潇潇

杂蔬丸子
 

 

原料：土豆300克、玉米(鲜)100克、红萝卜50克、香菇30克、芹菜10克、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、白糖1/2小匙、玉米淀粉50克

做法：

1. 芹菜剁成未；红萝卜、泡软的香菇切成小丁。

2. 土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥，加入玉米淀粉，用手揉成泥状，加入1/2小匙盐、1/2小匙糖、1/2小匙家乐鸡粉，混合均匀。

3. 加入红萝卜、香菇丁、芹菜未，拌匀成面团，取1小块面团，用手揉圆，外层沾裹上玉米粒。

4. 依次将所有小丸子做好，摆在盘内，蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可。
 

珍珠糯米丸子
 

原料：猪肉馅1碗、糯米1把、豆腐1块、油、盐、姜、料酒、生抽、香油、小葱

做法：

1. 糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分；葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、1勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。

3. 用手团一款肉馅，滚成圆形，放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒。

4.取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟即可。
 

黄金丸子
 

原料：猪肉300克、大黄米150克、香菇3个、鸡蛋1个、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、调馅粉、淀粉

做法：

1. 大黄米洗净，浸泡水12小时以上；香菇切末；肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一个方向搅上劲儿。

2. 加香菇末，搅拌均匀，用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。

3. 上锅蒸15分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。
 

鸡蛋蒸丸子

原料：鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1小块、盐1/2小匙、蚝油1大匙、料酒少许、清汤3大匙、水淀粉1大匙、油1匙

做法：

1. 将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳，切成两半，将蛋黄取出留蛋白。

2. 猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

3. 双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内。

4. 放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出。

5. 锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即可。

腊味土豆丸子
 

原料：土豆1个（120g左右）、胡萝卜1/2根、青红椒各1/2个、腊肠1/2根、泡发的木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块、辣椒面、五香粉

做法：

1. 土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中；青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎；葱、姜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软，捞出，挤去水分放入碗中。

3. 放入适量黑胡椒粉、切碎的腊肠、木耳和胡萝卜，再加入适量面粉，充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉，用手捏成丸子，放入盘中。

4. 锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸8分钟。

5. 辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀，葱、姜末和青红椒碎放入碗中，加入少许盐和鸡精，再加入适量生抽、醋，充分搅拌拌匀。

6. 锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。
 

玉米鲜虾球

原料：鲜虾1斤（去壳后