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我和张氏锅巴粉的故事（三）

大家好，我叫周良东，贵州省岑巩县大有镇人，我是网络实名，我是修身齐家群@明和-襄阳 （600多人）的家人，是聚贤圈@聚贤圈-王掌柜 68号成员：我的手机微信：13885515464， QQ：342303082，从我的QQ空间说说和微信去了解我吧，现在了解一个人就去看他的说说和微信已成国际惯例！

现在我在贵州省岑巩县投资促进局工作，主要做招商引资客商服务和推介工作，我来自张氏锅巴粉的家乡，一次偶然的机会，让我认识了张氏锅巴粉。

正如一首歌词：就是因为在人群中多看了你一眼，再也不能忘记你的容颜。

就因为这样一次偶遇，我就有了试着通过我的平台把这样的美食分享到全国各地的冲动，我是这么想的，也是这么做的。

如果张氏锅巴粉火了，贵州、岑巩、大有、这三个关键词，就会会因为张氏锅巴粉让更多的人了解。

如果锅巴粉火了，那我不是也就沾了点光，要火一把，因为一切皆有可能。

我就是想通过这一种方式来宣传我可爱的家乡，让我认识更多有缘人，谁不说俺家乡好呢？ 

 

为什么张氏锅巴粉是什么能量在短短的两周，从一个无人知晓的美食，让这么多人喜欢，张氏锅巴粉张姐能三个通宵也不觉得累，不得不让她强制休息，因为我担心，要是劳累过度，身体弄坏了怎么办？

仅管是这样，我都给张姐说，再累，你一定要开心的做，你带着愉悦的心情，带着灿烂的笑容去做，味道才会更好，现在订单如雪花般飘来，其原因是因为张氏锅巴粉本身自身会说话外，同时有人在分享的年代，把张氏锅巴粉赋予了互联网思维，那个人就是以上的我。

现在貌似张氏锅巴粉有点火了，特别是本地人慕名去购买，都是空手而归，因为是订单生产，得先满足订单客户，本地的就理解一下，把口水流长点，那样才会更香，嘿嘿，不要说我坏。

前些日子通过订单发出去张氏锅巴粉到全国各地已有568份，涉及12个省，18个地区，仅管反馈绝大多数人都很满意。

 
 

 

由于没有把锅巴粉的吃法附上，所以倒至个别家人吃了后感觉口感不怎么样，对于她们来说，这是一个新鲜的东西，得把吃法掌握好，都是我的错。

为此，我也在征集我们这里的吃客们各类吃法，现在我就系统的介绍一下张氏锅巴粉。

也是这期我和张氏锅巴粉的故事之三的主要分享内容。

张氏锅巴粉，又叫绵菜巴粉，是侗乡人日常生活里常有的食品之一，同时也是贵州岑巩的特产之一，坚持纯手工制作，保持了原滋原味原生态的绿色生态食品。

 
食材：贵朝米+白蒿
地道的食材：食材好，食，才好 

张氏锅巴粉不但好吃味道清香爽口，还有清凉解热的功能，是张氏张姐潜心6年学艺，自已独创的一种锅巴粉，与市场上的锅巴粉完全不一样，她结合了传统和现代工艺，植入了美食、养生、健康的理念。

张氏锅巴粉将贵州特有的贵朝米（糙米）+白蒿菜（食药两用、中药材纯天然的，到山上去采集的，吸收了天地之灵气、日月之精华）按5：1比例做成的浆+山茶油（食药两用）在锅里烙成饼，然后冷却卷成卷，卷切成条。

张锅巴粉的制作并不简单，工序为泡米--磨浆--烤焙--凉干--成卷--切粉--分装，所以说一份张氏锅巴粉也真不是一件很容易的事，但每一道工序都有绝活。

 

 

 

 

 

