美食天地

1、酸辣土豆丝

材料：土豆 2个、红椒 1个、小葱 3根、色拉油 适量、食盐 1小匙、白糖 1小匙、醋 1匙、姜 3片、蒜 2瓣、花椒 1小撮、干辣椒 5个

1、准备材料

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

3、再将土豆片切成细丝

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8、加入土豆丝

9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

10、放入红椒丝翻炒均匀

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

2、西红柿炒鸡蛋

材料：鸡蛋 3个、西红柿 2个、白糖 1茶匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1/2茶匙、细香葱 1小段、植物油 4汤匙

1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀

2、烧热锅，放适量的子午油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片，盛出来备用

3、西红柿切块，烧热锅，放少许植物油，下入西红柿炒，微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋

4、再加入少量的生抽，最后加入适量的白糖和盐，翻炒均匀，盛入碗中即可，可以撒少许细香葱碎点缀

3、醋溜白菜

材料：白菜 400克、五花肉适量、葱 1段、干辣椒 1小把、白糖 2小勺、陈醋 2大勺、食盐 1/2小勺、淀粉 1小勺、水 2大勺、花生油 2大勺

1、大白菜洗净，沥干水分；斜切成稍大一点儿白菜片。

2、干红辣椒切小段儿，大葱切段儿；糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁

3、五花肉切薄片；起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑

4、下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色；下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软

5、下入调味汁；迅速翻炒均匀，关火出锅

4、红烧茄子

材料：茄子 2条、柿子椒 1个、西红柿 1个、蒜 4瓣、食盐 适量、白糖 适量、花生油 适量

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2、青椒和西红柿清洗干净后切块

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8、出锅前撒上切好的蒜末即可

5、干煸四季豆

材料：四季豆 300克、猪肉馅 30克、生抽 1汤匙、料酒 1/2汤匙、干辣椒 8个、花椒 15粒、蒜 4瓣、姜 1片、食盐 1茶匙、白糖 1/2茶匙、鸡粉 1/2茶匙、植物油 4汤匙

1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用

2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右

3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末

4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)

5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀

7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可

6、红烧豆腐

材料：豆腐 500克、蒜苗 2根、蒜 3粒、郫县豆瓣酱 1.5汤匙、酱油 1汤匙、水淀粉 适量、食盐 1茶匙、色拉油 2/3汤匙

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

2、豆腐切成小丁

3、郫县豆瓣剁细

4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

5、接着放大蒜末炒香

6、注入少量开水，调入酱油、少许盐

7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

9、倒入一半水淀粉推匀

10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

7、家常木须肉

材料：猪里脊肉 200克、鸡蛋 3个、黑木耳150克、黄瓜 半根、干黄花菜 1把、红椒 半个、色拉油 1大匙、食盐 1小匙、白糖 少许、生抽 1匙、姜 适量、小葱 适量、料酒 半匙、芝麻油 半匙

1、准备材料

2、猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟

3、炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）

4、锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中

5、炒至肉片发白至8成熟

6、加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀

7、放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会

8、再加入鸡蛋、红椒翻炒

9、最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可

8、青椒肉丝

材料：猪肉 200克、柿子椒 150克、蒜 2瓣、姜 5克、酱油 15毫升、料酒 10毫升、淀粉 5克、食盐 2.5克、植物油 2汤匙

1、瘦猪肉洗净后切成细丝

2、加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末

3、锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开

4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻

5、下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可

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