一、卤猪蹄

卤猪蹄的做法步骤

1.猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块

2.煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净

3.炒锅入油放入猪蹄，翻炒

4.至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味

5.加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后熄火

6.移入电高压锅，选择炖煮程序（我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟）如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。

二、红烧猪蹄

• 步骤

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  1.猪蹄洗净剁小块。

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  2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。

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  3.炒锅倒油放入冰糖。

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  4.把冰糖炒至融化。

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  5.然后放入作料。

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  6.再到入猪蹄翻炒。

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  7.加入葱姜继续翻炒。

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  8.淋入料酒炒香。

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  9.加入老抽。

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  10.加入生抽。

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  11.炒至猪蹄上色。

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  12.加入适量的清水。

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  13.大伙煮开撇去浮沫。

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  14.然后加盖中小火慢炖60-80分钟。

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  15.猪蹄以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。

三、猪蹄扒海参

做法

1、将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出；

2、炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。

四、冰糖猪蹄花生

冰糖猪蹄花生的做法详细步骤

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

五、猪蹄黄豆汤

猪蹄黄豆汤的做法步骤

1.黄豆用温水泡开 , 洗好。

2.猪蹄洗好 ，用自来泡上 ，泡出血水 。

3.下锅放猪蹄，黄豆到上青水大火煮开 ，煮开后用细网沥出血泡 ，专小火慢炖—个半小时左右。

4.热腾腾的猪蹄黄豆汤味道不错 。

六、香辣美容蹄

香辣美容蹄的做法步骤

1.猪蹄剁成块，可以买的时候让店家代劳。锅中放入清水，加入料酒，葱段和花椒八角，放入猪蹄焯水备用。

2.锅中倒入少许油，把猪蹄皮朝下，煎至表面焦脆。

3.取一砂锅，放入煎好的猪蹄，淋上生抽，一次加够足量的热水。

4.混合好干香料，组成料包，放入砂锅中。

5.加入姜蒜片。

6.大火烧开，煮1个小时后放入盐调味，再煮一小时。如果没有达到满意的软烂程度，可以再延长时间。

7.锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化。

8.待冰糖烧热至焦黄冒泡，比图中再黄一些为宜（此步需要留出时间拍照，糖的状态转变非常快，所以需要提前拍摄。）

9.放入猪蹄，干辣椒翻炒上色提辣味。

10.加入适量的热水，中火慢慢收汁。

11.再倒入第二次热水。