四季养生药膳

食疗食补

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春季万物复苏，人体正是肝气旺盛的时期，因此，春季的养生药膳宜顺应阳气生发的特点，宜养肝为主，而不是补肝，所以要选择平性、凉性的食物。

药膳粥食

木瓜米粥

【配方】木瓜l个，大米50克，白糖少许。

做法  1.先将木瓜洗净，煮汁去渣。2．大米淘洗干净，水开后，再加入洗净的大米，小火熬煮，待粥成时，调入少许白糖即可食用。   

【功效】舒筋活络，化湿和胃。风湿痹痛，筋脉拘挛，脚气肿痛，饮食不消，吐泻致霍乱转筋。

【注意】不宜多食，可间断服用，奏效后即停服，早晨空腹食用。

 

石斛粳米粥

【配方】鲜石斛20克，粳米30克，冰糖适量。

做法  1.先将鲜石斛加水煎煮，取汁、去渣。2．再用药汁熬粳米，粥将要煮好时加入冰糖即可。  

【功效】益胃生津，养阴清热。热病后期津伤，口干烦渴，或阴虚低热不退，舌红少津，咽干而痛等症。

【注意】湿热病不宜早晨食用，湿热尚未化燥者亦不宜服用。晚上食用，每天最多食用2次。


药膳汤羹


西红柿丝瓜汤

【配方】西红柿2个，丝瓜l根，熟猪油10克，鲜汤500毫升，胡椒粉、香葱花、鸡精、精盐各适量。

做法  l．将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜刮去粗皮，洗净，切成薄片。2．把猪油烧至五六成热，倒入鲜汤烧开，再放入丝瓜，西红柿氽熟，加入胡椒粉、精盐，鸡精、葱花即可。   

【功效】清热解毒，凉血平肝，解暑止渴。

 

猪肝鸡蛋羹

 【配方】猪肝l具，葱白l握，鸡蛋3个，豆豉l0个。

做法  1．将豆豉煎汁出渣；再将猪肝洗净，去筋膜，切碎；葱白洗净去须。2．将猪肝，葱白放入豆豉汁中煮至肝熟，再将鸡蛋打碎，泼入肝羹汤中煮开即可。

【功效】补肝明目。

药膳菜肴

何首乌炒肝片

【配方】何首乌20克，猪肝250克，鸡蛋l个，水淀粉、料酒、精盐、鸡精、生姜、葱、素油各适量。

做法  1．将制何首乌放入锅中煮30分钟，取药汁100毫升。猪肝洗净切薄片，放于碗中，打入鸡蛋清，加入精盐、淀粉腌制。葱切段、姜切片。2．油锅烧热，放入姜、葱翻炒出香味，再放入睹肝大火翻炒。加入制何首乌药汁、精盐、鸡精、料酒，炒熟即成。     

【功效】补肝肾、益精血、抗衰老。适用于血虚体弱，遗精，脱发，须发早白等症。

【注意】血脂过高人群不宜多食。适宜体虚不宜热补的人。大便溏泻及湿痰较重者不宜服。

 

银杏蒸白鸭

【配方】银杏l00克，白鸭l只，猪肘肉250克，料酒、生姜、葱、精盐、花椒、胡椒粉各适量。

做法  1将银杏捶破去壳煮熟；姜、葱洗净切段将鸭宰杀洗净，用精盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外抹匀，放入盆中，加入生姜、葱、花椒腌渍1小时。2．把鸭切开，剔骨，铺入碗内，齐碗口修圆。修下的鸭肉切成丁，同银杏一起放入鸭脯上。将猪肘肉也切成银杏大小丁，放在鸭的周围，加入清汤，蒸2—3小时装盘。3．将清汤放入锅中烧沸，加料酒、精盐、胡椒粉，勾薄芡浇在鸭肉上即成。  

【功效】益肺肾，止咳喘。尤其适用于易虚喘的人。

【注意】银杏大量及生食易引起中毒，咳嗽痰稠不利者慎用。

药膳面食

菟丝子油饼

【配方】菟丝子100克，面粉250克，精盐、油适量。

做法1．菟丝子洗净，放入沸水锅内煮1小时，取汁液。2．面粉里加入少许精盐，用菟丝子汁液和适量清水拌匀面粉，探成面团，擀成薄片，做成直径3厘米、厚l厘米的面饼3．油锅烧热，面饼放入锅中炸至两面呈金黄色即成。

【功效】补肾益精，养肝明目。适用于耳鸣眼花、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频尿不尽、先兆流产、胎动不安等症。

