湖南人一生中的最爱——邵阳美食篇
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湖南人嗜辣，吃辣者又以邵阳为最。皆因湖南吃辣椒第一，而种植辣椒却相对较少，除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地。吃得朝天椒的辣，喜欢朝天椒的辣的人，才能在舌头已经被辣椒刺激得感觉不是自己的、大脑已经被刺激得不知道身在何处的情况下，从邵阳美食中品出一种饱蕴火辣的香，然后你的灵魂很乐意伴着这种香跳起优雅的华尔兹，一曲接一曲永不停歇直至生命的终点。邵阳女孩亦是如此，她们是篝火旁舞动的精灵，在认识交往中你也许会被辣得晕头转向，也许会被辣得无所适从，但坚持到最后你一定能从她们火辣的气质性格中品出一种让你魂牵梦绕、痴迷一生的香。
哈哈，有点扯远了，下面我开始介绍邵阳美食咯。
1
宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。
猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
2
邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！
邵阳米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。呷完这碗米粉，你就可能像醉酒一般把持不住，你只觉得它香辣得你销魂荡魄，让你一生都会念念不忘。火辣的邵阳米粉由于太具地方特色，一直没有走出邵阳，这让无数在外的游子牵魂挂肚！
宝庆种植辣椒，历史悠久，清道光年间所修《宝庆府志》就有朝天椒的记载：“
在邵阳，孩子们不到一岁，就被父母用蘸过辣椒酱的筷子“
湘西酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，邵阳人制作时自然就接近那边的风格。说到酸萝卜，母亲做的酸萝卜可是一绝。每次回家是必带家乡菜之一，连广州的同事都交口称赞难以忘怀。浸泡时间是计算到我出发那一天刚刚好的，萝卜更是自家种身材一等一的，没有筋而且蹦蹦脆。刀豆酸茭头等坛子菜在下面我有介绍。
5
“
武冈县城有专门的“
6
7
8
本地农家自喂自养自用柴火熏烤的腊鸭肾和腊鸭掌，土色土香，原汁原味，很有嚼劲，越咬越有味。其味道之好，就不用多说了！是当地人招待最尊贵客人的必备与首选佳肴。宝庆干鸭肾与腊鸭掌，腊猪耳朵并称为本地腊味最佳之精品，下酒之最佳菜肴！
9
当过知青的母亲从外婆的手中传承了做霉豆腐乳的秘诀，做得好到一条街的邻居不仅是经常来吃，更甚还有人干脆请母亲帮忙做好直接给他。母亲做的霉豆腐乳，只要吃一点点，就能成为我永远的回忆。
母亲腌制豆腐乳和咸菜的密封方法与常人不同，常人是用水灌在坛口与坛盖处，而母亲是用盐塞在坛口与坛盖处，既是密封，又是杀菌，每一次揭开坛盖的时候，不会渗水到咸菜里面去。这就是母亲的咸菜永远不会变酸走味的缘故。
10
11
邵阳乡下人过年的食品必须要有甜酒和糍粑，这是一种至淳的食品，因为甜酒是辛苦蒸出来，糍粑是亲手打出来的。在那些物质匮乏的年代，糍粑承载了太多的快乐，家乡俗语还说道“
家乡的冬天是寒冷的，春节我每次去亲戚家做客，亲戚一家就做上甜酒糍粑，红红的柴火上，甜酒在锅里翻滚，倒入糍粑粒，稍顷，粑粒就如天使在酒汤中欢快的舞蹈，加上白糖，衬着漫天飞雪，小心的吃上一口，那份温热，那份滑软，那份香甜，直沁心扉，以至于夜中的梦，满是糍粑在跳舞。
12
黄花菜是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品，中医认为，食用黄花菜可以使人“
邵东出产的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定，邵阳黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。在人们的餐桌上，常用黄花作汤、烧肉，味道十分鲜美；产妇的食谱也少不了黄花蒸鲫鱼、黄花炖鸡这两道菜。
