广东过年风味特色，炸油角。

网络文字。

 
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 炸油角。

  油角是广东广州等地著名的汉族小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
 

用料：小麦面粉3斤  鸡蛋12个   猪油60克  白砂糖500克  白芝麻200克   花生油适量 椰蓉100克   花生250克

 
做法 一

准备油角的馅料，提前把花生洗净晾干，不放油炒熟，等降温后去掉红衣，再用保鲜袋着用擀面棍压碎，最后和白砂糖、椰蓉、芝麻混合就成了油角最经典的馅料。

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做法   二
 
取一大盘倒进面粉、十个全蛋和猪油，用筷子搅拌均匀，然后逐少加入清水揉成软硬适中的面团（软硬度跟做饺子皮的面团差不多）。揉面是个力气活有力气的话尽量多揉几下，这有做出来的油角皮更好吃。

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做法  三
 
我揉好的面团用保鲜膜盖住松弛10分钟，取一小块用擀面棍压成约1.5毫米的厚度，用直径约6厘米的圆形模具切割除大小相等的油角皮。

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做法  四 

放油角皮于掌心，勺一小勺馅料在面皮中心，面皮对折收口捏紧，然后用指甲沿边一路轻捏成麻绳状。
 
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做法  五 

做好油角生坯最好不要放在密底的器具里，最好是疏风的，否则油角很容易和器具黏在一起。

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做法   六
 
花生油烧至8、9成热，（放一根筷子下去会马上毛出大量的泡泡如图还是不够热的），就可以开炸了。

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做法  七
 
下锅后待油角稍硬就要用筷子不停的翻动油角，以达到炸的色泽均匀，炸至金黄色就可以控干油出锅。

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做法  八
 
炸好的油角待完全放凉了以后，才可以包装密封长时间保存，否则会受潮。

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九  完成

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边框：菡萏   图片V教程：百度   编辑：安妮

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文章评论

°☉雅轩°☉

宝宝真能干[em]e142[/em]做工精细，味道鲜美，好评。[em]e121[/em]

安妮。

@{uin:380691052,nick:好日子,who:1,auto:1}[em]e177[/em][em]e160[/em]朋友下午好

赫儿

你做的姐姐？ 顺风快递给妹妹点[em]e120[/em]

笑看人生

哦，好久没吃到了都要流口水了，客家人那边做的也好吃的。是咸的。