一缕阳光

 蒲公英（婆婆丁）

  吃婆婆丁对肝有好处
　  婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

  

  蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

　　做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

    蒲公英可清热解毒，消肿散结。有显著的催乳作用，治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。

                                          荠菜

     荠菜的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

　　荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压，咯血、痢疾、麻疹，头昏目痛等症。

                                     水荠菜

                                       荠菜

    荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压，咯血、痢疾、麻疹，头昏目痛等症
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                                          山萝卜

                                         山萝卜

                山萝卜的吃法和其他的野菜相同。小时候经常跟母亲去挖这种野菜。

5                 蛰蔴子

                                         蛰蔴子

 蛰蔴子；学名荨麻，其茎叶有小刺，接触后有蜂蛰感，皮肤痛痒多时。其嫩芽用开水潦后，做汤有食菠菜感没有一点外味。包饺子，包子味道不错。。

   山里养蜂人，春天尽量多食，能预防风湿，强健脾胃，养蜂人很少得风湿它起了一定作用。

    蛰蔴子能治疗风疹，鲜叶捣汁擦皮肤乃愈。  治疗毒蛇咬伤，鲜枝叶捣敷。

    6                             山芹菜（窝瓜芹）

                                      山芹菜（窝瓜芹）

   山芹菜的学名叫短果茴芹，是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，山芹菜含蛋白质脂肪，碳水化合物，粗粗纤维，胡萝卜素，维生素B1、、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黄瓜的8倍；维生素B2是大白菜黄瓜和甘蓝、的2倍多，铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。除此之外还有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。

   吃法和家芹菜相同，凉拌，炒，包着吃等。

     7     

                                         野韭菜

  　    活血散瘀；祛风止痒。跌打损伤；枪伤；荨麻疹；牛皮癣；漆疮

     （1）作菜食，能养血健脾，强筋骨，增气力。连根捣汁，治跌打损伤，敷患处；根同赤石脂捣烂，晒干为末，擦刀斧伤，生肌长肉，神效。此刀伤之圣药也。”

　　⑵“拔异物，止痒。主治异物入肉，漆疮，荨麻疹，疟疾，牛皮癣。”

                                         野韭菜

                                             独杆猴腿

    每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。 营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。

                               绿杆猴腿

                                      猴腿

1．杀菌消炎，抗病毒：对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

2．止血：可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3．营养健体 ： 营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。

                                            猴腿

    用猪瘦肉等炒食，也可用蒜泥等进行凉拌，或用于做汤，做馅，脆嫩可口，馨香宜人。冷炝、凉拌或以肉丝炒食均可，味道鲜美，是不可多得的上等佳肴。

                            野香椿，荞麦牙，紫根菜等

             荞麦牙长到5公分左右的时候，是最嫩的时候，也是采集最好的季节。

                  (荞麦牙)的叶子有一点像香椿叶，所以我们又叫它野香椿。

                             这是刚采来的(荞麦牙)

