五味笋434、素食制作纪（七三）

个人日记


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这道五味笋

是以味之五行合之而成的

即以酸笋的酸味

辣椒的辛味

白糖的甘味

盐的咸味

以及酸笋植物中本有的苦味

这样就达到

合五味以调和五脏的目的

主要食材有

酸笋

把它切成细条状

然后用手拧干其中的水分

如图
图片 

做法

第一步

开火

让锅中的水分干掉

并倒入拧好的酸笋干炒

如图
图片

第二步

一直炒到酸笋的水分干得差不多

便可以

在炒的过程中

顺便放入白糖和盐

以让这两者之味入到笋之中

炒好后装到碟中

如图
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第三步

向锅中放入油

油稍微有点热

便可以把炒好的酸笋倒进锅中

再翻炒

并加入辣椒酱

如图
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第四步

继续翻炒

并放入酱油

再和一下使酱油能均匀于笋之中

这样便可以上碟了

如图
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素食制作

过简慢素生活

就是要五味均衡

文章评论

火只天堂

试一下用红油泼在上面 味道更好[em]e144[/em]

木风恒

红油 是红辣椒油啊？[em]e144[/em]