13、邵阳米豆腐和武冈发糕
儿时记忆中，常常能听见一种清脆的有节律的竹梆声声，再喊一声卖发糕咧，不喧闹，更不刺耳，既有清泉滴在石板上的诗意，又有清脆的马蹄之声的婉转和悠扬。这是勤劳奔波的武冈人民在邵阳的各个小城镇或推车或肩挑在招徕顾客卖发糕。这种声音对细伢子有致命的召唤力，响声一过，喊爷叫娘的一片。那种用大型酒杯蒸成的圆圆的、弓形背上裂着花纹、活像一朵初放的白玫瑰的杯状发糕，在手上松软的如同捧着鹅毛，入口即化，让所有的孩子留下不可磨灭的回忆，以至于长大后在其他大城市见到同样的小吃会觉得那些如木渣一般难以入口，会为了再也找不回儿时的快乐欣喜而心生惆怅！
14、红心地瓜干和邵东红薯片和邵阳薯粉
红心地瓜干采用优质邵阳本地红心薯为原料，用几百年传统工艺加工而成，主要有丝、片、小地瓜，外观、手感、口感、味均为上乘，为纯天然食品不含任何色素，有抗癌、美容功效。
邵东红薯片是我儿时的记忆之一，因为只有去走亲戚家才能吃到。那具有神秘气息的薄层红薯片，常让我很好奇它怎么粘在一起的，吃起来十分方便，或撕成各种形状口嚼，或炭火烧烤，或油炸，各有各的独特味道，自然是孩子们最能玩出花样的小零食了。
邵阳薯粉是经过传统的手工工艺，冷冻处理，自然晾晒风干，色泽纯正、柔软爽滑，为纯天然绿色食品。有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。邵阳人过年时整个肉丝薯粉汤，那可是难得的节日菜之一。
15
蕨粉是蕨的地下根茎挖出洗净、打碎、淘浸、沉淀出来的淀粉。蕨的根茎中含淀粉高达40%
16
每年农历四月初八，是绥宁县杨姓的“
最后以我最喜欢的一段话来形容爱上邵阳美食的感受：我愿意花上一分钟时间温暖故乡的床；花上一小时徜徉家乡河畔；花上一天与老朋友干杯；花上一生去追寻邵阳味道……
是的，为了品尝邵阳美食，为了追寻邵阳味道，即使让我每天都去上刀山、下油锅、进蒸笼、烟熏火燎、赴汤蹈火，我都会无怨无悔、在所不辞！
哈哈，有点扯远了，下面我开始介绍邵阳美食咯。
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宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。
猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
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邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！
邵阳米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。呷完这碗米粉，你就可能像醉酒一般把持不住，你只觉得它香辣得你销魂荡魄，让你一生都会念念不忘。火辣的邵阳米粉由于太具地方特色，一直没有走出邵阳，这让无数在外的游子牵魂挂肚！
宝庆种植辣椒，历史悠久，清道光年间所修《宝庆府志》就有朝天椒的记载：“
在邵阳，孩子们不到一岁，就被父母用蘸过辣椒酱的筷子“
湘西酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，邵阳人制作时自然就接近那边的风格。说到酸萝卜，母亲做的酸萝卜可是一绝。每次回家是必带家乡菜之一，连广州的同事都交口称赞难以忘怀。浸泡时间是计算到我出发那一天刚刚好的，萝卜更是自家种身材一等一的，没有筋而且蹦蹦脆。刀豆酸茭头等坛子菜在下面我有介绍。
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武冈县城有专门的“
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本地农家自喂自养自用柴火熏烤的腊鸭肾和腊鸭掌，土色土香，原汁原味，很有嚼劲，越咬越有味。其味道之好，就不用多说了！是当地人招待最尊贵客人的必备与首选佳肴。宝庆干鸭肾与腊鸭掌，腊猪耳朵并称为本地腊味最佳之精品，下酒之最佳菜肴！
