晨露幽梦

 

 

    用料 

    猪后腿二刀肉 青椒 豆瓣酱 酱油 大蒜 花椒

 

    做法 

    1.肉洗净，冷水下锅煮熟，取出稍微放凉，切成薄片 
    2.锅烧热后放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出来 
    3.放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒，适当翻炒后加盐起锅。

    小贴士

    1.注意少放盐
    2.一定要选择好的豆瓣酱
    3.个人认为猪后腿二刀肉比五花肉更适合做回锅肉，因为二刀肉比五花肉更紧实，肥瘦比例也不错

    2.麻婆豆腐

    嫩豆腐 500g 牛肉末 100克郫县豆瓣酱 2大匙 生抽 1匙白糖 1小匙 料酒 1匙
    葱 2根 蒜 4瓣 姜 3片 高汤 适量 花椒 15克 水淀粉  植物油 2大匙 

    做法 

    准备所需材料
    豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用
    炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油
    加入牛肉末炒至肉末变色断生
    放入豆腐丁
    再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右
    用水淀粉勾薄芡
    煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉

    3.孜然土豆

 

    中型土豆 2个 孜然 1小勺 辣椒面 1小勺 花椒面 1/2小勺
    香菜 一小把 姜 2片 大蒜 2瓣 油 2大勺30ml 盐 5克 

    土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软 
    将煮好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成2cm的小方块 
    大火加热炒锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟 
    将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可

    4.鱼香茄子

    长茄子 1个  郫县豆瓣 15克 葱 1段  姜 1块 蒜 2瓣 盐 4克
    醋 20ML 料酒 5ML 糖 10克 水淀粉 20ML

    做法 

    茄子洗净，切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁 
    锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸 
    不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出 
    锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味 
    倒入已炒过的茄子，翻炒均匀 
    倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠 
    撒入剩下的葱花即可出锅

    5.玉米排骨汤

 

    我们的目标是：要水润不要水肿～～～

    冬瓜有利尿消水肿的功效，这个可能大家都知道。想补充说一句的是，冬瓜和玉米也是瘦身的好帮手，减肥期的MM们也可以放心大胆的炖这道汤来喝

    排骨 姜  白醋  玉米  冬瓜  盐  胡椒粉 葱花

    排骨洗净用清水浸泡半个小时左右 
    汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒 
    一次性加足量清水，滴几滴白醋 
    大火烧开后转小火慢炖2小时左右 
    下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右 
    加胡椒粉提味，撒少许葱花即可

    6.番茄炒鸡蛋

    番茄炒蛋约莫是新手学的第一道菜之首吧,是米饭杀手,就让我们化平庸为神奇吧.

    用料  

    番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花

    鸡蛋加盐打匀. 
    番茄切块. 
    锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块. 
    盛出鸡蛋,备用. 
    锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒. 
    加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可. 
    盛盘撒葱花.

    7.蒜泥凤尾

    蒜泥黄瓜，地球人都爱的一道凉拌菜，方法专业，味道就会更好，不信你就试试！！

    黄瓜 蒜  盐  白糖  米醋 麻油 鸡精  

    黄瓜洗净去皮（可不去），大蒜
    用刀横着把黄瓜拍成散烂状
    把刀倾斜将黄瓜片成斜块
    黄瓜加盐稍腌制10-20分钟
    把腌制黄瓜渗出的一点水倒掉
    加入蒜泥
    放人适量的白糖、米醋、麻油、鸡精，拌匀即可（醋的量一定要掌握好，太酸就不好吃了）

    8.粉蒸牛肉

 

 

    用料  

 

    米150克 八角 几颗 牛肉 800克  老姜 １小块 辣豆瓣酱 60克 
    色拉油1汤匙  盐  香菜  花椒末  

    做法  

    大米和八角三奈 
    放入净锅，中小火，炒至米粒微黄 
    再放入打磨机，磨成粉末 
    牛肉切片，老姜切细，拌入牛肉 
    加入打磨好的米粉、辣豆瓣酱、色拉油 
    拌均匀 
    小心铺在蒸格上 
    中火蒸，上汽后，15分钟即可。取出来，撒上些花椒末，再撒上香菜

    9.绍子蒸蛋

 

 

    简介

    鸡蛋 3个  肉沫  葱  姜  生抽  盐 油  

    做法  

    准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡会很快就可以化冻了。如图步骤1）
    将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐
    将蛋液搅拌均匀
    用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
    加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）
    搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中
    冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
    蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒
    加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒
    撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅
    将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可
    嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦

 

    编后语：几道数一数二的名菜！！！吃货们赶紧学会吧~会吃咱也得会做才行，那才是真生活！来几个朋友露一手倍有面子啊！

 

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