女性周刊

　我们要知道，经过一夜的代谢，头一天晚餐摄入的食物已经在睡眠中完全被消化吸收。如果一天的早餐被敷衍了，问题不大，但早餐如果总得不到重视，就会对我们的健康产生影响。

　　有人说：“早餐吃得不好，午餐或晚餐多吃点，照样能把营养补上”，这是个误区。早餐吃不好，不但会使人感觉疲劳无力，注意力无法集中，降低工作效率，更会由于午餐晚餐摄入过量造成脂肪堆积。

　　在圆山饭店的档案室里，摆着一列列纤尘不染的公文档案。这些档案记载着以蒋氏家族为主的饮食资料，其中，“蒋夫人早餐”最是闻名遐迩。这份早餐包括：高纤维果汁，杏仁茶，蔬菜条配酸奶，煎蛋，高纤维面包，蛋糕，新鲜水果，和一杯无咖啡因的咖啡。

　　广东省佛山市中医院肛肠科副主任医师赵英武介绍，早餐中加点高纤维食物（如高纤维果汁、高纤维面包和新鲜果蔬)，可以促进肠道蠕动，防止便秘，预防胃肠道疾病。

　　此外，食谱中的酸奶可以提供一定量的钙质，而且，酸奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖，减少了像喝鲜牛奶后出现的乳糖不耐受、胃部不适的问题。

　　据宋美龄的私人医生介绍，宋美龄到达中年后更加注重健康保养和血压控制。每天早餐主要以西芹配低脂沙拉酱，再加上两片面包片，最后配上一杯咖啡。

　　沙拉酱美味可口，味道诱人，再配上果蔬顿然生色。但是北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，沙拉酱是用超过50%的油脂、蛋黄以及水快速搅拌而成，再添加白醋以及其它添加剂，能量相对较高，不利于健康。而“低脂沙拉酱”正是兼顾健康和美味的选择。

　　此外，西芹的营养价值较高，里面含有芳香油及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

　　据宋美龄的身边人介绍，宋美龄在晚年坚持吃十分简单的早餐：一杯柠檬水，一碗燕麦粥。

　　广州中医药大学一附院皮肤科主任查旭山介绍，鲜柠檬泡的水维生素C含量极为丰富，是美容的佳品。它能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。经常饮用还能够提高免疫力，预防感冒。

　　而燕麦中含有可溶性膳食纤维，可以降低胆固醇，防止甘油三酯的形成。有研究报告显示，高脂血症患者每人每天食用约50克燕麦，持续9个月后，血浆甘油三酯水平显著降低。
      

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