糖醋鱼柳--特适合小孩子的鱼肉无刺吃法 
平时我们去超市的时候会发现有一些去掉骨刺的大片鱼肉再卖，没有了鱼刺吃起来会很方便，但是一般都是冷冻的，这样拿来做汤或者清炖清炒没有新鲜的活鱼好吃，但是炸过后再做各种味道的熘炒会比较适合，而且味道会很不错，我经常会买一些存到冰箱里，任何时候拿出来都会在很短的时间里做出一道快手又好吃的菜~~
这道糖醋鱼柳很适合给害怕鱼刺扎着的小孩子吃，而且糖醋味道基本上所有孩子都喜欢的味道 所需主料： 去掉鱼刺和皮的鲷鱼肉400克（也可以用任何去骨的鱼肉） 腌鱼调料： 料酒少许、盐2克、花椒粉少许 面糊原料： 淀粉120克、色拉油5克 糖醋汁调料： 料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、盐2克 说明：这勺子就是我们平时喝汤的那种小勺，调料的量可以根据所做糖醋菜原料的量来根据上面的比例增加或减少，酱油不要用颜色太重的，成菜颜色不好看 其它： 葱段20克、生姜3片 具体做法：
1、如果是冻鱼就自然化冻，洗净，如果是新鲜的活鱼就要去掉骨刺； 2、将鱼切成5~6厘米的食指粗的条成鱼柳； 
3、将切好的鱼柳放入大碗中放入料酒、盐和花椒粉拌匀腌制5分钟； 4、将干淀粉放入一个干净的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那样流动特别缓慢的稠淀粉糊，然后放入5克色拉油拌匀后倒入鱼条碗中拌匀； 
5、锅烧热放入植物油烧至5成热（就是丢一点原料下去周围会起密集的泡泡），将裹好糊的鱼柳用手抓着抖散着放入锅中； 6、中大火将鱼柳炸到定型，然后捞出，将锅里的油再烧热，放入炸过的鱼柳大火炸1分钟，上色后马上捞出控油；我用豆油炸的所以炸好的鱼柳是黄色偏重的金黄色很漂亮，不像色拉油炸出来的发白；
7、可以提前将糖醋汁中所需要的调料都放入一个小碗中搅匀； 8、将锅中的油倒出去，只留一点，也可以另取一个锅放入少许油，将葱段姜片爆香；
9、倒入调好的糖醋汁，倒之前一定要再搅拌一次，以免糖没化开淀粉沉淀，将糖醋汁烧开微微变浓稠； 10、倒入炸好的鱼柳快速翻炒裹满糖醋汁就可以了。 
糖醋排骨 干香滋润才是好吃的标准
关于糖醋排骨我觉得应该有一个好吃的标准：那就是色泽红亮、干香滋润、酸甜适口；
对糖醋排骨的做法始终在尝试修改中，感觉总是在口感上欠缺点什么，一直找不到解决的方法，后来在吃一种小零食的时候，感觉那口感特别的好，既干香又有滋润的汤汁，于是终于在试验中找到了一种比较好的方法，这次做出来的糖醋排骨真的是干香却不干口，既不会软的没有嚼头，又不会硬的咬不动，即便是凉透了都不会出现走油的现象，完全可以作为好吃的零食来吃。不过还是感觉还是不够完美，打算再做深一步的研究，让糖醋排骨的味道层次更丰富，真正用排骨做出一系列小零食，以后节日的时候也就可以将自己做的小零食们作为礼物送给亲戚朋友们了~~ 主料：猪肋条骨400克 配料：熟芝麻10克 调料：生姜一块大约10克、冰糖或白糖（20克+50克）、香醋25克(糖和醋的比例是2：1，喜欢糖醋味更浓的，可以根据这个比例增加糖和醋的量）、香油5~10克、盐适量、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量 具体做法： 
1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨； 2、将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净； 
3、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透； 4、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉；
5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入； 6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干； 
7、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖； 8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候； 
9、放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去； 10、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽； 
11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候； 12、放入25克香醋大火将汤汁收浓； 
13、汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火； 14、撒上熟芝麻即可。 
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