芒果班戟

鮮雜果豆腐花 (芒果汁底)

椰汁紫米軟糕

【材料】 
　　 
　　 黑糯米60克，水4杯，椰汁1杯，粟粉120 克，清水1/2杯，砂糖120克
　　 
　　【做法】 
　　 
　　 1. 洗净黑糯米，用 4 杯清水泡浸 4 小时。 
　　 2. 将黑糯米连泡浸用的水一起煮 20-25 分钟至软透。 
　　 3. 椰汁与粟粉拌匀，备用。 
　　 4. 将糖与清水煮溶，加入粟粉椰汁，快手搅成糊状，再加入已煮熟的黑糯米。 
　　 5. 放入已涂油之盆中压平，待冻切件。

芒果糯米糍 (三粒)

材料：一盒250ml的维他芒果汁，250g糯米粉，10茶匙细砂糖，少许椰蓉，1个芒果。 
　　 
　　1. 准备好各材料. 
　　 
　　2. 芒果切成肉丁准备 
　　 
　　3. 倒了250ml的维他芒果汁,放入细砂糖(喜欢甜一点的,可追加糖的份量),称好250g的糯米粉要一点一点慢慢倒入果汁里搅拌,直到形成无颗粒的糊状,倒入盆子内放入烧开水的锅内蒸15-20分钟,待凉. 
　　 
　　4. 带上手套,抹点黄油可避免回粘,将一块糯米团放在手心摊平. 
　　 
　　5/6. 放一块芒果肉在中心,并搓圆 
　　 
　　7. 将成形的糯米糍放入装有椰蓉的碗内,滚一圈便成

糖不甩 (無餡六粒) 配花生白芝麻粒粒

生磨芝麻糊

材料：黑芝麻、米，比例大致为4:1（从体积上看）。 
　　 
　　这是最基本的原料，在此基础上还可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身没有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，还要加些米。糙米、小米、黑米、紫米，糯米等等任何一种有粘性的米。 
　　 
　　 
　　做法： 
　　 
　　1. 先把生的黑芝麻洗干净。洗芝麻是件很麻烦的事情，芝麻漂在水上，一不小心就会被水冲走。我是这样洗的：准备两个大碗，都放上水，在一个碗里洗完芝麻后，用细眼小漏勺捞到另一个碗里，这时会看到有一些尘土留在碗底，再换一碗干净水，这样来回倒几次后芝麻就洗干净了。 
　　 
　　2. 洗干净的芝麻和糙米泡水八小时，然后用搅拌机打成糊，倒锅里煮，边煮边用筷子搅动防止粘锅，开锅后小火煮五分钟即可。注意开锅后会有芝麻糊迸溅出来，不要被烫到

 

 

泰式黑糯米甜甜 (凍椰汁)

材料：椰汁、牛奶、黑米、糖。 
　　　　 
　　　　制作：米洗干净后要泡上两三个小时。泡软后倒入电饭锅或者高压锅。放入比煮饭多一半的水。用电饭锅煮的话，煮饭的一档煮两回。第一回放水，第二回放椰汁和糖。 
　　　　 
　　　　把煮好的黑米放进碗里。喜欢的话还可以倒点椰汁。即成 

杏仁蛋白

原料： 
　　 
　　杏仁露1罐（240ml）、鱼胶粉5克（也可以用吉利丁片或者琼脂） 
　　 
　　做法： 
　　 
　　1、将鱼胶粉放入一个碗内，加入适量清水（约5倍的量）浸泡，搅拌鱼胶粉，让其均匀吸收水分。 
　　 
　　2、将盛鱼胶粉的碗放入热水内，使鱼胶粉熔化。 
　　 
　　3、将杏仁露倒入乐扣乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中，放入微波炉加热，不用烧开。 
　　 
　　4、将熔化的鱼胶粉倒入杏仁露中，搅拌均匀，晾凉。 
　　 
　　5、将加入了鱼胶粉的杏仁露放入冰箱冷藏，2-3个小时，凝固成型即可 

 

 

楊枝甘露豆腐花

杨枝甘露制作 
　　 
　　 材料：小台农芒十个、西柚半个、西米半碗（米饭碗）、牛奶大半盒、椰粉两小袋（牛奶、椰粉也可用椰浆代替）、砂糖若干 

做法; 1.芒果去皮 去核 切粒 
　　 
　　西柚去皮 去核 拆肉 
　　 
　　2. 一部分去了皮核的芒果放入搅拌料理机 
　　 
　　3加入牛奶、椰粉、砂糖，搅拌均匀 
　　 
　　4搅拌好的混合物过筛 去除泡沫和没打碎的果肉 
　　 
　　5烧开清水后，放入西米煮约15分钟关火，闷5分钟，过筛，洗去胶质 
　　 
　　6将煮好的西米、芒果粒和西柚粒到入过筛的糖水中搅拌均匀，放入冰箱雪藏 
　　 
　　7要有好的味道，选用的材料很关键，芒果要选用香甜没有涩味小台农芒为好。

 

杏汁蓮子雪耳燉雪蛤膏

原料：木瓜半个，杏仁露 1000ml，雪耳莲子各少许。 
　　做法：1. 木瓜去皮切成片； 
　　2. 把杏仁露、木瓜片、雪耳、莲子一起放进玻璃容器（注意一定要有盖子哦！）； 
　　3. 玻璃容器放在蒸锅中，隔水蒸30-60分钟

 

芒果布甸

甜品原料： 
　　芒果3个，芒果味（或橙味）啫喱粉2盒，芒果香油1/4茶匙，鸡蛋（中型）2只，花奶1罐(大)，热水2杯。 
　　 
　　制作方法： 
　　1.芒果去皮，切粒备用，啫喱粉加水搅匀； 
　　2.鸡蛋打匀，加花奶再拌匀，然后倒入未凝固的啫喱水搅匀； 
　　3.最后加入芒果肉及芒果香油，倒入一个已用冰水搪过的盆内，冷后放入雪柜内雪至凝固，切件上碟即成。 
　　 
　　提示： 
　　芒果可加随意增加份量，但不可以加太多，否则似食芒果似的。