疯狂的酵素-2014年4月15日新京报
个人日记
■ 核心提示
3月14日，环保部消息，我国有2.5亿的居民住宅区靠近重点污染企业，接近3亿居民使用不安全饮水。
4月2日，联合国政府间气候变化专门委员会在京发布报告称，全球变暖将对全球人类构成最严重的威胁，洪水、干旱、热浪等极端天气将不断变化，如不采取措施，激增的碳排放将造成数万亿美元的损失……
环境的持续恶化，让公众反思，通过什么样的行动来保护和改善环境。
近日，新京报调查发现，越来越多的民间组织或个人，他们用果皮、菜叶等废弃垃圾制作“酵素”，自称“酵友”，坚信这些垃圾能够改善环境。
酵素的“改善环境说”是否成立，目前，我国尚无定论。但在民间，已逐步发酵。
香山脚下的酵园
看着数百个瓶瓶罐罐密密匝匝摆满厨房，贺一鸣目瞪口呆：老平农疯了吧，这么多瓶子，这哪是厨房。
老平农，名刘平，41岁，租住在香山脚下一小院。2年来，作为热衷于公益事业的志愿者，他致力于环保酵素的制作和推广。
目前，利用厨余垃圾、果皮等，他制作的酵素已近6吨,数千人分享了他的环保酵素。他还给自己的院子起了个酵友间响当当的名字——香山酵园。
3月22日，刚从泰国净土村考察归来的老平农发起了一个环保酵素方面的分享交流会，来自北京、河北、天津的约20名酵友抵达香山脚下。做销售工作的贺一鸣，也参加了交流会。
在花草掩映的院子里，走廊里摆放着瓶瓶罐罐，塑料瓶里装着黄色的液体。走进厨房，瓶瓶罐罐更为集中，不时散发出柠檬酸的味道。这让贺一鸣感到不适。
前来分享酵素心得的20位酵友中，约四五位是初学者，他们有的吐着舌头，端详着眼前一瓶瓶黄色的液体。
棕黄色的液体上面漂浮着块状、絮状物，打开瓶子，一种浓烈的腐败酸味扑鼻而来。
老平农介绍，这些黄色液体，就是他制作的环保酵素。
“红糖水”之惑
红糖水加烂菜叶，放上三个月，能治理河流和去污？谁信。
听到老平农关于环保酵素的制作“配方”，以及环保酵素的功效，本科毕业的贺一鸣认为不可思议。
老平农介绍，环保酵素是酶，能抑制有害微生物，促进植物生长，降低对环境的污染……
老平农发放的《环保酵素救地球》的绿色小册子上同样显示，环保酵素可“把贫瘠的地变肥沃”“净化排水系统”“取代清洁剂，清洁油污”，等等。
环保酵素如何做？现场，老平农给出了1:3:10的勾兑方法，即一公斤的红糖（黑糖），3公斤的厨余菜叶、果皮等垃圾，勾兑10公斤的水，在一个塑料容器里放置三个月即成。
这个制作方法，源于他去年和今年两次拜访过的泰国乐素昆博士的技术分享。资料显示，在泰国研究酵素30余年的乐素昆发明了自制酵素的方法，主要用途是将厨余垃圾变废为宝，用于环保清洁剂，保护环境。
致力于江河环保的绿家园民间环保组织发起人汪永晨，这个做过多年调查记者的环保先锋，她也是一个质疑者。
2012年3月，汪永晨和绿家园志愿者一起住在大理一台湾老太开的小旅馆。她发现，70岁左右的老太太经常去旅馆附近的菜市场捡烂菜叶。“老人家都开旅馆了，怎么去捡烂菜叶”，好奇心使汪永晨刨根问底。
汪发现，老人将菜叶放在一个塑料罐里，按比例加上红糖。
老人介绍，她在做环保酵素，可用环保酵素洗衣服，刷碗等。老人还说，台湾的部分河流就是倾倒环保酵素后水质得以改善的。
“如果的确一堆垃圾能改善水质，治理江河，岂不是可以逆转我国被污染的江河湖泊？”汪永晨记住了这个捡菜叶的老太太，她想用调查记者的死磕精神来印证环保酵素是否只是一瓶发馊的红糖水。
在民间发酵
回京后，汪永晨开始关注环保酵素。但凡见到来大陆的台湾朋友，她总会不忘记咨询，台湾的某条河是否变清了，是否加了环保酵素。
一年来，汪永晨调查发现，但凡所咨询的人，多称水质变清了，并称环保酵素可净化河流。
除了朋友提供的佐证外，汪永晨打算亲自试验，“让事实说话。”
去年3月，她开始搜集家中的烂菜叶、水果皮、瓜子壳等，按比例加上红糖、水放置三个月。
三个月后，她打开塑料容器，散发出一种酸味。她尝试着刷盘子洗碗，洗衣服，“衣服洗得很干净，盘子和碗也光洁如新，替代了洗洁精等化工品。”
经汪永晨不间断地调查，及对身边酵友的回访之后，去年五一刚过，她开始以绿家园为平台，向公众推广环保酵素制作方法。“环保酵素是否起环保效果，我不会偏听他人的话，我是以自己亲身经历证明”。汪永晨称。
除绿家园外，热衷于环保事业的慈济慈善事业基金会工作人员廖明仁称，环保酵素清洁河流，降低污染等，已成为泰国、马来西亚等多国不争的事实。三年里，他们已在北京多个社区、学校等推广环保酵素的制作方法。“上千人次学会了制作环保酵素，反响特别好。”