人们都说：十年磨一剑，而张姐是：六年成一粉。所以说不是每一种锅巴粉都叫张氏，张氏锅巴粉天生骄傲、味美而生，从选材、制作都有严格的标准。

一是磨浆，先将两种（贵朝米+白蒿）原料分别淘洗干净，分开浸泡约10来个小时，再将其混合在一起打磨成浆。打磨出来的浆汁不能太稀，也不能太稠，水与混合原料约按1：1的比例，即用瓢舀起、倒出时稍稍有些粘瓢为宜。

二是摊烙，必须用订制的食品恒温电热平底铁锅烧热，用刷把将本地山茶油在锅底周围抹刷一层，然后舀一勺浆汁均匀地摊涂在锅面上（就这个的技术很高，看似简单的动作，没有半年八个月是掌握不了的），烙成锅盖形的粉皮，粉皮烙熟与铁锅分离了就揭起，再烙下一张。揭下后的锅粑粉放在筛子上稍加冷却，像折被子似的叠成长扁形，切成2厘米左右宽的条。

在摊烙锅粑粉时，要注意每烙一张都要刷油，而刷的油要是山茶油，否则要粘锅；火候一定要掌握好，火力要均匀，火小了粉皮烙不熟，火大了粉皮糊了味道就差；烙的时间也不宜太长，时间长了粉就太干，容易碎。

锅巴粉的质量如何，关键是看它有没有茎芡（揉韧性），茎芡好就经得煮，不易烂，张氏锅巴粉，颜色是纯天然野白蒿菜的绿色，很自然，你再看刀切面处，看上去很细腻，摸上去像婴儿脸蛋，看上去有弹性。

食用时，将切成条的锅巴粉（3-4条一碗）像煮面条似的放进沸水里煮软即可捞在碗里（碗要大一些，好拌匀），按自己的喜好加上姜、葱、蒜泥、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油（如炼有木姜子油，丛树菌油更香更鲜）等等佐料，吃起来绵软清香、鲜辣爽口。

当然了，好粉还要有好汤，如煲有萝卜排骨汤、海带排骨汤、土鸡汤、牛、羊肉汤、鸽子汤，用张氏锅巴粉烫着来吃那就更加美味了。

还有，如果你是素食者，直接清蒸后出锅即嚼食，更是一翻美味，妙不可传，有一股来自大山野白蒿的清香，让你爽口又爽心。

经常食用有降低血压、清火解暑、健胃生津、养生保健作用。

收到锅巴粉后，用保鲜膜密封好后请放入冰箱的冷冻，如短时间吃放在冷藏就可以了。

问：张氏锅巴粉怎么才能吃得到呢，以后也能持续吃得到吗？

答：目前张氏锅巴粉仅接受网上预定，因生产量及食材有限，每天也就80份的量，这80份可是要做8小时哟。而且需提前预定，按订单实际到款时间顺序出货！

现在只接受10份以上的订单，有人会说，10份我吃不快啊，我告诉你啊，你就留着5份吃，另5份就分享给你的闺蜜或亲人朋友吃。

在这里我报一个料，有一个情商很高的朋友，现在在做某县委书记的秘书，他就给了他们书记准备了2份，该死的朋友收到货后，说自己先替领导把关品尝，由于味道太好，没有多少，不好意思送给领导。所以只能重给他补发过去了，他说今天说收到货了，估计这位朋友要升职了， 嘿嘿！

还有一位朋友，是做业务的，有一单业务很悬，他就邀请客户来品鉴张氏锅巴粉，不谈业务，只谈美食，在一个愉快的环境中品尝完后，往客户的后备箱塞了8份，第二天，他的客户通知他带公章去，嘿嘿，你懂的，忘了告诉你，这个金点子是我告诉他的， 嘿嘿。