【注意】阴虚火旺、小便短赤、大便燥结者不宜多食。

极简药膳

山药白米粥

【配方】生山药60克，白米60克，白糖适量。

【做法】将山药去皮、洗净，搅拌成糊。将搅拌成糊的山药加入煮好的米粥中，然后加入少许白糖搅拌均匀即可。

【功效】补肾精，固肠胃。肾气不足，男子遗精，女子带下，腰酸、肘痛、脾虚泻泄，食欲欠佳，糖尿病，慢性肾炎等症较适宜。

【注意】宜早餐服食。湿盛中满或有积滞者忌。

玫瑰花糯米粥

【配方】玫瑰花5朵，樱；IIl0枚，糯米l00克，白糖适量。

【做法】将未开花的玫瑰花采下，轻轻地撕下花瓣，然后洗干净。把糯米淘净，放入锅内，用大火烧开后换小火继续熬，粥将好时加入玫瑰花、樱桃、白糖，再稍煮一会儿即成。

【功效】理气解郁，和血散瘀。

砂仁粳米粥

【配方】砂仁l0克，粳米30克。

【做法】把粳米淘洗干净，放入锅内煮粥，粥将熟时放入砂仁，再煮几分钟即可食用。

【功效】行气和中，开胃、消食、安胎。

【注意】阴虚有热者不宜用。每天早、晚温热服。

白菜萝卜汤

【配方】大白菜、白萝卜、嫩豆腐各250克，豆瓣酱、精盐、麻油、酱油、花生油、鸡精各适量。

【做法】大白菜洗净，切成长条形的块；白萝卜洗净、去皮、切成片；嫩豆腐切块，在开水锅中烫一下捞出。把豆瓣酱剁细；锅内放油后烧热，放入豆瓣酱，加酱油、鸡精调匀后，装小盘内作调料用。把炒锅烧热，放人油，下萝卜片炒几下，加入白菜一起炒，再加入适量清水，用大火煮至萝卜、白菜酥软，然后放入豆腐、精盐再稍煮，起锅时加鸡精和小盘内的调料即成。

【功效】补虚，温中下气。

海带决明汤

【配方】海带30克，草决明15克。

【做法】将浸泡好的海带洗净，放人砂锅，加入草决明，煎煮即可。

【功效】清热明目，降脂降压。

【注意】较适合高血压患者食用。

菠菜猪血汤

【配方】鲜菠菜500克，猪血250克，精盐、鸡精适量。

【做法】菠菜洗干净，切成段；猪血洗净后切成小方丁，入锅加入适量水，煮开后加入菠菜稍煮，放人精盐、鸡精即成。

【功效】润肠通便，补血止血。大便秘结，痔疮出血，衄血及出血性贫血。

党参黄米汤

【配方】党参l5克，黄米30克。

【做法】黄米炒至焦黄，再与党参一同放入砂锅内，加4碗清水开始煮汤，煎至水剩大约一碗半时汤即成。

【功效】益气调中，除烦止泻。

【注意】隔天饮1次，一般连服2～4次即能有效。不宜与藜芦同用。

红枣桂圆汤

【配方】桂圆肉30克，红枣l5克。

【做法】桂圆、红枣全部洗干净，放人锅内，加入适量水。汤煮沸后，把汤换到砂锅内，用小火煨熟即可。

【功效】养血补脾。

【注意】湿阻中满或有停饮、痰、火者忌服。

全鸭汤

【配方】约600克净全鸭l只，芡实、百合、白莲子、淮山药、薏米各l5克，瘦猪肉100克，姜汁酒50毫升，鸡精、精盐各适量。

【做法】先将全鸭用开水迅速“焯”过，去净血水，拔光细毛，用姜汁酒搽遍鸭肉腔，候用。将莲子、百合、芡实、淮山药、薏米、瘦肉全部洗干净，瘦肉切碎，加入鸡精、精盐搅拌均匀后，放入鸭腔内，用线缝住刀口，在鸭肛门装上1支小竹筒(入汤之用)。把鸭放入炖盅内，倒入适量开水，盖上盖子炖熟便成。

【功效】温中补虚，健脾渗湿。

鸡肝香菇汤

【配方】黄鸡肝2副，香菇30克，绍酒5毫升，鲜汤500毫升，鸡精、精盐、胡椒粉、白酱油、葱花各适量。

【做法】香菇温水发胀后，洗净，撕成粗丝，用鲜汤浸泡一下；鸡肝洗净、切成稍厚的片。锅置火上，掺鲜汤，放入香菇，煮开后，加鸡肝、料酒、胡椒粉、鸡精、精盐、白酱油，调好味起锅撒入葱花即成。

【功效】健胃益气，补肝明目。适用于年高体弱，久病气虚引起的气短乏力，食欲不振，尿多，肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏等症。

