碗里，再撒上点盐沫，我就端到一旁狼吞虎咽地吃起来。
       当然，现在假如说单单用豆腐蘸咸盐来吃，肯定是吃不下去了，原因大致是生活水平的提高和环境的改变，对豆腐的做法也有了更高的要求。但是现在做得再好吃的豆腐，放到嘴里的那一刻，感觉也没有小时候吃得那么得香了......
                                                  

文章评论

雨知泪

俺们小时候过年不推豆腐,就用石磨,磨糯米,大年初一早上吃汤圆

酷了

上学时，同学家豆腐坊，豆腐皮拌小菜可好吃了！一次在她家住，午夜时分，喝上纯纯的豆浆，那叫一个美啊，至今怀念[em]e124[/em] 和吃有关的事，物，人，都很打动我[em]e197[/em] 问哥哥新年快乐！！！[em]e163[/em]

小河

我记得小时候、冬天为了省事用豆腐、稀饭、盐搅和搅和当菜了。

不再牵手

可惜现在的豆腐吃不出当初的感觉了。

╰☆夕灬媚

[url=http://soso3.gtimg.cn/sosopic_f/0/3409329614010722382/50][img]http://soso3.gtimg.cn/sosopic_f/0/3409329614010722382/50?pt=3&ek=1&kp=1&sce=0-12-12[/img][/url] 欣罢佳作豆花香 依稀又到草庐堂 梦中石磨声声脆 父推母煮儿先尝 四十风雨随风逝 石磨声歇电机响 尝尽千般豆浆味 唯有旧时香难忘

嶔嶺鐥銋

怀念儿时的那个年味啊，虽然那时物资匮乏但人的需求很是简单一些，一顿萝卜饺子就是很好的美味年夜饭[em]e113[/em]

秋野一儒

“上下两片魔石”，“魔”，“磨”？