广东过年风味特色。糖环。

个人日记

 
 
 
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糖环。


      糖环是广西、广东一带有名的汉族特色小吃，流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地，在桂北山区贺州一带也有流传，做法类似，材料有别（广西用糯米粉、惠州用面粉。不过现在惠州用糯米粉的也多。个人口感吧）。曾是过年必然有的小吃，以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品。其中就有这道“糖环”。。


  “在应节食品当中，‘糖环’大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。过去离春节还有一二十天的时候，家家户户都要开油锅，炸“糖环”，以求来年的日子也像油锅一样——油油润润、富富足足。

 
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材料：糯米粉 500克 砂糖200克 清水适量


做法：

 

1、沙糖混和清水同煮溶，煮成浓糖浆则倒放在大碗中侯用。

2、取十两糯米粉倒放台板上，其中1/3加入少许清水同搓成粉团，弄成薄饼块状，放下沸水中

烫熟成“粉池”。

3、把余下的糯米粉倒在台板上，放入刚烫熟的“粉池”和浓糖浆一同搓匀，搓至粉团柔软

适中即可进行印糖环了。

4、把糖环模印先涂上少许米粉作“焙”，再把粉团填压到糖环模内，右手拿薄刀在糖环模面轻

轻切去多余的粉团，拿起木模，在台角轻轻一敲，木模内印成糖环形状的粉团便会脱模而

出，落在事先备好的箕内。

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5、全部印制好后便可开始油炸。

6、烧好一锅慢滚新油(即未炸过东西的油)，放下印好的糖环，炸时要用筷子不停翻动，使糖坏不会炸焦，直炸至呈现金黄色便可。



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图片V教材来源：百度   整理：安妮

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文章评论

文静逸

安妮晚上好[em]e160[/em]米食品是我心爱[em]e100[/em][em]e179[/em]

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