赤豆鱼汤

【配方】赤小豆100克，橘皮l0克，草果l个，鲤鱼l条，胡椒、姜、葱、精盐、鸡汤、蔬菜各适量。

【做法】将鲤鱼剖洗干净。把赤小豆、橘皮、辣椒、草果洗净后，塞入鲤鱼腹内。将鱼放人大碗内，加适量生姜、葱、胡椒、精盐、鸡汤，上笼蒸30分钟。鲤鱼蒸熟后，即可取出。将葱丝或蔬菜用开水略烫，然后放入鱼汤中即成。

【功效】健脾息风，利水消肿。适用于一般人调理脾胃，也可用于消渴水肿、黄疸、脚气、小便不畅等症。

杜仲清脑羹

【配方】银耳l0克，炒杜仲10克，冰糖50克。

【做法】将银耳放入温水内浸泡30分钟后，清洗干净，撕成小片。将冰糖放入锅内，加少许水，用小火熬至糖呈微黄色时，滤去渣。炒杜仲放入锅内，加清水煮20分钟，滤取药汁，再加清水煮，滤取药汁，这样反复3次，共取药汁1000毫升。将杜仲汁倒入锅内，放入银耳和适量清水，用大火烧开后，转用小火熬驯、时，再加冰糖汁液，搅匀即可。

 【功效】补肾清脑。可用于肝肾阴虚所致的头晕、头痛、腰酸膝软等症。

青鸭羹

【配方】青头鸭1只，草果l个，赤小豆250克，精盐、葱各适量。

【做法】将青头鸭宰杀，清洗干净。赤小豆淘洗干净，连同草果装入青头鸭腹内。将鸭放入锅内，加水适量，放入葱，用火炖煮。待鸭炖熟后，加精盐再煮5分钟即成。

【功效】健脾开胃，利尿。既适宜正常人春季调补，又适宜春季风气过旺，下肢水肿及脾虚水肿者。

天麻炖鲤鱼

【配方】天麻25克，川芎10克，茯苓l0克，鲤鱼1条，酱油、料酒、精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、淀粉各适量。

【做法】鲤鱼剖洗干净。将川芎、茯苓切成大片，用淘米的第2道水泡1小时。再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡4—6小时，捞出，然后将天麻蒸透，切成片。将川芎、茯苓、天麻放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放人大瓷碗内，然后放人葱、生姜，加入适量清水，蒸30分钟。鱼蒸好后，除去葱和生姜。将淀粉、清汤、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油烧成芡汁，浇在天麻鱼上即成。

【功效】平肝真风．，定踌址痛，行气活血。适用于春季虑火卜亢导致的头痛眩晕、四肢麻木、神经衰弱等症。

【注意】用天麻时不要用御风草根。

姜汁拌菠菜

【配方】菠菜300克，生姜l00克，精盐、酱油、麻油、鸡精、醋、花椒油各适量。

【做法】将菠菜削去须根，保留红头，切成长段，洗净。生姜洗净后，捣成姜汁。将菠菜放人沸水中焯一下，捞出沥去水分，放在盘内，凉凉。再加入姜汁、精盐、酱油、醋、鸡精、麻油、花椒油调味，搅拌均匀即成。

【功效】通肠胃，解酒毒。

 

 

夏季气温升高．万物并始畦盛地生长。人体牲此时也是一年之中最旺的融期。而中医为，这个荤节最重妻的养生方法是：养心。所以夏季的养生药膳。应偏凉或平和，以清火养阴。护心健脾为主饮食上应多吃些清淡少油腻、利湿消暑的食物。

  

药膳粥食


薏苡仁粳米粥

【配方】薏苡仁50克，粳米200克。白糖适量。

做法   l．将薏苡仁、粳米洗净，放入锅内，加水适量。2．先用大火烧沸，再用小火熬煮，等薏苡仁熟烂后，加入白糖即成。 

【功效】健脾除湿。适用于暑湿偏盛、脾胃虚弱、水肿等症。

【注意】每日早餐食用l次，宜长期食用。

 

荷叶粳米粥

【配方】鲜荷叶5 0克，白糖3 0克，粳米250克。

做法   l．将鲜荷叶、粳米洗净。2．粳米放入锅内，加水适量，将荷叶盖于粳米上。3．用大火烧沸后，改用小火煎熬。至粳米熟透，揭去荷叶，放入白糖，搅匀即成。   

【功效】清暑利湿，升发清阳。可用于夏季中暑和泄泻后补益身体。

药膳汤羹

 

【配方】海蜇100克，鲜荸荠200克。

做法 l．海蜇泡发洗净，切碎；鲜荸荠洗净去皮。2．把切碎的海蜇和荸荠一起放入锅内，加水适量，用小火煮1小时即可。  

【功效】养阴清热，润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而黏稠、口燥咽干等症。

 