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当过知青的母亲从外婆的手中传承了做霉豆腐乳的秘诀，做得好到一条街的邻居不仅是经常来吃，更甚还有人干脆请母亲帮忙做好直接给他。母亲做的霉豆腐乳，只要吃一点点，就能成为我永远的回忆。
母亲腌制豆腐乳和咸菜的密封方法与常人不同，常人是用水灌在坛口与坛盖处，而母亲是用盐塞在坛口与坛盖处，既是密封，又是杀菌，每一次揭开坛盖的时候，不会渗水到咸菜里面去。这就是母亲的咸菜永远不会变酸走味的缘故。
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邵阳乡下人过年的食品必须要有甜酒和糍粑，这是一种至淳的食品，因为甜酒是辛苦蒸出来，糍粑是亲手打出来的。在那些物质匮乏的年代，糍粑承载了太多的快乐，家乡俗语还说道“
家乡的冬天是寒冷的，春节我每次去亲戚家做客，亲戚一家就做上甜酒糍粑，红红的柴火上，甜酒在锅里翻滚，倒入糍粑粒，稍顷，粑粒就如天使在酒汤中欢快的舞蹈，加上白糖，衬着漫天飞雪，小心的吃上一口，那份温热，那份滑软，那份香甜，直沁心扉，以至于夜中的梦，满是糍粑在跳舞。
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黄花菜是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品，中医认为，食用黄花菜可以使人“
邵东出产的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定，邵阳黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。在人们的餐桌上，常用黄花作汤、烧肉，味道十分鲜美；产妇的食谱也少不了黄花蒸鲫鱼、黄花炖鸡这两道菜。
13、邵阳米豆腐和武冈发糕
儿时记忆中，常常能听见一种清脆的有节律的竹梆声声，再喊一声卖发糕咧，不喧闹，更不刺耳，既有清泉滴在石板上的诗意，又有清脆的马蹄之声的婉转和悠扬。这是勤劳奔波的武冈人民在邵阳的各个小城镇或推车或肩挑在招徕顾客卖发糕。这种声音对细伢子有致命的召唤力，响声一过，喊爷叫娘的一片。那种用大型酒杯蒸成的圆圆的、弓形背上裂着花纹、活像一朵初放的白玫瑰的杯状发糕，在手上松软的如同捧着鹅毛，入口即化，让所有的孩子留下不可磨灭的回忆，以至于长大后在其他大城市见到同样的小吃会觉得那些如木渣一般难以入口，会为了再也找不回儿时的快乐欣喜而心生惆怅！
14、红心地瓜干和邵东红薯片和邵阳薯粉
红心地瓜干采用优质邵阳本地红心薯为原料，用几百年传统工艺加工而成，主要有丝、片、小地瓜，外观、手感、口感、味均为上乘，为纯天然食品不含任何色素，有抗癌、美容功效。
邵东红薯片是我儿时的记忆之一，因为只有去走亲戚家才能吃到。那具有神秘气息的薄层红薯片，常让我很好奇它怎么粘在一起的，吃起来十分方便，或撕成各种形状口嚼，或炭火烧烤，或油炸，各有各的独特味道，自然是孩子们最能玩出花样的小零食了。
邵阳薯粉是经过传统的手工工艺，冷冻处理，自然晾晒风干，色泽纯正、柔软爽滑，为纯天然绿色食品。有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。邵阳人过年时整个肉丝薯粉汤，那可是难得的节日菜之一。
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蕨粉是蕨的地下根茎挖出洗净、打碎、淘浸、沉淀出来的淀粉。蕨的根茎中含淀粉高达40%
16
每年农历四月初八，是绥宁县杨姓的“
最后以我最喜欢的一段话来形容爱上邵阳美食的感受：我愿意花上一分钟时间温暖故乡的床；花上一小时徜徉家乡河畔；花上一天与老朋友干杯；花上一生去追寻邵阳味道……
是的，为了品尝邵阳美食，为了追寻邵阳味道，即使让我每天都去上刀山、下油锅、进蒸笼、烟熏火燎、赴汤蹈火，我都会无怨无悔、在所不辞！
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