她在丛中笑

     

　　马齿苋是一种常见的野菜，具有很高的营养价值和药用价值。那么马齿苋怎么吃呢？其实马齿苋的吃法有很多，既可生吃也可煮熟吃。下面为您介绍马齿苋的吃法。

　　马齿苋的吃法

　　马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

　　另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

　　马齿苋的副作用及食用禁忌

　　刚开始吃马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。毒副作用:马齿苋可作食用，临床应用本品，煎剂口服无明显毒性。针剂用量较大时，可引起恶心。

　　因为马齿苋为寒凉之品，所以有三种人要避免吃马齿苋：

　　一、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食

　　二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用

　　三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服

　　马齿苋的食谱大全

　　凉拌马齿苋

　　材料：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油

　　做法

　　1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；

　　2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；

　　3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；

　　4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

　　中国吃网温馨提示：

　　1、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；

　　2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；

　　3、不吃辣的可以不放辣椒油。

　　炒马齿苋

　　主料：马齿苋500克，

　　调料：色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克

　　做法

　　1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。

　　2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

    马齿苋包子

　　材料：干马齿苋.熟五花肉，葱.姜.面

　　做法

　　1面用老肥加温水和成稍软的面团，发大约3小时，

　　2马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里，，五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放油，盐，鸡精，葱姜末，香油，搅匀，

　　3面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，包好，醒15分钟，

　　4凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可

　　马齿苋炒蛋

　　材料：马齿苋，盐，鸡蛋2个

　　做法

　　1.马齿苋摘嫩叶去杆。

　　2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。

　　3.把蛋液搅拌均匀。

　　4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。

　　马齿苋肉丝汤

　　材料：猪瘦肉150克　马齿苋250克　大蒜2瓣　淀粉适量　食用油25克　酱油2小匙　精盐1小匙

　　做法

　　1.猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍；

　　2.马齿苋择洗干净，掐断；大蒜洗净捣成茸；

　　3.锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟；

　　4.加肉丝煮熟，用精盐调味即可。

　　中国吃网温馨提示：味道独特，咸鲜味美。最好先把肉丝放入沸水中汆熟，再放入汤内，这样汤汁会更清爽。