廖明仁记得，去年，他们在门头沟所选定的12个社区推广环保酵素，反响强烈，“采用有奖问答的形式，谁答对了，谁就收到一瓶环保酵素免费使用。等我们去下一个社区时，酵素的使用者可以分享环保酵素使用的效果。”
北京一社区居委会委员张卫宁称，经慈济志工在社区推广，因确实起到了清洁作用，居民们争相做起了环保酵素。
除志愿者、公益团体的推广外，环保酵素在民间迅速发酵。
网上，名为“疯狂的酵素”视频引发关注，视频采用搞笑的重庆方言，以说唱的方式向网友普及环保酵素的制作方法。“环保酵素救地球”论坛上，论坛会员超过4万人。论坛还发布了北京、上海、河南、安徽等全国各地上百个环保酵素交流群群号，酵友们在群里或论坛中分享着各自制作环保酵素的心得。
环保账单
半个月前，来自北京的酵友刘胜光建了一个微信群，每天，他最大的兴趣是和近百名酵友们一起分享环保酵素的制作心得。
热衷于环保的刘胜光做环保酵素的想法很简单，他每次买菜，会看到菜市场摊位都会丢弃大量的卖相不好的果蔬，“觉得很可惜，知道环保酵素的好处后，想尝试利用一下，希望能带动更多的人加入，变废为宝。”
半个月前，在离家不远的菜市场，他“随便划拉了两个摊位前的废弃物，就有了5kg多的废弃物，简单处理掉烂的部位后，用25升的桶，加入水15升，红糖1.5kg，果蔬4.5kg，做了一桶酵素”。
刘胜光还根据小区菜市场废弃菜叶、果蔬的实际情况进行了估算，他发现社区菜市场有10个蔬菜摊位及1个水果摊位，“按照每个摊位一天6kg的果蔬弃物算，一天就是66kg，按制作比例，配220升的水22kg的红糖，以10Kg的容器为单位，可做36.7桶环保酵素，那么，一周就能做257桶，这个数量，足够为257个家庭提供充足的清洁剂需求。”
环保志愿者汪永晨也在通过酵素给环保算账，她更倾向于家中自产的厨余垃圾的环保推广，汪称，她和爱人一周内能产生的菜叶、瓜子皮、果皮等厨余垃圾，恰好能做一桶5升装的环保酵素。而每桶酵素足以保证一周甚至更久的洗衣、清洁餐具等洗洁剂替代品的供给，“这是一个看得见的环保循环，以前的厨余垃圾都被倒掉了，现在则通过制作环保酵素自我消化了，而且节省了洗衣粉、清洁剂等化工产品开支。”
自去年5月至今，汪永晨再也没倒过厨余垃圾，而是以制作环保酵素的方式自我消化。
一年来，因制作酵素，汪永晨也养成了一个习惯，每每外出开会，她会悄悄拿起桌上他人留下的矿泉水瓶，“回家做成酵素，再送给好友试用”。
等待论证
浙江师范大学化学与生命科学学院副教授邓刚在接受媒体采访时称，自制的环保酵素能去污垢的原理很简单，一来是在发酵的过程中可能产生一些水解酶，如淀粉酶和蛋白酶等，这些酶具备一定的洗净油污、污渍等效果，就像加酶洗衣粉洗衣服特别干净一样。第二，发酵会产生生物酸，而酸性物质本身对污垢就有清洁作用，这个原理就像实验室会拿稀盐酸洗涤器皿一样。
据报道，环保酵素目前已在日本、泰国、新加坡以及我国台湾等地，被广泛用于治理工业污染、农业生产、保健医疗等不同领域。《海峡导报》2010年报道，台湾嘉义市政府环境保护局等单位联合举办“拥抱地球·微笑久久”活动，和志愿者一起倾倒环保酵素净化河流。
连续两次去泰国考察的老平农称，泰国政府部门很重视环保酵素治理江河的功效。
在我国，政府有关部门目前尚未对环保酵素的功效做出论证。
但随着环保酵素在民间如火如荼地发酵，随之也受到国内外专家、学者及政府官员的认可。
马来西亚自然疗法医师、顺势疗法医师、全球环保酵素推广者温秀枝在“环保酵素中国公益巡回讲座”中多次称，酵素在环境保护、家庭清洁和个人健康等领域的作用巨大。她举例称， “环保酵素使用植物厨余垃圾制作，可以避免倾倒过多的垃圾，像新鲜的叶根、果皮、花草落叶都可以用来制作环保酵素。”
长沙市农业局信息处负责人去年表示，大规模制作环保酵素，应用到农业种植生产中，可起到改良土壤、减轻病虫危害、充当有机肥、提高农作物产量和品质、减少农药化肥使用等效果。“目前，一些蔬菜基地正在进行环保酵素在蔬菜领域的试验和示范。”
多年关注于江河污染及治理领域的绿家园发起人汪永晨则最期望一个“最后的答案”。这个答案，是政府有关部门对环保酵素的实验或认定。
去年春夏之交，汪永晨和绿家园志愿者一行去北京一条污水河倾倒环保酵素，但倾倒后，她也有忐忑，“环保酵素在国外可以净化河流污水，在国内还没有明确的说法，如果我倾倒了酵素，算不算二次污染？”
其后，汪永晨没有再倾倒。
贺一鸣也在等待一个结果，他思忖，老平农家的那些瓶瓶罐罐，能经得住时间的考验吗？
4月10日，北京环保局及北京市水务局工作人员告诉新京报记者，关于环保酵素的有关论证，有关部门已在关注中。
新京报记者 申志民
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