禅悦

一：芥菜丝

原料：­芥菜疙瘩。­

做法：­1、芥菜疙瘩洗净；­

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2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切的我手腕都是酸的；­

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3、切好晾晒一天；­

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4、花生米炒干去掉外皮；­

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5、花椒大料醋熬开晾凉备用，不需要太多能把芥菜丝拌匀就行了，不是用来泡的；­

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6、准备工作就绪开始腌，首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；­

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7、再撒入熬好的料水；­

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8、再放入花生米拌匀；­

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9、都拌好了就可以装罐了；­

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10、尽量压瓷实；­

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11、保鲜膜密封好，开始等吧。­

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看看我这两罐咸菜吧，期待着他们出罐的那天。­

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二：萝卜干

1：首先将买回来的萝卜冲洗干净，切成筷子粗细的条（现切成片，再切成条，记住不要切断，要真片的条连在一起，便于晾晒），找一通风处晾晒。

2：将晾干的萝卜条置于一大盆内用开水略烫一下捞出，调入食盐、辣椒面，花椒粉、姜粉，香菜（可以根据自己的口味投放）搅拌其中。

3：将切成断拌好的萝卜干再用熟油“泚啦”一下，放入少量食醋即可食用。

萝卜干
入秋以来，我也是一直自己动手腌萝卜干，一次腌上两个大萝卜。这拨快消灭完了，赶紧动手腌制下一拨。因为家里人都喜欢自家做的萝卜干做小菜，开胃下饭，所以餐桌上总也少不了，尤其是早餐，更是顿顿离不开。
我是先用盐腌制，然后晾晒一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。
半个月之后，每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜，虽然没依着作者说的那样加点香菜、葱丝和姜末，只是简单的淋上香醋浸泡，然后滴几滴香油那么一拌，嚼起来是嘎吱嘎吱响，筋道又有嚼头，麻辣又回香，真是风味独特，清脆爽口，撩人食欲。
吃到最后一小碟的时候，我才想起给这次的萝卜干拍了几张照片留念。

原料：
青萝卜、胡萝卜。
调料：
盐、辣椒粉、五香面。
做法：
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；
2、放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；
5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

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