薏苡仁冬瓜汤

【配方】薏苡仁100克，冬瓜500克。

做法   l．冬瓜洗净去皮，切小块，再用榨汁机榨取汁液。2．将薏苡仁放入锅内，加水适量。将冬瓜汁液倒入锅内，放大火上烧沸后，转用小火煎熬2小时即成。  

【功效】清热解暑，健脾利尿。适用于去痱、膀胱湿热、小便短黄、小便不利等症。

【注意】孕妇慎食。每日早、晚空腹各服1汤匙。

药膳菜肴

 生地黄罐蒸鸡

【配方】生地黄100克，母鸡l只，大枣l0枚。

做法   1．将母鸡宰杀洗净后，入沸水锅内略焯一下，捞出。2。将生地黄洗净后，切成小块，放入鸡腹内。再将鸡与大枣都放入罐内，倒入米汤，封口后，用大火蒸2～3小时。取出后，依个人口味调味即成。  

【功效】养阴益肾，适用于夏季气阴不足的调补。有益于消除心脾虚弱、气血不足、肾阴亏损、虚热、盗汗等症。

【注意】脾虚湿滞、腹满便溏者不宜多服。

 

 参麦炖甲鱼

【配方】党参20克，浮小麦20克，茯苓l0克，甲鱼l只，瘦火腿10E，鸡蛋1个，葱、生姜、精盐、鸡汤各适量。

做法  1.甲鱼宰杀洗净。锅内放入清水和甲鱼，烧沸后，用小火炖半小时捞出，剔去甲骨，切成2厘米大小的块放入碗内。2．将火腿切成小片，盖在鱼肉上面，加入鸡汤和精盐、葱、姜。3．将浮小麦、茯苓用纱布包后，放入汤中，党参切成薄片，放在上面，盖上盖，蒸2～3小时。4．取出甲鱼，去掉葱、姜，沥出原汤保留。舀l勺甲鱼汤，烧开后撇去浮沫，打l个鸡蛋在汤内，略煮后，浇在甲鱼上面即成。 

【功效】滋阴，益气补虚。

【注意】不宜与藜芦同用。

 

 果仁烧排骨

【配方】草果仁5克，薏苡仁50克，猪排骨500克，冰糖50克，生姜、葱、花椒、料酒、卤汁、鸡精各适量。

做法    l．将草果仁、薏苡仁炒香后，捣碎，加水煎煮2次，滤取药汁2 00 0毫升；将猪排骨洗净，放入药汁中，再加入生姜丝、葱末、花椒，将排骨煮至七成熟，捞出排骨，凉凉。2．将卤汁用大火烧沸，放入排骨，卤至熟透取出。3．再取适量卤汁，加冰糖、鸡精、精盐，用小火收成浓汁，加入料酒后，均匀涂在排骨外面即成。  

【功效】健脾益气，止痛，消食和胃。适用于脾虚湿重、骨节疼痛、食少便溏等症。

极简药膳

菊花粳米粥

【配方】菊花l5克，粳米l00克。

【做法】菊花、粳米洗净，放入锅内，加水适量，用大火烧沸后，转用小火熬煮成粥即成。

【功效】散风热，清肝火，降血压。适于清解暑热，对头痛眩晕、目赤、心胸烦热、肿毒等症有一定作用。

【注意】每日早餐食用。

 

香薰糯米粥

【配方】香蕉3个、糯米l00克、冰糖适量。

【做法】将糯米洗净，放入开水锅里，大火烧开；香蕉去皮，切丁，和冰糖一起放入锅内，熬成粥即可。

【功效】清热润肠。

【注意】脾胃虚寒、便溏的人不宜多吃。

 

麦片粥

【配方】麦片20克，精盐适量。

【做法】将盐水煮开，加入麦片，再用小火将粥煮稠。进食前可加牛奶少许。

【功效】消渴解热，益气除烦。

 

菠菜米粥

【配方】大米50克，菠菜适量。

【做法】把大米洗净，放入锅内，煮米做粥。将菠菜择洗干净，切成小段，米熟时放入菠菜，煮烂即可。

【功效】养血活血，清热润便。

【注意】体虚便溏的人不宜多食。

 

枣仁

文章评论

我性随风

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声音

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金凤凰

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陪你春暖花开

祝隔屏的你永远快乐！吉祥如意！夏日安康 [em]e100[/em] [em]e160[/em]

大昭2

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落雨听禅

祝隔屏的你永远快乐，幸福安康。周末愉快[em]e163[/em] [em]e100[/em] ！

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Rose

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德

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