人生如梦

基础必备款

-- 锅煮奶茶 --

By 耀婕

--用料--

牛奶 200ml

红茶叶 5g

水 200ml

蜂蜜 5g

--做法--

❶小锅中倒入清水。

❷加热至沸腾后把红茶倒入。

❸煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间。

❹将牛奶倒入锅中，转小火。

❺保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火。

❻放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶。

❼喝的时候调入蜂蜜。

--小贴士--

❶清水与牛奶的比例是1：1， 看起来不如100%纯牛奶货真价实，其实清水的加入更能感受到茶叶的香。

❷红茶选择口感醇厚的品种就好，或者选用乌龙茶、普洱或者铁观音也别有一番风味。份量随个人喜好增减，5克的茶叶配400ml液体，茶香就很浓郁了。

❸煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。同时，为了避免苦涩味道，倒入牛奶后也不用着急搅拌，出锅时轻轻搅拌几下就好。

❹倒入牛奶后不用等全完沸腾，锅沿冒小泡就可，以免出现奶腥味。

❺可以用红糖、白砂糖取代蜂蜜。如果用糖的话，可以与牛奶一同放入加热。蜂蜜则需要待奶茶稍凉后再调入，以免破坏蜂蜜的营养成分。

叶怡兰“神似”款

-- 泡沫奶茶 --

By Pan小月

--用料--

红茶茶包

开水

全脂牛奶

糖

打奶泡的小工具

--做法--

❶首先冲泡一杯浓浓的红茶备用，我一般是用2个茶包+300~400ml的开水。

❷在耐热的杯子里倒入一些牛奶，按照个人口味放入糖，不会融化也没关系。我一般是放1~2粒方糖。然后微波炉里叮一下，加热到摸杯子略微有一点点烫手的程度。

❸然后拿出打奶泡的小工具，这个是宜家买的，装电池的，挺好用。用这个小工具把加热后的牛奶和融化在里面的糖搅拌均匀，同时打开开关，搅打牛奶至产生绵密细腻的泡沫。

❹无论使用哪种工具，奶泡打好之后，把红茶沿着边缘注入。一定要从边缘哈，这样奶泡才会慢慢升高，喝起来更有层次。

❺喜欢的话，可以再撒点儿可可粉之类的。完成！牛奶、茶、糖的比例，按每个人自己的口味来就好了。

冲泡进阶版

-- 皇家奶茶 --

By 0夏天0

--用料--

红茶茶叶 8g

纯牛奶 250ml

细砂糖 少许

纯净水 150ml

肉桂粉

❻抹茶粉

--做法--

❶把水倒入小煮锅里，水开，放茶，关火焖1分钟。

❷在焖好的茶汤里加白砂糖，根据自己的口味，我加了2小勺。加入牛奶，开火。

❸小火煮3分钟，始终保持在锅的边缘有小气泡，但是没有大开的程度。然后关火焖1分钟左右。

❹把茶从煮锅里过滤出来，小茶壶先烫过在冬季可以保温，和朋友一起享用的时候很实用。这个分量是1人份的啦，人多就加量吧。

元老级奶茶

-- 蒙古奶茶 --

By 晴天小超人

--用料--

鲜牛奶 120ml

阿萨姆红茶 6g

盐 少许

黄油 一小块

--做法--

❶将水煮开，放入阿萨姆红茶和鲜牛奶，再次煮开。

❷关火，马上过滤，倒入茶具中，放入少许盐，和一小块黄油即可。

--小贴士--

一定控制盐的剂量，少许即可，否则会太咸。

奶茶界的经典

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