如果要给男或女朋友送礼物的话，张氏锅巴粉是你最好的选择，因为，要想抓住一个人的心，就必须得先抓住一个人的胃。

张氏锅巴粉自己会说话

张氏锅巴粉自己会说话

张氏锅巴粉自己会说话

张氏锅巴粉自己会说话

张氏锅巴粉自己会说话

张氏锅巴粉自己会说话

张氏锅巴粉自己会说话

张氏锅巴粉自己会说话

张氏锅巴粉自己会说话

张氏锅巴粉自己会说话
 

问：张氏锅巴粉1份有多重，价格是多少呢，是什么快递？

答：呵呵，终于问到关键问题了。

因生产量及食材有限，每天也就80份的量，这80份可是要做8小时哟。

张氏锅巴粉10份起定，且需提前预定，按订单实际到款时间顺序出货！

张氏锅巴粉1份的数量为900克左右，因为你知道的，张姐一个人弄，如果要精确分装，会耽误她的时间，就会影响出货的速度。1份锅巴粉就是4小张卷成一条，一条切分为两份。

张氏锅巴粉一份15元，以前是10元，现在为什么为是15元呢？因为现在用的食材不一样，已经升级了，从以前的菜籽油（当地菜籽油价格为10元1斤）版，升级到了山茶油（这可是野山茶油，当地100元1斤）版，这个品质更高，当然了，成本也相对高了几块，10份就是150元。

当然了，你可以选择先寄5份，然后再寄5份的方式，这样就可以保证你收到的张氏锅巴粉是新鲜出炉的！因为我不能保证这产品能符合每个人的口味，如果你按照三种方式的吃法都不适合你，后边的5份就不用寄了，张氏会将剩余的货款退还给你，这样是不是更人性化呢，张氏把每一个细节都为你考虑好了！

关于快递：合作快递为韵达快递。

关于快递费：这个就要看你所在的省份，南方省份首重（首份）为10元，续重（续份）5元。北方省份首重（首份）为15元，续重（续份）10元。

1、如：南方省份10份订单所需多少钱呢？

150+10+9*5=205元，至于我的劳务费嘛，可以为零，也可以随意打赏，上不封顶啊，呵呵！

2、如：北方省份10份订单所需多少钱呢？

（具体为：黑龙江、辽宁、吉林、河北、天津、山西、内蒙）

150+15+9*10=255元，至于我的劳务费嘛，可以为零，也可以随意打赏，上不封顶啊，呵呵！

3、另注：新疆、青海、西藏、宁夏、海南，首重25元，续重20元。

150+25+9*20=355元，至于我的劳务费嘛，可以为零，也可以随意打赏，上不封顶啊，呵呵！

据有些朋友给我反应，我们的快递费是贵了些，你说对了，我们这里是县城，快递费是要比江浙沪贵几块钱，也会比一线城市贵几块。

这没办法，现在能通过快递把美食快递给大家都不错了。不过又说回来，对于一个吃货来说，快递费根本不叫事，吃货们经常开车上往返100来公里去吃美食，那油费算下来，比快递费高多了。

网上唯一授权预订手机微信：13885515464，QQ：342303082，联系人：周良东！

支付宝：342303082@qq.com，周良东

工行：6212262407000639430，周良东

农行：6228481190373083417，周良东

最直接的就是微信支付，这个又快捷，又方便。

详情请到我的QQ342303082空间了解！

延伸阅读：

【白蒿】为菊科植物大籽蒿的全草，主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮。

嫩茎叶可供食用。清明节之际，正是白蒿风华正茂之时，上坟祭祀的人们络绎不绝，顺便采集白蒿治病或是解馋。白蒿的吃法有许多，一是用作包子、团子馅；二是掺进玉米面蒸窝头。还可以清拌豆腐，也可以单独蒸熟了吃。

白蒿锅巴粉：将白蒿嫩茎叶去杂洗净，切碎，掺进浸泡后贵朝米加水磨成米浆，再制成粉皮。既调剂了伙食，又能防病治病。

【贵朝米】贵州特有的一种米，淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制做成“米豆腐”。这种米煮饭特难吃，但做成米豆腐或者是米粉就好吃。

贵朝米又叫糙米

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；

同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。