最新的饺子包法，不会你就OUT了！

个人日记

 
 

这些最新的饺子包法，看了图文你会觉得很简单，无论大家在国内还是海外，都转起来、学起来吧，绝对值得！

一、蝴蝶蒸饺（学会你就帅呆了!）
原料：
      面粉200克，开水100克，肉馅150克。
制作方法：
      面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。

如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。

 
把面皮翻过来，放入馅心。

 
将馅心包起来，把两条直边捏起来。

 
没翻卷的面皮做成眼睛


捏出翅膀的花纹


把两只翅膀翻过来


做好的蒸饺蒸熟



 

二、牡丹蒸饺（太拉风了）
原料：
      面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个。
制作方法：
      面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮。
 

放入馅心


均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状


把相邻的两边再相粘结


在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣


把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀


做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟


放入用酱汁画好图案的盘中


 

三、青菜蒸饺
原料：
      面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量。
制作方法：
     面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团。
 
      青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味；
 
      把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧；
 
      用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘；
 

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可。



 



四、翅膀蒸饺
      这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。
原料：
      面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量。
制作方法：
      青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味；
 
      面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型】。下剂子，擀成圆皮；
 

包入菜馅，捏成月牙饺；


用拇指和食指捏出花边；


两边向后捏，捏出一对翅膀；


放入蒸笼蒸熟即可。


 



五、鸳鸯蒸饺（亲手为Ta包一份浪漫）
      说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道。
 
面皮：
      面粉250，水120—130克。
馅心：
      芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
做法：
      ①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。
      ②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。
      ③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。
      ④下面是图解步骤，一定要看仔细。
      ⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊~













 

六、黄金月牙饺（恭喜发财）
材料：
      饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个。
步骤：
      1、糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
      2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
      3、烤箱190℃预热；



 
      4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
      5、大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。

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