食尚小美

五谷中最好的是什么呢？是小米。


在中国古代，小米被称做“稷”，江山社稷的“稷”字，国家的代称叫做社稷，社是什么呢？社其实就类如清明时节我们对祖先表示的一种祭祀。


“社稷”的意思就是我们古代人民用最好的粮食来供奉祖先。


由此可见，小米在中国古代是十分受推崇的。


小米有着顽强的生命力。一碗小米种在地上是一大片，每一粒小米就是一颗生命，在任何贫瘠的土地上几乎都能生长，你只要撒下去它就能长起来，真可谓是给点阳光就灿烂，而别的粮食作物就不一定能像它那样坚强地活下来。


因此，小米所具有的生命力和别的粮食作物是不一样的。所以我们的祖先把小米作为五谷之首，是有他的道理的。

又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加

来调养身体的传统。


小米熬

营养价值丰富，有“代参

”之美称。

一、小米富含的优势与营养价值


那为何为“代参

”呢？


（1）因为小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达

的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

（2）是小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。

（3）因为小米具有防止泛胃、呕吐的功效。 此外，它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。



除了上面所说的，小米还有它自身特有的营养的优势:

1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能

、健脑的原因。


二、小米的强大功效


中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。


下面和大家详细说说小米的几大功效：

1、小米最主要的功效补脾胃


小米的功效，正如李时珍在《本草纲目》所说“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。实际上，无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效，就是补脾胃。


小米为什么能补脾胃。我们通常说甘味入脾，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医说小米能“和胃温中”。


北方妇女生小孩，坐月子，是不吃荤的，主要是吃小米粥，主要就是因为这个原因。


2、五谷当中小米的补肾功效最强



说到小米补虚损的功效，不仅仅体现补脾胃上面，还体现在补肾功效上，所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，但五谷当中，数小米的补肾功效最强。



明代名医李时珍就曾经说过：粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。就是说，小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，大家都知道，咸味入肾，所以小米还具有益肾气、补元气的功效，因此李时珍称它为肾之谷。


3、小米汤可以养心安神


除了之外，《本草纲目》还说，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。因此小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，对于那些因胃肠不好导致的失眠，其疗效非安眠药可比。


很多中医生就常让患者用小米粥来代替安眠片。所以有的老人说了，早上一碗玉米粥精神焕发，晚上一碗小米粥呼呼大睡。


4、小米的美容养颜功效


小米还具有美容的功效。在陕北地区，有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭”。陕北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂婵”就是米脂人，按理说西北地区少雨干旱，且在强劲西北风的影响下，怎么可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。原因是什么，就是与吃小米有关。


根据《米脂县志》的记载：米脂因米脂水得名。米脂位于黄土高原丘陵沟壑区，米脂水在县东南100步处，其地沃宜于种植小米，米脂人就是在小米的滋养中长大的。


除了以上所说的小米几大功效外，小米还有其他的功效：


比如小米具有防止泛胃、呕吐的功效。


小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。


小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。


小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。


小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。


小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥， 常常吃。


三、食用小米的注意事项


小米虽好，但并不是所有人都适合吃小米，中医上强调辩症施食、对症下药，小米作为五谷之首也是如此。


下面和大家说说哪些人是不适合吃小米、吃小米的注意事项有哪些？


1、虚寒与气滞体质的人，小米要少吃。

由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

（1） 那么哪些人是气滞呢？

说到气滞，很多人都有这样的体会，生气以后，觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻，嗳气，女性乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻，这类人是不适合吃小米粥的。


（2）哪些人虚寒呢？

比如，食欲虚寒体质的人又有哪些特征呢？
虚寒体质最典型的特征就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手脚冰凉，背部发冷，如大便稀薄都是这类人的主要特征，如果你有上述这些症状，也不合适吃小米粥，当然，如果要吃小米粥，记得加上一两片生姜。


2.小米熬粥吃米油，营养体内留

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。


小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。


清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。


需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。


3.陈年烂谷子吃不得

我们要知道，和吃新鲜的蔬菜水果一样，我们也要选择吃新鲜的小米。因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。因此在我们吃饭的时候，一定要尽量吃新鲜的小米。


与新鲜粮食相比，那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明，新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。


剩下的关于小米粥做法大全，因为日志发不了那么多，明天独立整理成文章和大家分享~


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