    这种野菜味苦，要用热水焯一下，在用冷水泡几个小时，要隔2个小时左右换一次水，换几次以后尝一下没有苦味了就可以了。

  1 炒肉，包饺子，包子，蘸酱等都可以。这种野菜比一般的野菜好吃，

  2 采来新鲜的野菜用热水焯一下，捞出来放在外面晒干，冬天炖排骨，炖肉，包包子。那味道是真美啊1

                                      山菠菜

                                    山菠菜

山菠菜口感比家菠菜好，没有涩的感觉，用热水焯一下，做汤，凉拌，炒肉及包饺子包子都可以。这种野菜出土很早，不像别的野菜昙花一现就老了。

      全草入药，民间用作利尿，降血压，治淋病及瘰疬，又可当茶饮

                                    燕尾菜

     燕尾菜别名东北燕尾凤毛菊。为多年生草本植物，营养丰富、淡泊，入口回味绵长，具有鲜羊肉特殊天然美味。从古到今，一直是人们喜爱的山野菜。
                          

    它的叶子真有一点像燕子尾，我就叫它燕尾菜。不少人也叫它山菠菜。我把它用水焯一下，拌凉菜，和包包子吃，味道是很美的，每年春天我都把它请到餐桌上。也可以速冻保鲜。

 燕尾菜富含Vc和钙、铁等无机盐，性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等作用。

                                     山葱

          看见这山葱就让人馋涎欲滴。山葱蘸酱比家葱味道好。将山葱炒肉炒蛋，也别有风味。

                                             山葱

              葱白质细，葱香强烈，入口辣中带甜。厥山葱不但是鲜美的调味品，而且可入药治病，效力较其它葱要好                               

                                        苣荬菜

    苣荬菜民间食用已有2000多年历史。吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。

                                          苣荬菜

                                      苣荬菜

                                        苣荬菜

                                               苣荬菜

                                  苦菜

                                苦菜

                                     苦菜

      它也是苣荬菜的一种，吃法和其他的野菜一样。

 能清热解毒、凉血、活血排脓。主治阑尾炎，肠炎、痢疾，疮疖痛肿等症

 主治：用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，胸腹疼痛，产后腹痛，痛经。

                                      苦菜

    主治，咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏

                                         茵陈

    春天我回家弟媳妇告诉我说有一种白蒿，中药名叫茵陈。吃了能保肝利胆，我就采了一些，剁碎和鸡蛋一同炒熟。味道是很美的，我又多次包了饺子，包子。后来又采来一些冻在冰柜里，留着以后吃。

   网上介绍茵陈有显著的保肝护肝作用，对甲肝、乙肝、黄疸型肝炎等有显著的疗效，能够利胆去黄，促进胆汁分泌、增加胆汁中胆酸和胆红素排出作用，还能够改善微循环，降血脂，利尿解热，一直多种致病性皮肤真菌与细菌的作用，比如说可以治疗四肢无力，治小便不利、治发黄、治感冒、治皮肤肿痒等；另外，茵陈蒿汤煎剂对家兔有促进肝细胞再生作用。

                 茵陈生长在地边，路旁。冰雪刚刚融化我们就能看见，比蒲公英出土早一些。

    传说华佗给一黄痨病人治病，苦无良药，无法治愈。过了一段时间，华佗发现病人突然好了，急忙问他吃了什么药？他说吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是青蒿，便到地里采集了一些，给其他黄痨病人试服，但试了几次，均无效果。华佗又去问已痊愈的病人吃的是几月的蒿子，他说三月里的。华佗醒悟到，春三月阳气上升，百草发芽，也许三月蒿子有药力。第二年春天，华佗又采集了许多三月间的青蒿，给黄痨病人们服用，果然吃一个好一个，但过了三月青蒿却又没有功效了。为摸清青蒿的药性，第三年，华佗又把根、茎、叶进行分类试验。临床实践证明，只有幼嫩的茎叶可以入药治病，并取名“茵陈”。这就是“华佗三试青蒿草“的传说。他还编歌供后人借鉴：“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。” 

                                 蕨菜有安神作用

　　蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
   吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
       1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；
       2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
       3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。

  蕨菜         

       1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
       2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
       3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
       4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
       5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
       6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

               蕨菜性味、甘寒；
               具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
               可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

                                    黄瓜香（广东菜）

    幼叶可食，含有丰富的维生素，是山野菜中的极品，山野菜是不受环境污染的“卫生菜”越来越受到重视。荚果蕨的幼叶，可以盐渍，速冻保鲜。东北地区向周边国家出口已经几十年，为中国换取了大量的外汇

                                      黄瓜香

    黄瓜香是一种深受国内外人们喜食的山野菜之一，它具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”。黄瓜性含有大量的膳食纤维，各种 氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，黄瓜香不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。黄瓜香猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。

                                      黄瓜香

          看这一片片放开叶的黄瓜香，在微风的吹拂下，像一片绿色的海洋。